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蓽澄茄 原圖鏈結 圖片來自zyzydq

蓽澄茄（學名：Piper cubeba），又名尾胡椒，是胡椒屬的一種植物，被栽培以獲取其果實與精油。它主要生長於爪哇島與蘇門答臘島地區，因此有時也被叫做爪哇胡椒。其果實在成熟之前被採集，並被仔細地加以乾燥處理。蓽澄茄的貿易由其乾燥的漿果組成，乾漿果在外觀上類似於黑胡椒，但比黑胡椒多了梗柄——即「尾胡椒」的「尾巴」。在乾燥過程中，果皮會產生褶皺，顏色也會從灰棕色變為黑色。其種子很硬，呈現白色並富含植物油。蓽澄茄的氣味被描述為一種讓人愉快的香味。其味辛辣刺鼻，有些微苦味。

蓽澄茄通過印度與阿拉伯人之間的貿易傳向歐洲。古法語中的quibibes一詞來自於阿拉伯語中起源未明的kababah（كبابة），英文名稱cubeb則來自古法語。蓽澄茄首先以阿拉伯名字出現在鍊金術著作中。在約翰·帕金森的著作《Theatrum Botanicum》中，他提到葡萄牙國王在1640年前後下令禁止銷售蓽澄茄，以促進黑胡椒的貿易。在19世紀的歐洲，蓽澄茄貿易曾因其醫學用途而經歷了一段短暫的復興，但是此後它在歐洲市場幾乎消失。在西方，它仍然被用作琴酒與香煙的香味劑；在印度尼西亞與非洲則被用作食物的佐料。

蓽澄茄-飲片 原圖鏈結 圖片來tcmdoc

蓽澄茄的種植和炮製

來源

為胡椒科植物蓽澄茄或樟科植物山雞椒的果實。

①蓽澄茄，在果實充分成長而未成熟仍呈青色時採收，連果枝摘下，曬乾。乾燥後，摘下果實（每粒須連小柄）。

②山雞椒，秋季果實成熟時連枝摘下，除去枝葉，曬乾。

原形態

①蓽澄茄

常綠攀援性藤本，莖長約6米。葉互生；葉片橢圓狀卵形或長卵形，先端漸尖，基部圓形或斜心臟形，全緣，兩面均光滑無毛。花單性，雌雄異株，成單生的穗狀花序，長約10厘米；花小，白色，無花被。核果球形，直徑約5毫米，黑褐色。果期8～9月。分佈印度尼西亞、馬來半島，印度、西印度群島等地。

②山雞椒

又名:山蒼樹、香葉、山番椒、山薑子、野胡椒、香柴子、香粉樹、粉果木、過山香、土澄茄、滿山香、木香子、木築子皮。落葉灌木或小喬木，高約5米，除嫩枝嫩葉有絹毛外，其它部分無毛。枝葉芳香。葉互生，紙質，披針形或長橢圓狀披針形，長5～11厘米，寬1.5～3厘米，先端漸尖，基部楔形，上面綠色，下麵粉綠色；葉柄纖細，長10～20毫米。花先葉開放或同時開放，單性，雌雄異株；繖形花序單生或束生，總苞片4，黃白色，有緣毛；每1花序有花4～6朵；雄花直徑約3毫米，花被裂片6，倒卵形，雄蕊9，排列成三輪，中央有小橢圓形的退化雌蕊；雌花直徑約2毫米，子房卵形，花柱短，柱頭頭狀。漿果狀核果，球形，直徑4～6毫米，黑色。種子有脊棱。花期2～3月。果期7～8月。生於灌叢、疏林或林中路旁、水邊。分佈在中國大陸的長江流域以南各地。

性味

辛，溫。

性狀

①蓽澄茄

未成熟的乾燥核果，上部近圓球形，直徑3～6毫米。表面暗棕色至棕黑色，有網狀皺紋，頂端有一小突起的柱頭遺跡，不甚明顯。基部果皮延長，形成細直的假果柄，長3～7毫米，直徑1毫米以下，表面有縱皺紋。外果皮和中果皮稍柔軟，內果皮薄而堅脆。內含未成熟種子1粒，黃棕色，富油質，有的皺縮乾癟。氣強烈芳香，味苦。產印度尼西亞、馬來西亞等地。

②山雞椒

又名:山胡椒（《滇南本草》），味辣子（《分類草藥性》），山蒼子、木姜子。成熟的果實，近圓球形，直徑3～6毫米。外皮棕黑色或黑褐色，有微細的網狀皺紋。果基部常可見殘留的小形宿萼，具6齒，下連細長的果柄，均易脫落。外果皮及中果皮柔軟多油，內果皮薄而堅脆。內含種子1粒，子葉2片，黃棕色，富油質，旺根細小，朝向果實的頂端。氣強烈芳香，略如老薑，味稍辛辣而微苦。以粒圓、氣味濃厚、富油質者為佳。主產中國大陸的廣西、浙江、江蘇、安徽。此外，中國大陸的四川、雲南、廣東、貴州、湖南、湖北、江西、福建等地亦產。目前的商品蓽澄茄均用此種。

