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原图链接 苦苣菜

苦苣菜（学名：Sonchus oleraceus L.）：又名苦菜、苦荬菜、小鹅菜，为菊科1年生草本植物。一年生或二年生草本。根圆锥状，垂直直伸，有多数纤维状的须根。茎直立，单生。基生叶羽状深裂，全形长椭圆形或倒披针形。头状花序少数在茎枝顶端排紧密的伞房花序或总状花序或单生茎枝顶端。全部总苞片顶端长急尖，外面无毛或外层或中内层上部沿中脉有少数头状具柄的腺毛。舌状小花多数，黄色。瘦果褐色，长椭圆形或长椭圆状倒披针形，压扁，每面各有3条细脉，肋间有横皱纹，顶端狭，无喙，冠毛白色，长7毫米，单毛状，彼此纠缠。花果期5-12月。

生于田野、路旁、村舍附近。其嫩茎叶含有丰富的胡萝卜素、VB2和VC，可供食用。苦苣菜全草入药，有清热解毒、凉血止血、祛湿降压的功效。其嫩茎叶可生食，也可用沸水烫一下，再换清水浸泡，除去苦味，然后凉拌或炒食。分布于全球、欧、亚洲、温带及亚热带地区，生长于海拔170米至3,200米的地区，多生长在林下、山坡、平地田间、空旷处、山谷林缘或近水处。

形态特征

苦苣菜是一年生或二年生草本植物。根圆锥状，垂直直伸，有多数纤维状的须根。茎直立，单生，高40-150厘米，有纵条棱或条纹，不分枝或上部有短的伞房花序状或总状花序式分枝，全部茎枝光滑无毛，或上部花序分枝及花序梗被头状具柄的腺毛。

基生叶羽状深裂，全形长椭圆形或倒披针形，或大头羽状深裂，全形倒披针形，或基生叶不裂，椭圆形、椭圆状戟形、三角形、或三角状戟形或圆形，全部基生叶基部渐狭成长或短翼柄；中下部茎叶羽状深裂或大头状羽状深裂，全形椭圆形或倒披针形，长3-12厘米，宽2-7厘米，基部急狭成翼柄，翼狭窄或宽大，向柄基且逐渐加宽，柄基圆耳状抱茎，顶裂片与侧裂片等大或较大或大，宽三角形、戟状宽三角形、卵状心形，侧生裂片1-5对，椭圆形，常下弯，全部裂片顶端急尖或渐尖，下部茎叶或接花序分枝下方的叶与中下部茎叶同型并等样分裂或不分裂而披针形或线状披针形，且顶端长渐尖，下部宽大，基部半抱茎；全部叶或裂片边缘及抱茎小耳边缘有大小不等的急尖锯齿或大锯齿或上部及接花序分枝处的叶，边缘大部全缘或上半部边缘全缘，顶端急尖或渐尖，两面光滑毛，质地薄。

头状花序少数在茎枝顶端排紧密的伞房花序或总状花序或单生茎枝顶端。总苞宽钟状，长1.5厘米，宽1厘米；总苞片3-4层，覆瓦状排列，向内层渐长；外层长披针形或长三角形，长3-7毫米，宽1-3毫米，中内层长披针形至线状披针形，长8-11毫米，宽1-2毫米；全部总苞片顶端长急尖，外面无毛或外层或中内层上部沿中脉有少数头状具柄的腺毛。舌状小花多数，黄色。瘦果褐色，长椭圆形或长椭圆状倒披针形，长3毫米，宽不足1毫米，压扁，每面各有3条细脉，肋间有横皱纹，顶端狭，无喙，冠毛白色，长7毫米，单毛状，彼此纠缠。花果期5-12月。

苦苣菜[1]

