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華陰
華陰市，隸屬於陝西省渭南市，因境內的西嶽華山而聞名，位於關中平原東部，秦晉豫三省結合地帶，東起潼關，西鄰華州區，南依秦嶺，北臨渭水，介於北wei34°19′22″—34°40′00″，東經109°54′00″—110°12′13″之間，總面積817平方千米。
華陰春秋設邑，戰國置縣，至今已有2300多年歷史，自古有「三秦要道、八省通衢」之稱，是中原通往西北的必經之地。1990年12月經國務院批准撤縣設市，是陝西四個縣級市之一，1993年被陝西省政府命名為歷史文化名城。
華陰市是天下楊氏的發源地，有「天下楊氏出華陰，華陰楊氏歸東宮」之說，隋朝開國皇帝隋文帝楊堅即為華陰人。戰國時大縱橫家公孫衍，東漢兩袖清風的名臣楊震也誕生於此。
2018年，華陰市下轄2個街道、4個鎮，另設有1個國企。截至2017年末，華陰市常住人口26.3352萬人，實現地區生產總值（GDP）84.96億元，其中：第一產業實現增加值6.24億元，第二產業實現增加值32.26億元，第三產業實現增加值46.46億元，三次產業結構比為7：38：55，按平均常住人口計算，人均GDP為32293元。
地名由來
「華陰」作為縣名，始於漢高祖八年（前199年），因治縣在華山北麓而得名。
歷史沿革
建置沿革
早在新石器時代，華陰縣觀北鄉龍窩村，敷水鎮橫陣村、敷南村，岳廟鎮西關村等地就已有先民活動。
夏（約前21—前17世紀）
傳說禹帝制九州，華陰隸屬雍州。
商（約前1600—前1028年）
華陰屬雍州。
西周（約前1027—前771年）
華陰屬豫州。
春秋（前770—前475年）
華陰屬晉，晉置陰晉邑，故治在今陝西華陰市衛峪鄉段家城村。
戰國（前475—前221年）
韓、趙、魏三分晉室，華陰以魏長城為界，東屬魏，西屬秦。
秦惠文王六年（前332年），魏納陰晉於秦。秦置於寧秦縣（包括今華陰、潼關二縣年），取「寧靖秦疆」之意。
秦（前221—前206年）
寧秦縣屬內史管轄，治縣仍為陰晉城。
西漢（（前202—8年）
漢高帝八年（前199年），以地處華山之北更名華陰縣，屬京兆尹，治縣陰晉城。
漢高帝九年（前198年），屬內史。
漢武帝建元六年（前135年），分內史為左右。華陰縣屬右內史。
太初元年（前104年），改右內史為京兆尹，華陰縣屬之。
新莽（9—23年）
始建國元年（9年），屬於馮翊郡。
天鳳二年（15年），更名華陰為華壇縣，轄區約為華陰縣西部。同時改船司空縣為船利縣，同屬翊尉郡。轄區為華陰縣東部及潼關縣地。
更始元年（23年），復名華陰縣，屬京兆尹。
東漢（25—220年）
復名華陰，撤船利縣，轄地併入華陰縣。初同屬京兆尹。
建武十五年（39年），由京兆尹改屬弘農郡。
三國曹魏（220—265年）
華陰屬司州恆農郡。
西晉（265—316年）
西晉泰始元年（265年），恆農郡復為弘農郡，華陰縣屬之。
東晉十六國（317年－420年）
東晉太元十八年（393年），華陰及敷西縣改屬梁州華山郡。
前趙（304—329年），華陰改屬雍州弘農郡。
後趙（319—349年），華陰屬雍州弘農郡。
前秦（351—394年），華陰及敷西縣屬洛州弘農郡。
後秦（384—417年），華陰及敷西縣屬冀州華山郡。
大夏時廢敷西縣。
東晉義熙十三年（417年），改屬雍州，治所華陰。
南北朝（420—589年）
北魏太平真君元年（440年），仍置華山郡，華陰縣屬之。
北魏太和十一年（487年），華陰與大荔縣合併，遷臨晉城（今大荔縣城附近年），同年復設敷西縣，屬東雍州華山郡。
北魏孝昌二年（526年），還治今華陰市衛峪鄉段家城村。屬華山郡。
北魏永熙元年（534年），在華陰縣東5千米處設定城縣，後廢。
西魏廢帝三年（554年），正月改名華州，華陰及敷西縣屬華州華山郡。
北周襲西魏屬制。
隋代（581—618年）
隋初，撤敷西縣，其轄地併入華陰縣，遷址今縣城。
開皇三年（583年），廢華山郡。華陰縣直屬華州。
大業三年（607年），州廢，屬京兆郡。
大業五年（609年），移治今華陰市區，仍屬京兆郡；
義寧元年（617年），分京兆郡，鄭縣、華陰二縣，復置華山郡。華陰縣屬華山郡。
唐代（618—907年）
武德元年（618年），華山郡改置華州，華陰縣屬之。
垂拱元年（685年），改華州為太州，改華陰縣為仙掌縣。
天授二年（691年），分仙掌縣東部設立潼津縣（今潼關縣地年），屬虢州。
聖歷二年（699年），三月改屬太州。
長安二年（702年），撤潼津縣，轄地併入仙掌縣。
神龍元年（705年），太州復名華州，仙掌縣復名華陰縣。
天寶元年（742），華州改置為華陰郡，華陰縣屬之。
上元二年（761年），再改為太州，華陰縣改為太陰縣。
寶應元年（762年），太州復名華州，同時復名華陰縣，屬京畿道華州。
乾寧四年（897年），華州升為興德府，華陰縣屬之。
天祐三年（906），復為華州。華陰縣屬之。
五代（907—960年）
屬華州，五代後梁、後唐、後晉、後漢、後周，北宋，金，元不變。
北宋（960—1127年）
華陰屬永興軍路華州。
金（1115年－1234年）
皇統二年（1142年），華陰屬京兆府路華州。
元（1260—1368年）
至元十六年（1279年），華陰屬安西路總管府。
皇慶元年（1312年），屬奉元路華州。
明（1368—1644年）
華陰屬陝西省等處承宣布政使司西安府華州。
洪武七年（1374年），設潼關守御千戶所，屬陝西都指揮司。
洪武九年（1376年），改設潼關衛（改隸河南都指揮司年），屯、營、堡、寨星占華陰28處。
清（1644—1912年）
雍正四年（1726年），華陰縣東部置潼關縣，與華陰縣同屬陝西華州直隸州。
雍正十三年（1735年），華州降為散州，不再領縣，華陰、潼關改屬陝西潼商道同州府。
中華民國（1912—1949年）
民國二年（1913年），撤同州府，華陰屬陝西省關中道。
民國十七年（1928年），直屬陝西省。
