尼克酸
尼克酸一般指煙酸
煙酸屬於維生素B3，又稱尼克酸、抗癩皮病因子，分子式： C6H5NO2，化學名稱3-吡啶甲酸，熱穩定性好，能升華，工業上常採用升華法提純煙酸。煙酸外觀為白色或微黃色晶體，可溶於水，主要存在於動物內臟、肌肉組織，水果、蛋黃中也有微量存在，是人體必需的13種維生素之一，屬於維生素B族。目前，煙酸主要用於飼料添加劑，可提高飼料蛋白的利用率，提高奶牛產奶量及魚、雞、鴨、牛、羊等禽畜肉產量和質量。煙酸還是一種應用廣泛的醫藥中間體，以其為原料，可以合成多種醫藥，如尼可剎米和煙酸肌醇酯等。此外，煙酸還在發光材料、染料、電鍍行業等領域發揮着不可替代的作用。
性質
本品為白色結晶或結晶性粉末；無臭或有微臭，味微酸；水溶液顯酸性反應。 本品在沸水或沸乙醇中溶解，在水中略溶，在乙醇中微溶，在乙醚中幾乎不溶；在碳酸鈉試液或氫氧化鈉試液中易溶。
作用
煙酸在動物體內可轉化為尼可酰胺，包含於脫氫酶的輔酶分子中，是輔酶I（NAD）和輔酶II（NADP）的成分。在體內這兩種輔酶結構中的尼克酰胺部分，具有可逆的加氫和脫氫特性，故在氧化還原過程中起傳遞氫的作用。
需求
煙酸是人體和動物中不可缺少的營養成分，人體每天對煙酸的需求量為：成人10-20mg，嬰兒4-11mg。煙酸也是豬、雞等動物日糧中必需的，其所需的煙酸，除來自腸道微生物的合成和飼料中直接供給外，飼料中色氨酸在合成蛋白質並有多餘的情況下，能在體內合成煙酸，所以飼料中的色氨酸含量，也是決定煙酸需要量的重要因素。
主要價值
- 煙酸和其衍生物煙酰胺同屬於維生素B系列化合物，是人體中不可缺少的營養成分，在促進人體的正常生長發育上起着重要的作用
- 煙酸可影響造血過程，促進鐵吸收和血細胞的生成；維持皮膚的正常功能和消化腺的分泌；提高中樞神經的興奮性和心血管系統、網狀內皮系統與內分泌功能。此外還可以提高畜禽的生產性能。煙酸可顯著提高飼料轉化率和產蛋率，不足時影響糖的酵解、檸檬酸循環、呼吸鏈以及脂肪酸的生物合成，從而引起煙酸缺乏症。
- 煙酸也是一種重要的醫藥原料和化工中間體。利用煙酸可以合成許多治療各種皮膚性疾病、高血壓症和冠心病等的藥物也可作為藥物中間體用於異煙肼、尼可剎米及煙酸肌醇酯的生產。煙酸同時也廣泛應用於發光材料、染料、動物飼料等
食物來源
煙酸在動物肝腎、牛奶、雞蛋、糠麩及新鮮蔬菜中含量較多。
合成方法
1867年第一次在實驗室里合成煙酸，但直到二十世紀30年代煙酸才真正實現工業化。最初工業化通過氧化尼古丁合成煙酸，後大多採用喹啉、2-甲基-5乙基吡啶和3-甲基吡啶等烷基吡啶為原料，經化學或電化學氧化合成煙酸。從合成方法分類，一般分為以硝酸、高錳酸鉀等作為氧化劑的試劑氧化法，以氨氣和空氣作為氧化劑的氨氧化法，空氣直接氧化法，電解氧化法，生物轉化法和吡啶羥基化法等。從主要原料分類，有尼古丁、6-羥基喹啉、萘、吡啶、吡啶-3-甲醛、3-甲基吡啶、2-甲基-5-乙基吡啶，目前應用較廣的是3-甲基吡啶路線。
烷基吡啶直接氧化法
硝酸氧化法
以硝酸為氧化劑，在鈦材管式反應器中通入硝酸水溶液和MEP的混合物，在330℃、29MPa反應8h再分離、精製得到煙酸純品。
空氣氧化法
空氣氧化法以空氣作為氧化劑直接氧化3-甲基吡啶合成煙酸，因其效率高、成本低的特點近年來備受關注。這一方法最早是在加有催化劑的烷基吡啶中通人空氣進行氧化反應，後來改進為以3-甲基吡啶為原料，在固定床反應器中，在350℃-400℃下氣固相催化氧化反應3h合成煙酸。催化劑可以長期套用，通過空氣直接氧化3-甲基吡啶得到煙酸，經濟性較好，如果能提高單程轉化率，將成為一種成本低、效率高的生產工藝，其核心在於高效、低成本、壽命長的催化劑開發，目前大都停留在實驗室研究階段，尚未有成功實施產業化的報道。
電解氧化法
電解氧化法因其條件溫和、氧化劑價格低廉、毒性及污染小、生產成本低等優點，在生產上應用較為廣泛。與化學氧化法相似，常以烷基吡啶類化合物為原料，經電化學氧化合成煙酸，但不足之處在於電解效率低，主要是因為電解槽所用隔離膜選擇滲透性差，使該法工業生產受到較大限制。
—氰基吡啶水解法
氨氧化法
