西紅柿炒雞蛋1檢視原始碼討論檢視歷史

關於，第一次… 你做的一道菜？ 做飯其實也是一件大事情， 從小時候開始，一日三餐， 都是父母做給我們吃， 可口的飯菜滿是幸福的味道， 給我們留下深刻的回憶， 慢慢的長大， 我們也渴望親手給父母做一道菜； 當一個人在外上學、奮力打拚的時候， 一個人做飯於是慢慢變成生活中的一部分， 會做的越來越多， 廚藝越來越精湛， 但人生中學會做的第一道菜——西紅柿炒雞蛋，是怎樣都不會忘記的。

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西紅柿炒雞蛋的用料

• 西紅柿2個
• 雞蛋2個
• 小蔥2根
• 鹽3克
• 白糖2克
• 料酒5克
• 雞精2克
• 食用油適量

西紅柿炒雞蛋的做法

1. 準備食材。
3. 西紅柿洗淨去蒂切滾刀塊。
5. 蔥洗淨切蔥花。
7. 雞蛋磕入碗中，加一點料酒和鹽。
9. 打散成蛋液。
11. 鍋中適量油燒至8成熱，倒入蛋液後關火。
13. 用油的餘溫迅速將蛋液劃散後盛出備用。
15. 鍋中留底油，下蔥花爆香。
17. 下入西紅柿。
19. 翻炒出汁。
21. 倒入炒好的雞蛋。
23. 翻炒均勻後加一點白糖提鮮。
25. 最後再加適量的雞精和少量的鹽。
27. 翻炒均勻即可。
29. 出鍋裝盤後趁熱撒上蔥綠。
31. 一盤營養美味，家常又開胃的西紅柿炒雞蛋就做好啦。

番茄百科:

番茄 原圖鏈結 圖片來自美味生活

番茄（學名：Solanum lycopersicum），在中國大陸又稱西紅柿，是茄科番茄屬的一種植物。番茄原產於中美洲和南美洲，現作為食用蔬菜已被全球性廣泛種植，同時具醫療效用，是茄科開花植物的模型生物之一。

形態特徵

一年生草本，通常分為：普通、櫻桃、大葉、梨形、直立番茄五變種。按植株分有限生長和無限生長兩類型。

半蔓形或半直立的莖，密被腺毛，散發特殊氣味，葉片為羽狀複葉深裂；總狀或聚傘花序，黃色花；扁圓、圓或櫻桃形漿果，紅、黃或粉紅色；灰黃色腎形種子，有毛茸。

番茄肉質多汁液。

名稱由來

中文寫法

在所有華人地區，正字寫法均為番茄，異體字寫法為蕃茄，草字頭的蕃茄在港台地區的日常生活中亦為常見，而在中國大陸則比較少有這樣的情況。

番茄的“番”這個字源自其外來之義（同「番石榴」、「番麥」等），但亦作草字頭的“蕃”（《國語辭典》在「蕃」字條下云：來自外國或外族的。通「番」。如：「蕃茄」、「蕃薯」）。換言之「番茄」就是「外來的茄」，「西紅柿」則是「西方來的紅色柿」（但並非柿樹科柿屬植物）。天津稱「火柿子」，東北地區稱「洋柿子」，而在澳門又稱為「大孖地」，是從葡語「tomate」音轉以來。