民國二十八年（1939年），屬陝西省第八行政督察專員公署； 民國三十七年（1948年）八月，於華縣設立陝西省第二行政督察專員公署，華陰縣屬之。
中華人民共和國（1949年—）
1949年5月23日，華陰解放，屬陝甘寧邊區政府渭南分區。
1950年5月，屬陝西省渭南專區。
1956年10月，改屬陝西省。
1958年12月，併入渭南縣。
1961年9月，恢復華陰縣建制，屬渭南專區。
1969年，屬渭南地區。
1990年12月27日，經國務院批准，改華陰縣為華陰市。
行政區劃
明清時期
明洪武九年（1376年），設潼關衛，寓兵於農。星占華陰各里屯、營、堡、寨共有28處。
明萬曆四十一年（1613年），華陰為4鄉30里。
清襲明制。雍正二年（1724年），撤潼關衛。雍正四年（1726），設潼關縣。乾隆十二年（1747年），改縣設潼關廳。以滿城（潼關縣城）西門外為界，西屬華陰，東屬潼關。潼關在華陰縣各屯、營、堡、寨仍歸潼關所轄。華陰行政區劃共轄28里，376村堡。
民國時期
民國初年，沿襲清鄉里制，華陰依舊為28里。
民國十年（1921年），華陰設5區轄28里。
民國十八年（1929年），陝西省增設平民縣，將華陰縣東北黃河河灘的一部分，劃歸平民縣。
民國二十年（1931年），華陰又劃為5區，39個鄉鎮，753閭，3738鄰。
民國二十三年（1934年），取消區建置，實行保、甲，並改鄉鎮為聯保，聯保下設保，保下為甲，華陰變為28個聯保。民國二十八年（1939年），又調整為10聯保，95保，1882甲。民國二十九年（1940年），又改聯保為鄉鎮，華陰共設10個鄉鎮。是年底，因華陰、潼關劃定縣界，故正、關西劃歸潼關。自民國三十年（1941年）元月起，華陰、潼關按區劃界線，分別接管。
民國三十三年（1944年），華陰為8個鄉鎮，92保，1730甲。至民國三十八年（1949年）5月華陰縣解放，除個別保甲有變更外，鄉鎮數未變。
解放後
解放後，縣以下建置實行區、鄉制，將民國時期的8個鄉鎮改為8個區。同時廢除保甲制，建立鄉、村政權。
1949年10月下旬，撤銷太華、里仁兩區，將原8個地名區調整為6個以序數命名的區，轄42個鄉鎮，229個行政村。
1950年5月，撤銷定遠區，華陰編為5區41個鄉。
1951年4月1日，經華陰縣和大荔朝邑協商，報渭南專區批准，決定以渭河為界，華陰縣河北的王家莊劃歸大荔縣，薛董家劃歸朝邑縣，朝邑縣河南的吊莊、南柵、平民3村歸華陰縣。1952年，華縣梁村劃給華陰縣。
1953年7月，華陰縣轄區新增6個鄉。一區增設紅岩鄉。二區增設竹峪鄉、桃園鄉。三區增設東里鄉。四區增設陳家鄉。五區增設杜峪鄉。是年，二區桃嶺鄉改為三峪鄉。四區北社鄉改為尚村鄉。
1956年2月，撤區並鄉，華陰保留敷水、三河兩個區，將47個鄉調整為15個鄉鎮。
1957年9月，撤銷敷水、三河兩個區，區轄鄉（鎮）為縣直屬管理。華陰直轄15個鄉（鎮）。
1958年9月，人民公社化運動開始，「政社合一」的公社、大隊代替原鄉、村體制。華陰共轄155個大隊，570個小隊。
1959年元月1日，併入渭南縣，設華陰人民公社，下轄12個管區。華陽劃歸渭南縣金堆公社管轄，設華陽管區。
1960年10月，因修建三門峽水庫，6個管區的全部或大部外遷並撤銷，涉及部分村民外遷的有興建、敷水。隨後又新設磑峪、觀北管區。至此，華陰公社共有8個管區，下轄155個大隊，570個生產隊。
1961年5月，中共渭南縣委決定撤銷華陰公社及管區，成立「黨政合一」的華陰地區工作委員會，下轄5個人民公社。
1961年9月1日，恢復華陰縣建置，華陰工委撤消，華陽公社重歸華陰縣。華陰經調整有9個公社，下轄155個大隊，570個生產隊。
1964年10月，恢復設立城關鎮。
1980年12月，增設桃下、華山鎮建制。華陰為9個公社，3個鎮，下轄157個大隊，590個生產隊。
1983年4月，實行政、社分設，恢復鄉、村建制。華陰為9個鄉3個鎮。1985年1月鄉鎮調整，華山鄉併入華山鎮，興建鄉併入桃下鎮，同時改孟塬鄉、敷水鄉為鎮建制。此時，華陰劃為岳廟、觀北、磑峪、五方、華陽5鄉；城關、華山、孟塬、桃下、敷水5鎮。下轄158個行政村，602個村民小組。
1990年3月，移民返庫，正式成立北社、五合、焦鎮3個鄉。華陰共轄8鄉5鎮，下轄186個行政村，721個村民小組；16個居民社區，75個居民小組。
2011年，撤銷衛峪鄉、北社鄉併入岳廟街道，將桃下鎮和敷水鎮合併設立羅敷鎮，將五方鄉和玉泉街道合併設立華山鎮。
區劃現狀
截至2018年，華陰市下轄2個街道、4個鎮，另設有1個國企。華陰市人民政府駐太華路街道東嶽路23號。
人口
截至2017年末，華陰市戶籍總人口為25.1624萬人，其中：城鎮人口99125人，鄉村人口15.2499萬人；男女性別比為1.040：1。全市共有83736戶家庭，家庭戶平均規模約為3.00人/戶。根據2017年1‰人口抽樣調查情況顯示，年末常住人口26.3352萬人，出生人口2863人，出生率10.87‰；死亡人口1817人，死亡率6.90‰，自然增長率3.97‰。
交通運輸
交通
鄭西高速鐵路、隴海鐵路、西潼高速公路、310國道、老西潼公路橫貫華陰市東西，南同蒲鐵路、202省道、擬建的沿黃公路華陰段縱橫南北。公路路網密度達90千米/百平方千米。境內有5個火車站，其中華山火車站為國家二級編組站，鄭西高速鐵路（時速350千米/小時）華山北站規模僅次於西安站和鄭州站，年旅客流量達8000萬人次，距西安30分鐘車程。
運輸
2017年，華陰市交通運輸、倉儲和郵政業實現增加值7.5269億元，較上年增長7.1%；營利性服務業實現增加值4.243億元，同比增長26.2%。全年公路交通完成旅客運輸總量792萬人，公路客運周轉量28269萬人千米；完成貨物運輸總量128萬噸，公路貨運周轉量11296萬噸千米。
地理環境
位置境域