产地生境

生于山坡或山谷林缘、林下或平地田间、空旷处或近水处，海拔170-3200米。几遍全球分布。

中国分布于辽宁（锦州）、河北（内丘、张家口、阜平、邢台、琢鹿）、山西（太原、霍县、五台、浑源、交城、五寨、灵丘）、陕西(西安、周至、榆林、眉县）、甘肃（天水、文县、榆中）、青海（柴达木）、新疆（乌鲁木齐、吐鲁、昭苏、塔城、新源）、山东（青岛）、江苏（盐城、南通）、安徽（舒城、休宁）、浙江（杭州、淳安）、江西（南昌、上犹）、福建（沙县）、[[[台湾]]（台南）、河南（卢氏、桐柏、嵩县）、湖北（宜昌、宜恩）、湖南（雪峰山）、广西（临桂）、四川（汶川、南川、美姑、万源、乾宁、城口、峨眉）、云南（德钦、维西、大理）、贵州（罗甸）、西藏（察隅、波密、米林、隆子、林芝、拉萨）。

繁殖方式

有种子繁殖和根茎繁殖两种方式。种子繁殖春、夏、秋均可进行，一般以春播为主，夏秋播为辅。春播可利用温床育苗提早上市，夏季露地直播须防止徒长，深秋播种应在保护设施中进行。根茎繁殖应挖取野生苦苣菜的母根，摘除老叶，按株距15厘米、行距25厘米，开沟8~10厘米深定植。栽后立即浇定根水，水渗后覆土，以不露母根为度。

苦苣菜[2]

栽培技术

整地

种前深耕，施足基肥，多施腐熟有机肥，少施或不施化肥，保证苦苣菜品质。深翻细耕后浇透底水，水渗后将种子播于沟内，用细土将沟覆平即可。

种植

苦苣菜栽培季节主要为春、秋两季。春播应尽可能提早,可延长其营养生长期和采收期。可利用温床育苗，当有7-9片叶时定植，株距20cm，行距30cm。露地播种可行直播,但需间苗以利植株生长。秋播可分早秋播和晚秋播。早秋播种，于当年冬季收获；晚秋播种，于翌年3-4月收获。但是,在冬季寒冷地区越冬栽培时，应定植在阳畦、大棚等保护设施中。  

管理

管理 在生长期间要注意浇水、追肥和中耕除草。生长前期需浇水2-3次，通常春多秋少。并根据土壤板结状况，结合浇水进行中耕松土。到生长盛期，结合浇水施速效性氮肥，以促进叶片生长，使其增大增厚，提高产量和质量。为了减轻苦味，并使其品质柔嫩，可实行软化栽培。凡能使叶片不见光线并保持适度干燥的措施，均可达到软化的目的，例如将植株移植到地窖、覆盖草帘等。

收获

苦苣菜可多次采收嫩茎叶，一般植株有6片真叶或株高10厘米时，可用剪刀剪或手掐采收。春季半月采收1次；夏季10天采收1次；秋季1个月采收1次。采后马上浇水，并追速效性氮肥。每茬生长时间不宜过长，以免影响产品质量。采收后要及时整理，去除杂草和老叶，食用或上市销售。

留种

苦苣菜留种多在秋季播种，防寒过冬，到春季带土移植于采种田，或就地间苗后留种。通常株行距均为30cm。在6月前后抽薹开花，可达到结实饱满的目的。

病虫防治

苦苣菜的病虫害较少。主要是防治霜霉病、叶斑病和蚜虫、红蜘蛛。

苦苣菜[3]

生长习性

生于山坡或山谷林缘、林下或平地田间、空旷处或近水处，海拔170-3200米。

下级分类

苣荬菜 Sonchus arvensis L.

花叶滇苦菜 Sonchus asper (L. ) Hill

长裂苦苣菜 Sonchus brachyotus DC.

南苦苣菜 Sonchus lingianus Shih

苦苣菜 Sonchus oleraceus L.

沼生苦苣菜 Sonchus palustris L.

全叶苦苣菜 Sonchus transcaspicus Nevski

短裂苦苣菜 Sonchus uliginosus M. B.