英語詞源

番茄的英語單詞「tomato」源自西班牙語「tomate」，西班牙語詞源於納瓦特爾語詞「tomatl」[ˈtomat͡ɬ]。該詞最早出現於1595年。

墨西哥原生的酸漿果（「tomatillo」）在納瓦特爾語語中叫作「tomātl」，意思是「肥胖的水」或「肥胖的東西」。 當阿茲特克人開始種植這種大一些的紅色的安第斯山脈果實時，他們叫這些新的品種為「xitomatl」（或「jitomates」）（發音：[ʃiːˈtomatɬ]），（「有肚臍的豐滿的東西」或「有肚臍的肥胖的水」）。當西班牙人征服特諾奇提特蘭後，他們使用名字「tomate」將其（「jitomates」）輸送到世界其它地方，所以許多語言使用與「tomato」（「tomate」）類似形式的詞彙來指代紅色的番茄，而不是綠色的「tomatillo」。 該詞最早出現於1595年。生物學二名法中， 在1753年林奈氏 的書「植物種志」（Species Plantarum）中，番茄拉丁語被解釋為「wolfpeach」，其中狼來自lyco，而桃子來自persicum。現今仍把野生未馴化的番茄稱為狼桃，如日本高知縣十萬四川的農特產即為狼桃。 其種的名稱「lycopersicum」意思是「狼桃」，源自日耳曼狼人傳說。傳說中，巫師和巫婆在藥水中使用致命的茄子把他們自己變成狼人，番茄是一種近似的但是大一些的果實，所以當番茄來到歐洲的時侯被叫作「狼桃」。

品種

番茄的品種眾多。多數品種的果實是紅色的，也有一些是橙、黃、綠、紫、粉紅、白色，甚至還有帶彩色條紋的番茄。小到櫻桃小番茄，大到直徑有十幾公分的

根據美國植物學家 Charles Rick 的分類方法，番茄屬可以分為以下九個品種：

• 普通番茄 Lycopersicon esculentum
• 醋栗番茄 L. pimpinellifolium
• 契斯曼尼番茄 L. cheesmanii
• 小花番茄 L. parviflorum
• 克梅留斯基番茄 L. chmeilewskii
• 多毛番茄 L. hirsutum
• 智利番茄 L. chilense (=Solanum chilense Reiche)
• 秘魯番茄 L. peruvianum
• 潘那利番茄 L. pennellii

其中農業栽培主要為普通番茄。

一般種植番茄可分為三種用途：煮食用、鮮食用和加工用。

• 煮食用的番茄為：
  • 牛排番茄(可熟食亦可鮮食)
  • 桃太郎番茄(同牛番茄)
• 鮮食用番茄基本上都是小果番茄：
  • 牛奶番茄
  • 聖女番茄
  • 金童番茄
  • 玉女番茄
  • 桃樂絲番茄
• 加工用番茄主要用來加工成各類食品的。

巨無霸蕃茄

英國《每日郵報》在2015年1月24日報導稱，美國與英國的科學家經過20年的研究，成功培育出了名為「Gigantomo」的巨無霸蕃茄，單個果實平均為1.5至2公斤左右。

食用方法

現代農業種植的番茄品種經過篩選，其未熟果及葉中毒素少，主要作為蔬菜食用。由於內含酸性物質，番茄容易罐裝保存，番茄醬、番茄汁、番茄沙司也是常見的加工品。

番茄種子內含脂肪，可以提煉食用油。還含有糖、有機酸、維生素等營養成分。糖主要是葡萄糖和果糖，酸主要是檸檬酸和蘋果酸。

現在有研究指出，番茄內含有抗氧化物番茄紅素，能有效預防前列腺癌以及抵抗皮膚被紫外線曬傷，加熱烹煮後番茄會釋出更多茄紅素。一些研究人員還從番茄中提煉出物質治療高血壓。

紅色番茄既含番茄紅素又含胡蘿蔔素；而橙色的番茄番茄紅素含量偏少，胡蘿蔔素含量更高，口感偏甜，更適宜作為水果食用。

番茄更可烹飪出許多美味佳肴，最常見的有番茄炒蛋、番茄湯、番茄沙律、醋漬蕃茄等。

相關訊息

番茄營養豐富，可以當水果或做沙拉吃，也可以用來烹煮或滾湯。有些人說生吃番茄才可以保留營養，但也有人說熟食的營養較高，究竟怎樣吃才對？。

番茄能夠阻止老化，因為內含豐富的茄紅素與β-胡蘿蔔素。有權威營養師表示，鮮紅色的番茄擁有較多紅色素，抗氧化的功能也較高，而小番茄的茄紅素含量較高，因此較大番茄更具抗氧化作用。。

 精選「番茄」食譜，解說詳細成功率高喔！  . .愛料理 [1]

• 《番茄遺傳學》，余誕年，1999年，湖南科學技術出版社，ISBN 7-5357-2425-6

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