華陰市位於陝西省關中盆地東南部，最南以秦嶺山脈老爺嶺與洛南縣駕鹿鄉相連，最北以渭河中心為界與大荔縣西寨鄉相望，最東以孟塬鎮的王家寨、溝李家，磑峪鄉的西河村與潼關縣的安平鄉、高橋鄉相接，最西以敷水鎮左家堡與華縣柳枝鎮的王寨村、陳家堡、曹家巷毗鄰。介於北緯34°19′22″—34°40′00″，東經109°54′00″—110°12′13″之間，市境南北長約34.5千米，東西寬約28千米，總面積為817平方千米，約占陝西省總面積的0.4%，渭南市總面積的6.22%。縣城東距潼關縣界12千米，西距華縣縣界19千米，南距洛南縣界17千米，北距大荔縣界8千米。
地質構造
地層
華陰市境內南部為太古界太華群深變質的片麻岩地層，北部為新生界第四系沉積物。
太古界太華群
分布于山前斷裂帶以南，共有7個地層組，出露地表的由下而上有三官廟組、秦倉溝組、桃峪組，總厚6012米，同位素年齡為25—26億年。
新生界第四系
分布于山前大斷層以北的廣大地區和以南的溝谷、河流階地。
侵入岩
華陰市境內侵入岩主要是中生代燕山期酸性岩漿侵入，是境內最強烈且十分頻繁的一次岩漿活動，其岩石種類有：
華山花崗岩：分布於桐嶺以東，主要是正常花崗岩，角閃正常岩，構成了華山的主體。岩體呈東西向展布，東西長約21千米，南北寬約6.6千米，總面積130餘平方千米，其中縣境內占總面積的85%。
老牛溝花崗岩：分布於大敷峪至藍田縣姜家溝之間的地區，呈東西向展布，長約46千米，寬3.5—13.5千米不等，總面積約440平方千米，縣境內僅占0.5%。
區域地質構造
華陰市境南部構造單元屬豫西斷隆的太華台拱，為一長期隆起的構造單元，迄今仍在上升。北部地質構造單元屬於汾渭斷陷，該區基岩深埋，以華山斷裂旁的華山凹陷為最深，內有第四紀沉積物，厚達1000米。基底中不同方向的斷層錯綜複雜。
地形地貌
華陰市地處秦嶺北麓，地形地貌大致分為秦嶺山地、山前洪積扇群、渭河階地和黃土台塬等。
山地
橫亘於華陰市南部的山地是秦嶺山脈北支的東段華山山脈，面積約327平方千米，占全市總面積的40%。海拔430—2483.6米之間，絕大部分海拔在1000米以上，南部分水嶺一帶超過2000米。南高北低，群山拔地而起，雄偉險峻，主脊線呈東西向延伸於華陰縣和洛南縣交界處，主要山峰自西向東有金岩溝（2483.6米），老爺嶺（2250米）、賽華山（2200米）、王道嶺（2338米）。另外，華陰縣五方鄉和華陽鄉交界處的最高峰海拔達2279.1米，孟塬鄉南北走向的山嶺兩個高峰海拔分別為2225.9米和2240.5米。西嶽華山位於南部山地中部，四面絕壁，以險聞名天下。
黃土台原
華陰市黃土台原俗稱孟塬，位於華山山脈以北，觀北至潼關斷層以東的三角地帶，東部以陡坎斷面與平原和洪積扇相隔，前緣高差30—50米。本區面積65平方千米，約占全市總面積的8%。塬面海拔400—850米。最高的牛家嶺一帶超過900米，總地勢南高北低，向北部平原傾斜。
山前洪積扇
華陰市山前洪積扇位於觀北斷層以西的山地北麓，總面積46平方千米，占全市總面積的5.6%，是源於南部山地各河的洪積物沉積而成的扇狀地形。地勢南高北低，扇面寬3—4千米，海拔350—400米，近山一帶傾角5°—10°，前緣傾角3°—5°。各河在近山區深切達20米以上，中前部深切10—20米。
平原
華陰市平原區位於黃土台原和山前洪積扇以北，系渭河及其支流沖積而成，總面積約379平方千米，占全市總面積的46.4%，海拔329—420米。地勢南高北低，東西高差不大，全區包括渭河河漫灘和一、二、三級階地。
氣候特徵
光照
太陽輻射
太陽輻射以6月最多，達16千卡/平方米，12月最少，僅5.9千卡/平方米。全年太陽輻射126.45千卡/平方米。
日照
多年平均日照時數為2130.6小時，最高的1977年達2549.3小時，最少的1984年僅1483.32小時。
各月平均日照時數最多是8月，達240小時，最少是2月和12月，分別為136.4和136.8小時。歷年日照最多的月份是1969年6月，多達297.8小時，最少的是1975年12月，僅57.8小時。
氣溫
南部山地年平均氣溫5.7—9.1℃，山麓洪積扇一帶年平均氣溫為11.8℃，黃土台原地區年平均氣溫為11.2℃，平原地區年平均氣溫13.5—14.7℃，敷水鄉沿山地帶由於沙石地表和焚風效應，年平均氣溫達14.7℃。
多年平均氣溫為13.5℃，1月是一年中氣溫最低月，月平均氣溫為-0.6℃，最高氣溫多出現於7月，月平均氣溫為26.5℃。夏季各月平均氣溫均在25℃以上，3個月均達25.7℃；冬季各月均在2℃以下，3個月平均為0.7℃。春溫略低於秋溫，二者氣溫分別為12.5℃和13.4℃。
平原地區平均無霜期是208天，最長226天，最短194天。初霜多出現於10月下旬，最早出現於10月上旬，最遲出現於11月初。終霜一般出現於3月底到4月初，最遲出現於4月下旬。
降水
年降水量的分布是自北向南遞增。縣氣象站測得平川區年降水量為599.0毫米；黃土台原區（孟塬）638.7毫米，沿山區710.2毫米；山區介於907.4—1361.3毫米；其中華山氣象站測得華山西峰年降水量為907.4毫米，華山以北以青柯坪為中心，沿華山峪有一條狹長的多雨區，年降水量1000—1300毫米，年降水量達1361.3毫米的青柯坪為全市降水最多的地方。
氣壓
氣壓變化的規律是夏季氣溫高，空氣密度小，質體輕，因而氣壓值小；冬季氣溫低，空氣密度大，質體重，因而氣壓值大。冬夏季氣壓差異大，與季風性質、植被狀況、降水多少等諸方面皆有關係，表現了大陸性較強的氣候特徵。
風
風速：多年平均風速2.1米/秒，其中春秋風速最大，達2.5米/秒。夏季次之，風速2.3米/秒。冬季1.8米/秒，秋季最小，僅1.6米/秒。各月平均風速最大的是4月、5月、8月，達2.9米/秒，12月最小，僅1.4米/秒。
風向：多年平均風向以偏東風最多，以東風為主導風向的月份有2、3、5、8、9共5個月。風向頻率在9—16%。次風向為西風，以西風為主導風向的月份有1、6、11、12共4個月，風向頻率為8—9%。第三主導風向為東北風，以東北風為主導風向的月份有4、7月，出現頻率11—12%。10月份以上3個月風向頻率相當。