代表植物

苦苣菜Sonchus oleraceusL. 一年生或二年生草本。根圆锥状，垂直直伸，有多数纤维状的须根。茎直立，单生，高40-150厘米，有纵条棱或条纹，不分枝或上部有短的伞房花序状或总状花序式分枝，全部茎枝光滑无毛，或上部花序分枝及花序梗被头状具柄的腺毛。基生叶羽状深裂，全形长椭圆形或倒披针形，或大头羽状深裂，全形倒披针形，或基生叶不裂，椭圆形、椭圆状戟形、三角形、或三角状戟形或圆形，全部基生叶基部渐狭成长或短翼柄；中下部茎叶羽状深裂或大头状羽状深裂，全形椭圆形或倒披针形，长3-12厘米，宽2-7厘米，基部急狭成翼柄，翼狭窄或宽大，向柄基且逐渐加宽，柄基圆耳状抱茎，顶裂片与侧裂片等大或较大或大，宽三角形、戟状宽三角形、卵状心形，侧生裂片1-5对，椭圆形，常下弯，全部裂片顶端急尖或渐尖，下部茎叶或接花序分枝下方的叶与中下部茎叶同型并等样分裂或不分裂而披针形或线状披针形，且顶端长渐尖，下部宽大，基部半抱茎；全部叶或裂片边缘及抱茎小耳边缘有大小不等的急尖锯齿或大锯齿或上部及接花序分枝处的叶，边缘大部全缘或上半部边缘全缘，顶端急尖或渐尖，两面光滑毛，质地薄。头状花序少数在茎枝顶端排紧密的伞房花序或总状花序或单生茎枝顶端。总苞宽钟状，长1.5厘米，宽1厘米；总苞片3-4层，覆瓦状排列，向内层渐长；外层长披针形或长三角形，长3-7毫米，宽1-3毫米，中内层长披针形至线状披针形，长8-11毫米，宽1-2毫米；全部总苞片顶端长急尖，外面无毛或外层或中内层上部沿中脉有少数头状具柄的腺毛。舌状小花多数，黄色。瘦果褐色，长椭圆形或长椭圆状倒披针形，长3毫米，宽不足1毫米，压扁，每面各有3条细脉，肋间有横皱纹，顶端狭，无喙，冠毛白色，长7毫米，单毛状，彼此纠缠。花果期5-12月。

主要价值

成分

化学成分：苦苣菜地上部分含一新二糖类化合物，还含苦苣菜甙（sonchuside）A、B、C、D，葡萄糖中美菊素（glucoza-luzanin）C，9-羟基葡萄糖中美菊素（macroliniside）A，假还阳参甙（crepidiaside）A及毛连菜甙（picriside）B、C。木犀草素-7-O-吡喃葡萄糖甙（cinaroside），金丝桃甙（hyperoside），蒙花甙（linarin），芹菜素（apigenin），槲皮素（quercetin），山柰酚（kaempferol。花中分到木犀草素（luteolin），槲皮素，槲皮黄甙（quercimer-itrin），木犀草素-7-O-吡喃葡萄糖甙，木犀草素-7-O-呋喃葡萄糖甙（isocynaroside）及木犀草素-7-β-D-glucuronopyranoside。种子油中含玟鸠菊酸（vernolic acid）13.7%。叶中还含维生素（vitamin）C。

营养成分：苦苣菜的营养价值很高。据测定，每100g鲜苦苣菜中含蛋白质1.8g，糖类4.0g，食物纤维5.8g，钙120mg，磷52mg 及锌、铜、铁、[[锰]等微量元素，以及维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素、烟酸等。此外，还含有甘露醇、蒲公英甾醇、蜡醇、胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质。同时苦苣菜中还含有维生素C88mg，胡萝卜素3.22mg，分别是菠菜中含量的2.1和2.3倍。

