蓮子百合紅豆沙湯圓檢視原始碼討論檢視歷史

蓮子百合紅豆沙湯圓今天元宵節，團團圓圓！買了一些速凍湯圓，熬了一鍋蓮子百合紅豆沙，很滿足

原圖鏈接 圖片來自豆果美食網

蓮子百合紅豆沙湯圓的用料

• 紅豆500g
• 糖4塊
• 干百合適量
• 蓮子適量
• 陳皮3-4瓣

蓮子百合紅豆沙湯圓的做法

2. 紅豆提前浸泡一夜，撈出備用
4. 陳皮泡軟把囊刮乾淨備用
6. 蓮子百合浸泡一小時，最好分開泡，分開下鍋，
8. 因為百合泡過之後很容易煮化的
10. 砂鍋里倒入清水和陳皮蓋上蓋子，
12. 大火煮沸轉最小火，
14. 再繼續煮半小時，再倒入紅豆，
16. 煮約30分鐘-40分鐘
18. 煮好的紅豆用手捏碎，能輕易捏出沙，
20. 就可以了撈起了，如果還沒出沙，再煮一會，
22. 這個環節沒有固定多長時間，主要靠手試。
24. 鍋里的紅豆水不要倒，要繼續用的。
26. 攪拌機打成漿這樣是最方便省事的。
28. 沒有攪拌機，可以用濾勺壓出沙，只是這樣會費時間和力氣
30. 打成這樣就可以了，喜歡有渣的，可以留一部分稍微壓一下就可以了。
32. 把打好的沙倒回煮紅豆的鍋里
34. 把煮過的陳皮切碎，倒回煮紅豆的鍋里
36. 在剛才煮紅豆的時候同時開另一個鍋，加入蓮子百合，
38. 片糖，適量的水，煮至蓮子百合鬆軟即可。
40. 最好是先煮蓮子到半軟狀態再加百合，
42. 糖可以先放一部分，不夠甜後面再加。
44. 煮好的蓮子百合先放着，另一邊的紅豆沙重新煮沸，
46. 然後把它們連糖水一起倒入紅豆沙裡面，攪拌均勻，可以熄火了，
48. 如果甜度不後，可以再加糖，利用餘溫把糖化掉即可。
50. 今天是元宵節，買了速凍湯圓，湯圓必須分開煮
52. 紅豆沙加湯圓，甜甜美美

紅豆介紹：

紅豆 原圖鏈結 圖片來自悠活農村

紅豆（學名：Vigna angularis）是豆科台灣紅豆樹]，認識植物</ref>，喬木，羽裝複葉，小葉長橢圓，圓錐花序，花白色，莢果扁平，種子鮮紅色，心材暗褐色，質堅而耐腐，可為支柱、船舶、建築用材和箱板；種子鮮紅色而光亮，甚為美麗，可作裝飾品。紅豆屬高蛋白質、低脂肪的高營養榖類食品，而且含有蛋白質、醣類、脂肪、膳食纖維、維生素B群、維生素E、鉀、鈣、鐵、磷、鋅等營養素。紅豆有豐富的鐵質，可以使人氣色紅潤，可以補血、促進血液循環、強化體力、增強抵抗力。紅豆近親有赤小豆，主要用於中藥材，常與紅豆混用，然而赤小豆藥效較佳。 紅豆在古代文學中常用來象徵相思。

栽植

• 通論: 在常溫之下，紅豆沉於清水中，一天之後便會發芽，再移至淺泥中生長。

台灣

• 栽植歷史
  • 高屏地區

    早期是栽植於山地區域，面積僅百餘公頃。自1971年，外銷日本成功後，栽植面積遽增，多集中於高屏地區。最高產時期面積，為1978年栽植面積19,600公頃，爾後受中國紅豆外銷日本的影響，台灣紅豆外銷量日趨減少，至今已無外銷。目前栽植面積已縮減至約5,000~6,000公頃，主要以供應當地市場為主。

  • 雲嘉南地區

    由台南區農業改良場於1971年進行「紅豆品種適應性試驗」，又於1988年進行「品種試驗與示範」，在其總結出試驗結果，突顯出其秋作之紅豆產量與品質，已不遜於當時高屏地區所栽植出的標準。且由於受到契作之保障，其銷售情況良好，並未有滯銷之慮。在改良場與當地各農會積極的輔導下，紅豆在雲嘉南地區，逐漸受到當地農友的重視，直至今日，其栽植面積約達當地半數的契作面積。

文化

• 抗戰時，陳寅恪旅居昆明，偶購得常熟白茆港錢謙益故園中紅豆一粒，晚年有感於此，開始撰寫《柳如是別傳》

其他植物的別名

1. 在王維詩作《相思》：「紅豆生南國，春來發幾枝？勸君多採擷，此物最相思！」中所說的「紅豆」疑似指以下三種植物之一。
3. 紅豆樹，中國獨有樹木，因過度砍伐與採摘而瀕臨滅絕。
5. 孔雀豆（Adenanthera pavonina），海紅豆，其種子有小毒，也入藥治療腸胃不適。
7. 雞母珠（Abrus precatorius），然而其含有毒蛋白，不可誤食。