水系水文
華陰市地處黃河流域的渭水下游，渭水自西向東橫貫縣北界。境內河流發源於南部山地，自南向北注入渭水。全市河流流域面積5平方千米以上的15條，10平方千米以上的8條，100平方千米以上的4條。長度5千米以上的17條，10千米以上的10條，20千米以上的7條。
渭河
渭河西自良坊附近入境，東至賈村附近出境，境內全長47.7千米。渭河多年平均徑流量94.8億立方米，平均流速253.6立方米/秒。
方山河
方山河發源於方山峪，流經白土坡、左家堡、孫莊，在良坊附近注入渭河，全長20.57千米，全河流域面積17.08平方千米。
蔥峪河
蔥峪河源於蔥峪，流經蔥峪口，橫陣西堡、台頭，於馮家莊附近注入渭河（現入排水乾溝），全長23.6千米，其中山區段長8.5千米。全河流域面積25.5平方千米。
羅敷河
有東、西兩源，最長的東源發源於華陽鄉的後溝，西源發源於華縣境內，二源在華陽鄉八里橋附近匯合，在華陽鄉草灘附近進入華縣港子街段，後於桃下鎮的牛圈芋進入華陰，流經羅敷、橋營，北流匯入渭河，全長49.6千米，流域面積200多平方千米，是華陰縣境內最大的渭河支流。
柳葉河
柳葉河發源於仙峪，流經仿車、王道、南營在北嚴村附近注入渭河。全長30.6千米，山區段長16千米，全河流域面積134.9平方千米。
長澗河
長澗河源於黃甫峪，流經紅岩、西關、風匣城在東陽村附近注入渭河，全長29.4千米，山區段長15千米，全河流域面積118.6平方千米。
白龍澗
白龍澗發源於蒲峪，流經營里、嚴家、馬村、西謝、苗家、周家、磑峪、沙渠等村，在三河口附近注入渭河。全長26.6千米，山區段長10.7千米，黃土台原區長10.9千米，全河流域面積119.4平方千米。
磨溝河
磨溝河源於潼關高橋與華陰縣孟塬一帶，中游在華陰境內，下游在潼關境內注入渭河。華陰縣境內全長8.5千米，流域面積約3平方千米，平均比降1.9‰。
土壤類型
華陰市土壤有9個土類，主要有棕壤、褐土、黃綿土、淤土、婁土、潮土、草甸土、水稻土及沼澤土等。
棕壤
分布於海拔1300—1400米以上的山區，總面積263989.93畝，占全市總面積的21.5%。
褐土
分布於海拔1300—1400米以下山區和黃土台原部分地區，面積218469.73畝，占全市總面積的17.8%，共有黃土質褐土性土和礫質褐土性土兩個土屬。
塿土
華陰市主要農業土壤之一，面積44447畝，占全市總面積的3.7%，主要分布在平川區和塬區。面積27151畝。占土壤總面積的61.3%。
黃土性土
主要分布於孟塬、磑峪、觀北、岳廟、敷水等鄉的塬坡和各村周圍的壕溝等地勢低洼的地方，面積92814畝，占全市總面積的7.6%。黃土性土包括黃綿土、黃墡土兩個亞類、4個土屬的14個土種。
淤土
有洪淤土和河淤土兩個亞類的6個土屬、10個土種，占全市總面積的6.4%，主要分布于山前洪積扇上及長澗、羅敷、柳葉、白龍澗等大河兩岸。
潮土
有潮土、鹽化潮土兩個亞類的3個土屬5個土種，主要分布於沙營、掌化、仿車、大城、六一等村和老西潼關公路以北地下水位較高的地帶，面積30354畝，占全市總面積的2.5%。
水稻土
有潛育型水稻土和瀦育型水稻土兩個亞類的3個土屬，3個土種，即黃泥田、漏沙泥田和泥沙田，面積946.83畝，占全市總面積的0.08%。主要分布於掌化、仿車、楊家城、興樂坊等地下水位高的地方。
沼澤土
主要分布於海拔333米以下、二華排水溝附近及平川地區地下水位高、地表有緩慢流水的地區溝道內。市境僅有沼澤地一個土種，總面積544.5畝，占全市面積的0.05%。
草甸土
分布於海拔333米以北的地區。面積26531畝，占全市總面積的2.16%。
自然資源
水資源
華陰市境內秦嶺北麓6條南山支流與渭河交匯，水源充足。地表水年總經量1.2億立方米，地下水年補給量1.43億立方米 。各河山區段落差大，徑流集中，水力資源豐富，全縣理論水力蘊藏量為24968千瓦，其中羅敷河13276千瓦，可開發4040千瓦。
植物資源
華陰市地處暖溫帶半濕潤氣候區，典型的地帶性植被是落葉闊葉林和森林草原，主要樹種有桐樹、榆樹、楊樹、柳樹等，南部山地由於垂直高差，水熱條件隨海拔高度變化而變化，植被呈垂直分布，有落葉闊葉林和森林草原，針、闊葉混交林等林型，主要針葉樹種有華山松、油松、白皮松、側柏等。全市共有喬木植物44科66屬，110餘種。
動物資源
華陰市南部秦嶺，不僅是中國重要的自然地理分界線，而且是動物區系的分界線，按世界動物地理區的分界，秦嶺位於東洋界和古北界的分界線。華陰市屬於動物區系的古北界，但又位於古北界的南緣，在動物的區分組成上又有一定的東洋界動物潛入。由於華陰市的動物地理位置，故華陰市動物資源豐富，全市有動物18目，29科，54種。
國家二級保護動物的有：大鯢（娃娃魚），主要分布於華陽鄉的羅敷河中。
國家三級保護動物的有：金錢豹、草鹿、蘇門羚、青羊以及鳥類中的錦雞（金雞）。
獸類：有草兔、松鼠、黃鼬、獾、水獺、野豬、狐狸、山羊、獐子、黃鼬、刺蝟、穿山甲等。
鳥類：有斑鳩、家燕、老鷹、貓頭鷹、啄木鳥、烏鴉、灰喜鵲、雕鴞、山麻雀、黃鸝、野雞、白鸛等。
礦產資源
金屬礦藏:華陰市已探明礦藏25種，金屬礦產有：鐵礦、銅礦、金礦、鉬礦、鋁礦、稀土、鈾礦等，位於華陽川的鈾、鈮、鉛礦區，遠景儲量大，是重要的稀有金屬放射性元素多金屬磁盤的後備基地。
非金屬礦產有:硅石、長石、水晶石、花崗岩石材等，其中優質花崗岩石材可開採量在30億立方米以上。
地熱:華陰市地熱資源豐富，是陝西省批准開發的四個重點地區之一。〇五一基地地熱井，井口水溫105噸，單井湧水量240立方米/時，井水所含鍶、鋅、鋰、偏硅酸等微量元素和礦物質達到國家醫療保健地質水標準。礦泉水經國土資源部鑑定，銀、鋅、鋰等8種微量元素含量豐富，為優質礦泉水，日出水量達1200立方米。
經濟
綜述
