芋頭番茄粉條煲檢視原始碼討論檢視歷史
真的是到了秋天的季節，這兩天天氣早晚已經開始變得涼颼颼的了，這個時候就喜歡吃點熱乎乎的飯菜。芋頭是這個季節的時令菜，搭配上番茄和豬肉燉的煲，營養豐富又健康養生，芋頭中的營養元素是非常多的，經常吃芋頭可以預防癌症，芋頭中含有一種獨特的蛋白質，這種蛋白質進入人人體以後會直接轉化成免疫球蛋白，會讓人類身體的免疫能力明顯提高，同時也能抑制病毒對人體細胞的傷害，減少癌細胞的生成，從而也就起到了良好的防癌抗癌作用。
芋頭番茄粉條煲的用料
- 芋頭500克
- 番茄100克
- 豬肉150克
- 紅薯粉條1把
- 蔥少許
- 姜2片
- 花生油20克
- 鹽適量
- 雞精1克
- 生抽10克
- 香菜1克
- 八角2瓣
芋頭番茄粉條煲的做法
- 首先把食材備好。
- 芋頭洗淨後去皮，用刀切成滾刀塊。
- 把番茄洗淨後，用刀切塊。
- 豬肉洗淨後，用刀切成薄片，蔥姜切絲。
- 鍋燒熱後，倒入花生油燒至六成熱時，爆香八角，再大火爆香蔥薑絲。
- 把切薄片的豬肉放入鍋中，大火快速翻炒片刻，倒入生抽調味調色。
- 看見煸炒的豬肉，斷生變色的時候。
- 加入番茄繼續大火翻炒至變軟。
- 這個時候加入芋頭塊，繼續大火翻炒片刻。
- 鍋中加入適量的清水。
- 根據個人口味，加入適量的鹽調味。
- 大火燒開後，粉條用清水沖洗乾淨，放入鍋中。
- 大火繼續煮沸後，轉中火繼續燉煮15分鐘。
- 看見鍋中湯汁變得越來越濃稠的時候，加入雞精調味。
- 撒上蔥花和香菜段，即可關火。
- 好吃又營養豐富的芋頭番茄粉條煲出鍋咯。
- 好吃到哭，每次燉一鍋都不夠吃。[1]
芋頭百科:
芋（學名：Colocasia esculenta）或芋艿，俗稱「芋頭」，為天南星科(Araceae)芋屬(Colocasia)多年生宿根性草本植物，常作一年生作物栽培，其球狀地下莖（塊莖）可食用亦可入藥，在大洋洲諸島是玻里尼西亞人傳統主要糧食；全年皆有產，花期在秋季。最早栽種的印度人約於西元前5,000年馴化了來自馬來西亞濕地的野生芋頭，爾後又傳到埃及。
芋頭是一種重要的蔬菜兼糧食作物，營養和藥用價值高，是老少皆宜的營養品；而且芋頭的澱粉顆粒小至馬鈴薯澱粉的1/10，其消化率可達98%以上，尤其適於嬰兒和病人食用，因而有「皇帝供品」的美稱。除主要利用澱粉外，芋頭還可以用於制醋、釀酒、分離蛋白質、提取生物鹼等。
特性
明朝《本草綱目》記載：芋子寬腸胃、療煩熱、破宿血、去死肌。莖、葉敷瘡腫、治蛇蟲咬傷。
芋頭性甘辛、性平、有小毒，歸腸、胃經；具有益胃、寬腸、通便、解毒、補中益肝腎、消腫止痛、益胃健脾、散結、調節中氣、化痰、添精益髓等功效；主治腫塊、痰核、瘰癧、便秘等病症。
產地
中國大陸江蘇興化市產於垛田上的龍香芋（在舌尖上的中國有介紹）、廣西荔浦縣的荔浦芋頭。臺灣的甲仙、大甲、金山、吉安、公館較著名。在日本以千葉縣產量最多。
與參薯的分別
芋頭經常與另一種完全不同的、和淮山（Dioscorea opposita）類似的東南亞植物參薯（Dioscorea alata）混淆，例如ube ice-cream雖然被普遍譯作「香芋雪糕」，但這種香芋雪糕所指的「香芋」並非芋頭而是參薯。芋頭是屬於天南星科的植物，而參薯則是屬於薯蕷科的植物。
與姑婆芋的分別
姑婆芋因為外觀與芋頭相似，因此常有發生把姑婆芋當芋頭誤食的案例，由於姑婆芋屬於有毒植物不可食用，採收芋頭時切記不可誤判[2]。
食用方式
臺灣
將芋頭融入中式糕餅，創造出獨特的芋頭酥。
將芋頭加砂糖做成芋泥餡，接著再使用麵團包裹住陷料，以高溫烘焙完之後即可食用。
原住民將小芋頭切片烘乾成芋片做為糧食，口感近似餅乾。
臺灣的原住民族群中，排灣族會利用特殊的窯烤方式將芋頭做成芋頭乾以利保存，芋頭乾可以單吃或做成料理，也能磨成芋乾粉做料理。在排灣料理文化中，芋頭莖亦可作為食材入菜，但須截取特定部位以及經特定方式處理，否則食用後會導致身體不適。
中國大陸
蒸或煮，可選蘸白砂糖與否。替代糧食用。 芋頭飯，將芋頭和米飯炒在一起，也是許多華人偏愛的主食。芋頭根是纖維和其他營養素的主要來源，提供多種潛在的健康益處，包括改善血糖、腸道和心臟健康。[3]
越南
香港
芋頭是廣東中菜烹調用料，與豬肉、牛肉或鴨共燉或炆。芋頭成芋粉可以製平底鍋油煎芋餅薄餐。粵菜點心有芋頭糕、芋頭餃子和鴨腳扎，西餅有芋頭蛋糕造蛋糕餅基底。甜品又有芋頭西米露等。
夏威夷
夏威夷的原居民會用芋頭來製造一種叫Poi的糊狀食物。做法就是先把芋頭煮熟去皮，然後把熟芋頭用石舂搗碎，再加水搓成糊狀接著放進碗裡就可以享用。