畢澄茄的效果

功效

為胡椒科植物蓽澄茄或樟科植物山雞椒的果實。主治食積氣脹，脘腹冷痛，反胃嘔吐，腸鳴泄瀉，痢疾，痰癖。

經脈

歸脾經、腎經。

主治

溫中散寒，行氣止痛，暖腎。治食積氣脹，脘腹冷痛，反胃嘔吐，腸鳴泄瀉，痢疾，痰癖。

①《海藥本草》:主心腹卒痛，霍亂吐瀉，痰癖冷氣。

②《日華子本草》:治一切氣，並腎氣膀胱冷。

③《開寶本草》:主下氣消食，皮膚風，心腹間氣脹，令人能食。

④《滇南本草》:泡酒吃，治面寒疼痛，暖腰膝，壯陽道，治陽痿。

⑤《綱目》:暖脾胃，止嘔吐噦逆。

⑥《本草求原》:治反胃吐黑綠水。

⑦《現代實用中藥》:治淋疾。

藥理作用

蓽澄茄果實對粘膜有局部刺激作用，並能吸收，對泌尿道及呼吸道粘膜也能發揮此種作用；口服其揮髮油，對尿路有某些防腐作用。

蓽澄茄的作用主要由蓽澄茄酸引起。蓽澄茄素無重要生理作用。

家兔口服山雞椒流浸膏1克/公斤，可使尿量及氯化物排泄量增加，而口服煎劑或流浸膏2克/公斤則無作用。

山雞椒5％的水浸液，可殺滅淡色庫蚊幼蟲，其油劑或酊甘油塗擦於皮膚可避蚊。

山雞椒體外直接觀察及培養，對日本血吸蟲有抑製作用，但體內試驗無效。

六駁鹼毒性很大，類似士的寧對脊髓的興奮作用。

歷史

在公元前4世紀，西奧佛雷特斯提到了「komakon」，可將其與肉桂混合後作為芳香劑的成分。公元16世紀，吉勒梅·巴德與克勞狄斯·薩爾馬修斯認為komakon就是蓽澄茄，也許是因為爪哇語中的蓽澄茄與「kumukus」的發音相似。這個誤解造成了一個奇怪的事實——在西奧佛雷特斯之前，希臘人便與遠在太平洋的爪哇人有了貿易聯繫。希臘人不可能從其它地方獲得蓽澄茄，因為爪哇的種植者們通過烤焦漿果使其絕育，並確保其不在其他地區種植，以維護他們的壟斷權。

在中國的唐朝時期，蓽澄茄從蘇門答臘的室利佛逝傳入中國。在印度，這種香辛料被叫做「kabab chini」，意即「中國蓽澄茄」，也許是因為中國人也是貿易中的一環，但更有可能是因為它是與中國的貿易中的一項重要商品。在中國，它被叫做「vilenga」或「vidanga」，起源於梵語中的名稱。《海藥本草》的作者李珣認為它與黑胡椒生長在同樣的樹上；唐代的醫生認為蓽澄茄能化食、祛邪、黑髮、香體的作用。不過，沒有任何跡象表明蓽澄茄在中國被用作調味品。 成書於9世紀的《一千零一夜》中，提到蓽澄茄可以用於治療不孕，這表明其已被阿拉伯人作為醫藥用途。蓽澄茄在10世紀前後進入了阿拉伯的菜餚中。寫於13世紀晚期的《馬可波羅遊記》中，將爪哇描述蓽澄茄與其它一些高價物種的產地。14世紀，蓽澄茄被魯昂與利佩的商人以以胡椒的名義從穀物海岸運入歐洲。聖方濟會的作者Francesc Eiximenis在一則14世紀的寓言故事中，描述了一名世俗的神職人員進食的習慣——在沐浴後吃掉用肉桂、蓽澄茄與蛋黃混合的古怪食物，可能是被作為春藥。

在歐洲，蓽澄茄亦被認為有祛邪的作用。在17世紀後期，一名天主教教士盧多維科·瑪麗亞·Sinistrari記錄了祛邪的方法，在其中蓽澄茄是一種能擋住夢魘的薰香的成分。即使在今天，他的薰香的配方還在被新異教主義的作者引用，他們也主張蓽澄茄能被用於製作香袋與符咒。

在銷售的禁令解除後，蓽澄茄的烹飪用途戲劇性地在歐洲消失了，只有它的醫學用途還延續到了19世紀。在20世紀早期，蓽澄茄從印度尼西亞通過定期航班運往歐洲與美國。貿易量逐漸減少到平均每年135噸，並在1940年後實際上停止了。

化學成分

乾的蓽澄茄漿果包含有由單萜（50%檜烯、α-側柏烯、蒈烯與1,8-桉油酚）與倍半萜烯（石竹烯、古巴烯、α-和β-蓽澄茄油烯、δ-蓽澄茄烯、蓽澄茄醇、大根香葉烷）構成的精油。

蒸餾掉蓽澄茄中的水分大約可獲得15%的精油。液態的蓽澄茄油烯的分子式為C₁₅H₂₄。常溫下為淡綠色或藍黃色的粘稠液體，有輕淡的樟木香氣。 After rectification with water, or on keeping, this deposits rhombic crystals of camphor of cubebs (C₁₅H₆₀).

蓽澄茄素（C₁₀H₁₀O₃）是存在於蓽澄茄中的一種晶狀物質，由葉普根尼·叔本蘭與Capitaine在1839年發現。可從蓽澄茄油烯、或蒸餾後剩餘的殘漿中分離出。

外部連結

• 蓽撥, Bibo 藥用植物圖像數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院)