2017年，華陰市實現地區生產總值（GDP）84.96億元，較2016年增長8.2%。其中第一產業實現增加值6.24億元，增長5.2%；第二產業實現增加值32.26億元，增長9.5%；第三產業實現增加值46.46億元，增長7.7%。第一產業增加值占生產總值的比重為7.34%，第二產業增加值占生產總值的比重為37.97%，第三產業增加值占生產總值的比重54.68%。三次產業結構比為7：38：55。按平均常住人口計算，人均GDP為32293元。全市城鎮化率為56.3%。非公有制經濟實現增加值43.26億元，同比增長7.83%，非公有制經濟增加值占生產總值比重達50.9%。
固定資產投資
2017年，華陰市完成全社會固定資產投資121.50億元，同比增長22.7%。其中：固定資產投資完成120.19億元，增長22.1%。在固定資產投資（不含農戶）中，第一產業投資15.58億元，增長28.76%；第二產業投資11.42億元，下降13.48%；第三產業投資93.19億元，增長27.48%。農戶固定資產投資完成7600萬元，同比增長16.9%。
財稅收支
2017年，華陰市地方財政預算內收入完成2.2937億元，同口徑下降14.3%。其中企業所得稅完成750萬元；個人所得稅完成423萬元。全年財政預算內支出18.6688億元，比上年增支3.4555億元，增長22.7%。其中預算內支出中教育支出為3.7361億元，占總支出的20%。
人民生活
2017年，華陰市居民可支配收入19696元，較2016年增長9.3%。人均全體消費性支出16260.5元，增長6.0%；其中食品支出為3998.4元，下降8.5%，占總支出的24.6%。全年城鄉居民收入比為2.99：1。
2017年，華陰市城鎮常住居民人均可支配收入28866元，較2016年增長8.7%。其中工資性收入21265.6元，增長6.4%，占收入的73.7%；經營淨收入2598.0元，增長11.1%，占9.0%；財產淨收入2147.6元，增長28.2%，占7.4%；轉移淨收入2854.8元，增長11.6%，占9.8%。人均消費性支出23422.4元，增長7.0%。
2017年，華陰市農村常住居民人均可支配收入9656元，較2016年增長9.0%。其中工資性收入4560.5元，增長11.2%，占收入的47.2%；經營淨收入3939.6元，增長6.6%，占40.8%；財產淨收入663.4元，增長8.4%，占6.9%；轉移淨收入492.5元，增長8.0%，占5.1%。人均消費性支出8022.5元，增長4.0%。
2017年，華陰市居民消費價格總水平為100.7%，較上年下降0.2%，其中八類居民消費價格指數中分別是食品煙酒類價格指數為97.8%；衣着類價格指數是99.6%、居住類價格指數是102.0%、生活用品及服務類價格指數是101.3%、交通和通信類價格指數為101.1%、教育文化和娛樂類價格指數為102.2%、醫療保健類價格指數為104.8%、其他用品及服務類價格指數為100.9%。
第一產業
2017年，華陰市實現農林牧漁業總產值達到11.6610億元（不含農民家庭兼營工業），較上年增長3.1%（現價）。其中，農業產值7.8495億元，增長4.0%；林業產值4390萬元，增長17.4%；牧業產值2.3658億元，下降2.3%；漁業產值4467萬元，增長6.4%；農林牧漁服務業總產值為5600萬元，增長2.8%。
種植業
2017年，華陰市糧食產量達到80003噸，基本與2016年持平；其中夏糧總產量33974噸，增長4.8%；秋糧總產46030噸，下降3.4%。瓜果總產70730噸，比2016年增長3.7%；油料總產1245噸，增長5.2%；蔬菜總產58587噸，增長10%；棉花總產1100噸。
林業
2017年，華陰市完成造林面積68968畝，較2016年增加30068畝；四旁零植100萬株，較2016年增長11.1%。
畜牧業
截至2017年末，華陰市大牲畜存欄8720頭，較上年下降3.2%。全年肉類總產量3986噸，較上年增長0.86%；牛奶產量15310噸，增長3.3%。
漁業
2017年，華陰市水產品產量3150噸，增長12.5%。
生產條件
2017年，華陰市用於農田基建和基礎設施建設資金達2162.5萬元，較2016年增長22.5%。全年新增有效灌溉面積6000畝，改善灌溉面積1.8萬畝，新打機井107眼，新修渠道、暗管160千米，年末累計有效灌溉面積19.095萬畝。
第二產業
據橫陣村出土文物考證，華陰市早在新石器時代就有編織和紡織生產。秦漢時期，即有磚瓦製造業。
明洪武年間（1368—1398年），駐守在潼關壓編下來的士兵陸續定居華陰市棄戎從農，以農具為主的鐵業加工者逐漸增多。
清未民初，竹編、釀造、洗染、磚瓦、食品加工等行業遍及華陰各個鄉村。
民國十六年（1927年），馮玉祥部隊在華陰市西嶽廟內和雲台觀先後建立了兵器工廠，主要產品有華陰牌步槍、手榴彈、子彈等。民國二十一年（1932年）縣政府建民生工廠（後改為染織科職業學校實習工廠），全廠共有織布機、織毯機、毛巾機、裹腿機、縫紉機等17種58台（架），主要產品有線毯和各種布匹。民國三十年（1941年）元月陝西省三原工職學校與縣政府在廟前村合辦紡織工廠，主要產品有斜紋、平紋、條紋布和線毯。隴海鐵路貫通華陰市後，鐵業、木業、紡織業、編織業、糧油加工業、打包搬運等個體手工業迅速發展，從業人員逐年增多。
新中國建立後，華陰逐步建立起以社會主義公有制為主體的地方工業。1958年在「全民大辦工業」中，華陰市組轉了一批地方國營企業。中共十一屆三中全會後，華陰市工業朝着門類齊全的方向發展。
工業
2017年，華陰市工業增加值30.67億元，較上年增長9.7%，其中規模以上工業企業完成增加值29.51億元，增長9.9%。規模以上工業企業完成工業總產值110億元，較2016年增長26.2%。規模以上工業企業主營業務收入65.8852億元，規模以上工業企業R&D經費內部支出（上年度）1.2259億元，規模以上工業企業R&D經費投入強度（上年度）1.86%。