医用

功能主治：清热解毒；凉血止血。主肠炎；痢疾；黄疸；淋证；咽喉肿痛；痈疮肿毒；乳腺炎；痔瘘；吐血；衄血；咯血；尿血；便血；崩漏

附方

1. 治肝硬化：苦苣菜、酢浆草各一两。同猪肉炖服。（江西）
2. 治朴蛇瘴：野苦马汁、灯心（浸水良久捻其末）。和朋之。（《普济方》）
3. 治慢性气管炎：苦苣菜一斤，大枣二十个。苦苣菜煎烂，取煎液煮大枣，待枣皮展开后取出，余液熬成膏。早晚各服药膏一匙，大枣一枚。（内蒙古《中草药新医疗法资料选编》：
4. 治小儿疳积：苦苣菜一两，同猪肝炖服。（江西）
5. 治对口恶疮：野苦荬擂汁一钟，入姜汁一匙，酒和服以渣敷。（《唐瑶经验方》）
6. 治壶蜂叮螫：苦苣菜汁涂之。（《摘元方》）
7. 治妇人乳结红肿疼痛：紫苦苣菜捣汁水煎，点水酒服。（《滇南本草》）

食用

几千年来中国劳动人民一直食用野菜，食法多样，在民间形成了传统的食用方法。苦苣菜的一般食法有：

1. 鲜食：将幼苗或嫩茎叶洗净，用沸水焯2~3min，放人清水中浸泡，去苦味，凉拌，蘸酱，炒食或做馅。
2. 晒干菜：将鲜菜去杂，洗净，开水烫一下，再用清水冲洗，晒干或烘干贮藏。食用前热水泡开，炒食或炖肉。
3. 腌咸菜：将鲜菜洗净，沥干水，在缸内按一层盐一层菜排放，并拌入相关佐料，封贮，10d后即可食用。
4. 做罐头：鲜菜去杂、洗净、整形，放入由食盐、氯化钙、柠檬酸配成的预煮液中煮沸2~3min，清水浸泡漂洗1~2h，去除苦味。鲜菜分级、整形、装罐，加入配好的汤汁，放入灭菌锅高温灭菌，冷却，贮藏。

1. 速冻菜：将菜去杂、洗净、修整、分级，放入速冻机进行速冻，再置于冷库中贮藏。

饲用

苦苣菜的茎叶柔嫩多汁，嫩茎叶含水量高达90%，无刺、无毛、稍有苦味，是一种良好的青绿饲料。猪、鹅最喜食；兔、鸭喜食；山羊、绵羊乐食；马、牛少量采食。开花期以前切碎生喂或煮熟饲喂，每日用650g苦苣菜饲喂家兔，其采食率可达77% ，切碎喂鸡、鸭也有良好的效果。苦苣菜的干草是马、牛、羊的好饲草，其适口性均可定为喜食级。苦苣菜含有较多的维生素C，100g鲜草中，叶含维生素C11~68.2mg，茎中含维生素C11mg、含胡萝卜素14.5mg。秋季，维生素C、胡萝卜素含量比春、夏季高。苦苣菜的能量价值可评为中等。其总能对猪、牛和羊的消化能、代谢能、各种净能及可消化蛋白质的含量均属中等。与同属植物苣荬菜(S.brachyotus)相比并不逊色。苦苣菜的茎叶繁茂，叶量大，在抽茎之前全为茂密的叶丛。至开花期，其茎枝仍比较脆嫩，还可饲用。茎叶比为1:1.55，果期茎枝逐趋老化，饲用价值下降。在野生条件下，以苦苣莱占优势的草，鲜草产量一般可达30000~45000kg/hm2；单株重为150~250g，在栽培条件下，鲜草产量可达37500~60000kg/hm2，高产的可达75000kg/hm2。饲料基地。苦苣菜的茎叶脆嫩，不耐畜禽践踏，耐热性差，以刈割利用为好。尤以开花期之前利用为宜。除青饲外，还可晒制青干草，制成草粉；也可青贮利用。青草以喂猪、鹅、兔、山羊、鸭为好；干草以马、牛、羊等利用最为适宜。