紅豆山藥糕(私房系列）檢視原始碼討論檢視歷史
雖是一名理工男，但處女座的我卻非常「感情用事」。記得有段時間工作最忙的時候，經常一連幾天都是孩子們還沒起床，我已經出門。等回到家時，孩子們都睡下了。每天晚上回家，只能在他們的額頭上親吻一下，告訴他們爸爸回來了。 有一次，睡夢中的女兒在我俯身親吻時，似醒非醒喃喃的說了一句，「爸爸我愛你」。那一剎那仿佛被電擊了一般，眼淚都快下來了。第二天晚上回家時，我特地做了他們愛吃的山藥糕，想象着第二天他們能夠歡呼着品嘗這份美食的甜蜜。希望這份軟糯微甜的小糕點，能小小彌補爸爸這段時間的缺席吧。 想要給予孩子更多的陪伴，相信做父母的大抵都如此吧。雖然現實生活中，我們不一定能時時刻刻陪伴在孩子們的左右。但我們可以用我們表達愛的方式，來告訴孩子們，我們有多重視他們。美食，是其中的一種方式，今天分享的這道紅豆山藥糕，主角不是山藥，而是甜蜜的紅豆。 此道美食營養豐富，味道鮮美，簡單易做，大家不妨一起來學一下吧！
紅豆山藥糕的用料
- 山藥300g
- 紅豆40g
- 細砂糖8g
- 清水適量
紅豆山藥糕的做法
- 紅豆用清水浸泡4小時以上。 一般我都會提前一晚開始浸泡，確保紅豆充分泡發膨脹。
- 山藥洗淨切小段，上鍋蒸15分鐘蒸熟。 山藥營養豐富，健脾胃，助消化。春天適當吃些山藥，還可以緩解春燥帶來的不適感覺。
- 趁山藥蒸的時候，將泡發的紅豆瀝乾。
- 把紅豆移入湯鍋或奶鍋里，加入適量清水，大火煮開後轉中火繼續煮20分鐘。 有些品種的紅豆不容易煮熟，就要提前多浸泡一段時間，讓紅豆充分泡發膨脹。也可以藉助高壓鍋電飯鍋將紅豆煮熟。
- 山藥稍微晾涼後，剝去外皮。 生山藥直接削皮容易手痒痒，除了用醋浸泡的方法外，還可以蒸熟後再剝皮，就不會手癢了。
- 將去皮的山藥壓成泥。
- 取小鍋，加入8g細砂糖和100ml清水，開中火，不停攪拌。
- 熬成粘稠狀後，加入煮好瀝乾的紅豆，不斷翻炒，讓紅豆均勻裹上糖漿。 紅豆裹上糖漿，不僅增加紅豆的甜味，還可以增加粘性。熬製糖水產生粘性後，立馬將紅豆倒進去，以免熬製太久糖水發苦。
- 將紅豆趁熱倒入山藥泥里，攪拌均勻。
- 取一小份紅豆山藥泥，用模具塑形。 如果家裡沒有合適的模具，也可以藉助方形容器壓制後切小塊。
- 帶着絲絲甜意，軟糯可口的小點心就做好了。[1]
紅豆介紹：
紅豆（學名：Vigna angularis）是豆科台灣紅豆樹]，認識植物</ref>，喬木，羽裝複葉，小葉長橢圓，圓錐花序，花白色，莢果扁平，種子鮮紅色，心材暗褐色，質堅而耐腐，可為支柱、船舶、建築用材和箱板；種子鮮紅色而光亮，甚為美麗，可作裝飾品。紅豆屬高蛋白質、低脂肪的高營養榖類食品，而且含有蛋白質、醣類、脂肪、膳食纖維、維生素B群、維生素E、鉀、鈣、鐵、磷、鋅等營養素。紅豆有豐富的鐵質，可以使人氣色紅潤，可以補血、促進血液循環、強化體力、增強抵抗力。紅豆近親有赤小豆，主要用於中藥材，常與紅豆混用，然而赤小豆藥效較佳。 紅豆在古代文學中常用來象徵相思。
栽植
- 通論: 在常溫之下，紅豆沉於清水中，一天之後便會發芽，再移至淺泥中生長。
台灣
- 栽植歷史
- 高屏地區
- 雲嘉南地區
文化
其他植物的別名
- 在王維詩作《相思》：「紅豆生南國，春來發幾枝？勸君多採擷，此物最相思！」中所說的「紅豆」疑似指以下三種植物之一。
- 紅豆樹，中國獨有樹木，因過度砍伐與採摘而瀕臨滅絕。
- 孔雀豆（Adenanthera pavonina），海紅豆，其種子有小毒，也入藥治療腸胃不適。
- 雞母珠（Abrus precatorius），然而其含有毒蛋白，不可誤食。