建築業
2017年，華陰市全社會建築業完成增加值1.59億元，比上年增長12.6%。資質以上建築企業累計總產值1.98億元，增長17.74%。資質以上建築企業利潤總額268萬元，房屋建築施工面積24.5萬平方米，房屋建築竣工面積10.2萬平方米。
第三產業
國內貿易
2017年，華陰市實現社會消費品零售總額32.5706億元，比上年增長13.4%。按規模標準劃分：限額以上企業完成零售額22.4424億元，增長17.2%，占社會消費品零售總額的68.9%，其中限額以上法人企業完成零售額15.2695億元，增長19.2%，大個體戶完成零售額6.9792億元，增長14.4%；限額以下完成零售額10.1281億元。
招商引資
2017年，華陰市新簽項目39個，當年合同引進金額203.78億元，當年實際利用外資金額4.27億元，招商引資實際到位資金50.02億元，同比增長15.9，已投產企業數15個。
房地產業
2017年，華陰市房地產開發投資完成1.4868億元，比2016年增長33.71%；房地產開發企業房屋施工面積35.6777萬平方米，增長25.48%；商品房銷售面積60572平方米，增長14.53%；商品房待售面積20.4975萬平方米。
郵電通信
2017年，華陰市完成郵電業務收入6998萬元，較2016年增長11.24%。其中，郵政業務收入3428.05萬元，增長14.6%；電信業務收入3569.95萬元，增長8.2%。年末固定電話用戶數36871戶，其中城市電話用戶19508戶，住宅電話用戶數17363戶。年末局用交換機總容量為45800門，其中：城市30530門，鄉村15270門；移動電話用戶達到187652戶，比上年末減少8247戶。全市電話普及率為89.23部/百人，其中移動電話普及率達到74.58部/百人。
旅遊業
2017年，華陰市共接待國內外遊客986萬人次，較上年增長15.3%，其中登山人數達270.73萬人次，下降1.38%。全年旅遊收入83.6億元，較2016年增長10.73%，其中門票收入3.4558億元，下降1.84%。
金融業
截至2017年末，華陰市金融機構各項存款餘額115.3265億元，比上年末增加10.1730億元，增長9.67%，其中城鄉居民儲蓄存款餘額81.5688億元，比上年末增加6.2214億元，增長8.26%。各項貸款餘額75.8277億元，比上年末增加8.1907億元，增長12.11%。存貸比達65.8%。
保險業
2017年，華陰市保險業保費收入1.0422億元，較2016年增長0.47%。其中：壽險保費收入8992.04萬元，與2016年持平；財產險保費收入1430萬元，增長4.6%。支付各類賠款及給付1177.9萬元，下降6.44%。其中壽險給付賠款513.9萬元，下降14%；財產險給付賠款664萬元，增長0.48%。
社會事業
科技事業
2017年，華陰市受理專利申請量20件，其中發明專利16件，實用新型專利1件，外觀設計專利3件；專利授權量4件，其中授權發明0件，實用新型1件，外觀設計3件。
教育事業
華陰遠在2000年前即有興教辦學之風。
據載，東漢章帝、和帝年間（76—105年），楊震講學於牛心谷、東泉店等地，博得「關西夫子」之美譽。後數百年，封建教育撫育了諸如書法家張伯英、楊修等文人名士。隋文帝創科舉後的一千餘年間，沿襲科舉教育，以《四書》《五經》為教材，行「尊孔」、「忠君」之教育，為發展封建文化造就人才。
鴉片戰爭後，廢科舉，興新學。光緒三十二年（1906年），華陰縣改雲台書院為高等小學堂，改義學為師範傳習所。宣統二年（1910年），設初等農業學堂。西方文化逐步滲入。
民國元年（1912年）廢讀經。民國三年（1914年），華陰舉行考試會。此後10年間，華陰縣先後創辦育英、樂育、新民、三成、開民、羅山、光明、崧華等私立小學，並創辦縣立單級師範、女子初小、職業補習學校及高等小學校多所。培養新學師資，倡導男女平權，造就實業人才，推行「三民主義」教育。民國二十九年（1940年），私立雲台初級中學成立，是為華陰縣中學教育之始。民國三十年（1941年），縣教育管理部門令縣立各中心小學校長負責本學區民眾教育。民國三十三年（1944年），國民政府推行義務教育，兒童入學人數逐年增加。
1949年5月華陰解放，人民政府接管所有學校。10月，華陰縣各校師生開始學習貫徹新的文化教育政策。此後在對舊教育進行改造的同時，不斷改革教育體制。大力興辦業餘教育、職業教育、師範教育、技術培訓，貫徹「德、智、體」全面發展的教育方針。改革教材內容，改革教學方法，改善辦學條件，提高教育質量，現代化教學手段開始進入課堂。
1978年，華陰縣實現無盲縣，1984年，普及初等教育，1990年，高考成績比改革前大幅度提高，教育整體改革穩步前進。
截至2017年末，華陰市擁有各類學校42所，在校學生23988人。其中，高級中學2所，在校學生3008人；初級中學7所，在校學生5312人；中等職業教育學校1所，在校學生399人；小學31所，在校學生15174人。全市共有幼兒園79家，普惠性幼兒園52家，占比達到65.8%。
文化事業
截至2017年末，華陰市自辦節目836期，其中《華陰新聞》共播出147期，全年共播發《百姓健康》、《影訊播報》和《科技視窗》各24期、《脫貧攻堅在行動》9期，《創業足跡》8期，《今日聚焦》20期。華陰一、二套共播電視劇、電影1000部左右；《周末戲苑》和《周日影院》各48期、《中國夢》、《社會主義核心價值觀》等系列公益廣告、宣傳標語各50餘條；製作播出通知通告、電視講話等30條。全年創收49.09萬元，全市廣播綜合覆蓋人口23.65萬人，廣播綜合覆蓋率為92.85%；電視綜合覆蓋人口25.40萬人，電視綜合覆蓋率為99.72%。年末114個行政村接通有線電視信號。
衛生事業
截至2017年末，華陰市共有各類醫院、衛生院25個，各級各類醫療機構開設床位1311張，擁有衛生技術人員1506人，醫師數386人，註冊護士數591人，平均每萬人擁有床位49張，每萬人擁有衛生技術人員57人。參加農村合作醫療的人數為17.4491萬人。藥品市場得到有效整治，醫療制度改革順利實施，「四苗」接種率達99.7%以上。
勞動就業
2017年，華陰市城鎮新增就業人員5313人，下崗失業人員再就業1737人，城鎮登記失業人員數為233人，城鎮登記失業率控制在3.37%以內。全市農村勞動力轉移就業45164人。
社會保障
截至2017年末，華陰市參加失業保險職工人數17138人，參加工傷保險人數13635人，附合條件人員基本都覆蓋；已參加基本養老保險人數146148人，其中：城鎮職工已參加養老保險人數17148人；城鎮職工已參加醫療保險人數29000人；城鎮已參加生育保險的人數12160人。農村養老保險參保12.9萬人。
社會福利
截至2017年末，華陰市共有社區服務設施25個，共有1023人納入城市最低生活保障，3475人納入農村居民最低生活保障，農村「五保戶」人數1023人，全年共發低保金879.15萬元。全年發放義務兵優待款679.86萬元，國家撫恤補助人數達916人；發放救災款230.2萬元，救災被3900床。
基礎建設
2017年，華陰市創建為省級首批「森林城市」，年末華陰市實有城市道路面積為157.83萬平方米，排水管道鋪設長度為120.96千米，建成區綠化覆蓋面積為622.34公頃，綠化覆蓋率達34.50%，園林綠地面積541.5公頃，其中：公園綠地面積為134.5公頃。全年用於城市維護建設的資金有42561萬元。
環境保護
2017年，華陰市環境污染治理投資額達7300萬元，工業煙塵和工業廢水排放達標率均都達到100%。全年累計投資1.42億元用於城區內衛生建設，垃圾和污水處理率都大幅提高，生活垃圾無害化處理率和污水處理廠集中處理率分別到97.55%、91.02%，較2016年同期分別提高2.79%、0.71%。
歷史文化
華陰春秋設邑，戰國置縣，已有2000多年歷史。歷代才人輩出，著書立說者層出不窮，被漢相張良譽為「物華天寶，地靈人傑」之地。擁有國家級文物保護單位3個（西嶽廟、魏長城遺址、西漢京師糧倉），省級文物保護單位3個（玉泉院、橫陣遺址、西關村遺址）。據考證，中國歷史上的三代帝王、四代后妃，皆為華陰楊姓人氏，此外還有戰國時被稱為「五國相王」的著名縱橫家公孫衍，清廉為政、名彪青史的「關西夫子」楊震，才思敏捷的三國名士楊修；勇猛無比、膽略過人、有「飛人」之稱的北魏名將楊大眼；立隋代周、一統天下、最為海外政史界稱頌的華夏帝王楊堅；文武雙全、深謀遠慮的開國宰輔楊素；才華橫溢、革新詩風的「初唐四傑」之一楊炯；書法風貌與顏真卿（史稱顏楊）並稱的五代時期大書法家楊凝式等。他們對中國歷史和文化的建樹與影響源遠流長。
華陰擁有眾多的文化藝術形式，華陰老腔、華陰迷胡、華陰皮影、剪紙等文化遺產悠遠流傳，華陰老腔和華陰迷胡被列為國家非物資文化遺產名錄，尤其以華陰老腔為代表。華陰老腔俗稱「老腔影子」，作為古老的歷史劇種，以悲壯蒼涼的藝術魅力、鄉土原聲的古樸格調、憾人心旌德獨特題材、聲影和諧的視聽效果，贏得了關中的共鳴和專家的價值認可。作家金庸、陳忠實，評論家靳之林，作曲家趙季平都給予了高度評價。中央電視台、香港鳳凰衛視等多家媒體進行了專題報道。
著名人物
華陰是中國歷史上的四代帝王：隋文帝楊堅、隋煬帝楊廣、隋恭帝楊侑、隋皇泰帝楊侗，五代后妃：晉武帝武元皇后楊艷、晉武帝悼後楊芷、北周武帝天元皇后楊麗華、唐玄宗元獻皇后楊氏、貴妃楊玉環，及眾多文臣武將騷士名流的故里。
東漢時期著名的「四知先生」楊震、三國名士楊修、「初唐四傑」的楊炯，等皆為華陰楊姓人氏。
地方特產
在華陰沿山峪道中生長的紅芽香椿和花椒，具有日照時間短，生長周期長的特點。沿山三條峪道盛產香椿和花椒，據統計，華陰紅芽香椿種植面積3000多畝，年產量200萬公斤。
華陰衛峪鄉擁有豐富的地下泉水資源，其「泉水蓮」——九孔貢蓮為歷朝朝貢專用。
特色小吃
麻食菜
麻食菜是華陰的地方風味小吃，其受歡迎程度可以與羊肉泡饃相媲美。據了解，麻食菜因其主料粉條像麻繩，又屬食材，且口味帶麻，故稱麻食。一百年前已經在華陰流傳開來。
麻食菜選料講究，有粉條、豆腐、海帶、大蔥、香菜、花椒、生薑、豆瓣醬等數十種之多。製作麻食菜一般都是在店門口支起一口大鍋，鍋上加一橫杆，將大把的粉條搭乘在上面。客人來時，店主將提前備好的配料放在一個大笊籬里，在精心熬製的濃湯里輕輕煮燙，盛碗後，加上特質的紅燒肉，配上花椒、胡椒、蒜末、薑末等作料，澆上濃湯，碗面上立刻飄起一層油花，手一端碗，香氣撲鼻。食客根據食量可將鍋盔饃掰成塊泡在碗裡，那可真是讓人垂涎三尺，吃起來別有一番滋味。
槐花麥飯
槐花「麥飯」，我們一般是把花序上的花朵摘下來、洗乾淨，用開水燙燙，將水分捏去，再拿專門的「擦子」把土豆擦成扁絲，把土豆絲和槐花放到盆子裡，倒入適量麵粉攪勻，上籠蒸20分鐘左右，蒸好後，用調好的汁子（一般是蒜泥、辣子面、味精、蔥花、醬油和醋放在碗裡潑些油）拌着吃，味道好極了叫槐花洋芋「麥飯」。
肉夾饃
「肉夾饃」的叫法是古漢語的倒裝句式，其意為「肉夾於饃中」。肉夾饃歷史悠久，遠近聞名。其色澤紅潤，氣味芬芳，肉質軟糯，糜而不爛，濃郁醇香，入口即化。素有「肥肉吃了不膩口，瘦肉無渣滿含油」的贊語，用燒餅夾臘汁肉，更是別有風味。俗稱臘汁肉夾饃。臘汁肉，在戰國時代稱「寒肉」，基本上屬於滷汁肉類。早在《周禮》一書中提到的「周代八珍」中的「漬」就是它。北魏賈思勰《齊民要術》記載的「臘肉」製法，與現代臘汁肉的製法基本相同。
蕎麥涼粉
華陰涼粉品種繁多，風味各異，製作考究，佐料獨特。用蕎麥製成的涼粉柔軟滑爽，用豌豆製作的涼粉晶瑩透亮，還有用扁豆、粉面等製作的涼粉。其中用養麥製作的涼粉工藝複雜，風味俱佳。蕎麥涼粉是先把蕎麥碾成蕎珍子，去衣後，把蕎珍子用手工碾成粉末，放在清水中浸泡，然後用馬尾編織的細羅過濾，濾出的精華部分入鍋用文火熬煮，熬成稀粥狀後舀人盆中，冷卻後逐漸變得軟硬適宜時，即可食用。食用時，可削成長條形薄片，也可用專用的「撈撈」撈成長粉條狀，盛入碗中，調入油潑辣子、芝麻醬、醋、醬油、芥末、蒜泥、精鹽、花椒麵等佐料，吃起來咸、酸、香、辣、鮮諸味俱全。特別在盛夏時節，一碗涼粉下肚，全身涼爽，暑氣全消。在吃主食時，配以涼粉，往往使人食慾大增，胃口大開。
泡饃
牛羊肉泡饃，最早為西周禮饌，歷史悠久。據史料記載，牛羊肉泡饃是在古代牛羊羹的基礎上演變而成的。古代許多文獻，如《禮記》以及先秦諸子，都曾提及牛羊肉羹。最初多用於祭祀及宮廷御筵。西周時曾將牛羊肉羹列為國王、諸侯的禮饌。《戰國策》記載中山國君，由於一杯羊羹而激怒了司馬子期，怒而走楚，說楚王伐中山，招致亡國的命運。《宋書》載：南北朝時，毛修之因向宋武帝獻出羊羹，味美，武帝竟封俘虜修之為太官史，後又高升為尚書光祿大夫。到了隋朝，出現了「細供沒忽羊羹」。此當為最初牛羊肉羹和麵食混作的烹調形式。據文獻記載，唐代宮廷御膳和市肆都擅長制羹湯。「三日入廚下，洗手作羹湯」。羊羹者，羊肉烹製的羹湯，即當今牛羊肉泡饃的雛形。
鍋盔
鍋盔，是陝西關中地區城鄉居民喜食的傳統風味麵食小吃。鍋盔整體呈圓形，料取麥面精粉，壓稈和面，淺鍋慢火烘烤。外表斑黃，切口砂白，酥活適口，能久放，便攜帶。省外人編成的順口溜「陝西十大怪」中，有一怪為「烙饃像鍋蓋」，指的就是鍋盔。華山鍋盔的做法與關中地區其他地方的做法大同小異，只是在饃面上多放了茴香，烤制完畢，更加清香可口。華山鍋盔色澤金黃，皮薄膘厚，酥脆味香，能煮耐爵，存放期長，方便快餐，吃法多樣。鍋盔品種繁多，有椒鹽鍋盔、蔥香鍋盔、五香鍋盔、香椒葉鍋盔、鹹甜鍋盔、夾酥鍋盔等。
踅面
踅面為華陰獨有，為當地人偏愛的風味小吃，稱得上是最早的「方便麵」，可即食，也可放置數日再食。製作方法：首先把蕎麥揀淨淘好，磨成細面。和面時用一根粗木棒順同一方向攪拌，這是關鍵的一環，必須稀稠得當，攪拌均勻。麵糊和得好，攤出的面才能好。攤面用的是鐵鏊，重達40餘斤，直徑二尺多。舀一勺和好的麵糊倒在鏊中心，用半月形的木踅子劃開攤平，據說「踅面」即由此得名。烙到七八成熟，疊在一起，折成四折，用刀切成細絲。切好的面碼在木箱在里備用。吃時把水燒開，放少許鹽，踅面入鍋，略一翻攪，或干撈，或帶湯，調上大油、大油辣椒、清油辣椒、鹽、醋、蘸一點花椒麵，撒一點蔥花或韭菜花，便可食用。
風景名勝
玉泉院
玉泉院位於陝西華陰市玉泉路最南端，是華山道教活動的主要場所，玉泉院為登臨華山的門戶。[1] 相傳金仙公主在鎮岳宮玉井中汲水洗頭，不慎將玉簪掉入水中，卻在返回玉泉院後，用泉水洗手時無意中找到了玉簪，方知此泉與玉井相同，於是賜名此泉為玉泉。玉泉院因此得名。玉泉院為園林建築，充分利用了優美的自然環境，精心設計，巧妙構造，使山上山下的景色融為一體，整個布局十分嚴整。由於清康熙四十二年山洪暴發，河水改道而廢。現玉泉院之水是改引峪中河水曲流人內的。玉泉院內巨石盤陀，流水瀠回，老樹虬蟠，綠蔭蔽日；更有長廓回區，碑石題記，雕樑畫棟，亭榭相望。康有為曾寫詩讚美道：「谷口清泉引曲流，長廊回醫樹無憂。泉水岳色可忘出，讓與希夷睡萬秋。」[2]
西嶽廟
中國西嶽華山神廟建築亦稱「西嶽廟」，是歷代中國歷代封建王朝祭祀華山神的專用場所，同時又是皇帝的行宮，占地186畝。位於陝西省華陰市，南距華山5千米。始建於西漢，發之於唐宋，盛之於明清，歷代均有修葺和擴建，現存建築多屬明清遺構。形制、布局和氣勢酷似北京故宮，有「陝西故宮」之美譽。又因其在五個岳廟中建廟時間最早、占地面積最大，因此還被稱為「五嶽第一廟」。[3] 1988年被國務院列為國家重點文物保護單位。西嶽廟是華山風景名勝區的重要組成部分。「天威咫尺」石牌樓明代萬曆年（1573～1620）所建。結構為四柱三開間五樓式。其建築獨具匠心，雕刻手法精湛，採用了圓雕、浮雕、線雕、透雕等各種技法；建築構圖以中國古代象徵吉祥如意的禽獸花草為主，是廟內保存最完整，等級最高的一座石碑樓。石碑文化西嶽廟又有「小碑林」之稱。[4]
華山風景區
華山，古稱「西嶽」，是中國著名的五嶽之一，位於陝西省華陰市境內，距西安120千米，秦、晉、豫黃河金三角交匯處，南接秦嶺，北瞰黃渭，扼大西北進出中原之門戶，素有「奇險天下第一山」之稱。華山系一塊完整碩大的花崗岩體構成，其歷史衍化可追溯至27億年：《山海經》載：「太華之山，削成而四方，其高五千仞，其廣十里。」華山之險居五嶽之首，有「華山自古一條路」的說法。
華山有東、西、南、北、中五峰，主峰有三：南峰「落雁」，為太華極頂，海拔2160.5米；又有東峰「朝陽」，西峰「蓮花」，三峰鼎峙，「勢飛白雲外影倒黃河裡」，人稱「天外三峰」。雲台、玉女二峰相輔於側，36小峰羅列於前，虎踞龍盤，氣象森森，文人謂之西京王氣之所系。山上奇峰、怪石、雲海、鳴泉、飛瀑、古蹟遍布，著名景點多達210餘處有凌空架設的長空棧道，三面臨空的鷂子翻身，以及在峭壁絕崖上鑿出的千尺幢、百尺峽、老君犁溝、上天梯、蒼龍嶺等。華岳仙掌被列為關中八景之首。[5]
榮譽稱號
華山1982年被國務院頒布為首批國家重點風景名勝區；
1991年被國家旅遊局評為四十佳旅遊勝地；
1999年被國家文明委、建設部、旅遊局命名為全國文明風景旅遊區示範點；
2000年被國家旅遊局評委AAAA級景區；
2003年被評為中華十大名山；
2005年被評為中國顧客十大滿意風景名勝區、中國最值得外國人去的五十個地方之一；
2006年入選國家級自然文化雙遺產名錄，被評為中國最令人嚮往的旅遊勝地；
2010年被國家旅遊局評為AAAAA級旅遊景區。
2012—2014周期國家衛生城市（區）。
2019年5月18日，入選「2019中國最美縣域榜單」。
2019年7月，入選國家知識產權強縣工程試點縣（區）。
同年9月，入選首批國家全域旅遊示範區。
同年11月，入選第二批節水型社會建設達標縣（區）。
2020年3月，獲得渭南市2019年度「全面深化改革先進市」稱號。
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