該法以3-甲基吡啶或MEP為原料，在催化劑床層中與氨和氧氣按一定比例進行氣固相催化氧化，生成3-氰基吡啶，水解純化得到煙酸。該工藝使3-甲基吡啶的單程轉化率提高到99%，3-氰基吡啶水解製備煙酸的選擇性也提高到99%。 氨氧化法原料是吡啶鹼生產過程中產出比例最高的副產物—3-甲基吡啶，價格低廉，來源廣泛，且反應條件相對溫和，在常壓或低壓條件下即可進行，生產安全可靠，現有技術單程轉化率較高，選擇性較好，得到的產品純度高，可實現連續化合成，適合大規模工業化生產，已成為目前工業上製備煙酸應用最廣泛的方法之一。
生物合成法
腈的酶法水解有着化學方法無可比擬的優越性，具有效率高、選擇性好、反應條件溫和、環境污染小、成本低、產物光學純度高等優點，符合綠色化學的發展方向。瑞士已有公司將酶催化法合成B族維生素煙酸實現工業化生產。日本京都大學山田秀明等以RhodococcasrhodochrousJ1菌生產煙酸。
應用
煙酸有3種商品規格，即食品級、飼料級和醫藥級。煙酸主要作為飼料的營養性添加劑（水溶性維生素），也用於食品、醫藥、染料的中間體，同時用做電鍍液的添加劑和生化試劑。
煙酸在醫藥合成領域的應用
煙酸作為藥品，可防治皮膚病和類似的維生素缺乏症，具有擴張血管的作用，用於醫治末梢神經痙攣、動脈硬化等病症。煙酸還可以作為醫藥中間體，用於合成具有重要醫藥用途的多種酰胺類和酯類藥物，如煙酰胺可用於治療腸胃病，煙酸羥甲胺是保肝利膽抑菌的良藥，煙酰苯甲胺作為高效滅螺藥物，可用於防治血吸蟲病；煙酸與三羥甲基甲胺可合成用於治療循環系統失調、維生素B缺乏症、舌炎、高血壓等病的藥物；煙酸和二乙胺合成的尼克剎米是中樞神經興奮藥，用於治療中樞神經性呼吸及循環系統衰竭症；煙酸與醇反應生成的煙酸肌醇酯、滅脂靈，是治療高血脂症、冠心病、偏頭痛、末梢血管障礙性疾病等的藥物。
尼可剎米
尼可剎米化學名稱是N，N-二乙基煙酰胺，用於中樞性呼吸及循環衰竭、麻醉藥以及其他中樞抑制類藥物的中毒，煙酸先與二乙胺成鹽，再在三氯氧磷作用下脫水生成鹽酸尼可剎米，經氫氧化鈉中和，有機溶劑萃取，減壓蒸餾，得到尼可剎米，產品總收率82%。
煙酸肌醇酯
煙酸肌醇酯化學名稱為六煙酸-順-1，2，3，5-反-4，6-環己烷，又被稱為肌醇煙酸酯、煙肌酯、煙酸肌醇、肌醇六煙酸酯、心血通注射液等，具有降低膽固醇、擴張末梢血管作用，可用於治療高膽固醇血症及動脈粥樣硬化症。臨床上現用於高脂血症、冠心病、各類末梢血管障礙性疾病（如閉塞性動脈硬化症、肢端動脈痙攣症、凍傷、血管性偏頭痛等）的輔助治療。 煙酸肌醇酯以煙酸、三氯氧磷、肌醇為原料，先將煙酸與三氯氧磷反應製得煙酸酰氯，然後再與肌醇反應，得到粗品。粗品精製後得到產品嘲。
滅脂靈
滅脂靈化學名稱為1，1，1-三甲醇基代庚烷三煙酸酯，具有降低膽固醇、甘油三酯，治療動脈硬化和閉塞以及高血壓等功能，同時對治療凍瘡、耳鳴、重聽、美尼爾氏症以及各種末梢血管障礙症等具有十分良好的輔助作用。
煙酸作為助劑的應用
煙酸是人和動物生長發育不可缺少的食品、飼料添加劑。因此，煙酸被廣泛用作糕點、乳製品、玉米粉等的添加劑；煙酸還可以與維生素合用，代替部分亞硝酸鹽作為肉類製品的去味劑或防腐劑，此外，煙酸還可以作為蔬菜的保鮮劑。由於穀物飼料中，有很大一部分煙酸是以絡合形式存在的，因此不能直接被動物吸收，所以，目前世界上普遍採用的方法是在飼料中添加入工合成的煙酸。通過飼料餵養試驗證明，人工合成的煙酸可以百分之百地被動物吸收利用，在短期內就能取得明顯的增重效果。根據我國飼養業的情況，我國添加煙酸的標準是：每kg豬飼料（干基）添加量為9-24mg，每kg雞飼料（干基）添加量為10-27mg。
食品添加劑
煙酸屬於維生素B族，參與人體的脂質代謝、氧化過程和無氧分解過程。煙酸可以由體內的色氨酸轉化生成，人體一般不易發生煙酸缺乏症，但是當主食不含煙酸，或是主食中存在分解煙酸的物質時，易引發由於缺乏煙酸而造成的粗皮膚病。因此，煙酸被廣泛應用於麵食加工、乳製品和玉米粉的製作。在食品中加入一定量的煙酸可以有效預防缺乏該類病症的發生。
飼料添加劑
煙酸是動物生長發育不可缺少的一種物質，穀物類飼料中的煙酸主要以結合態的形式存在，動物很難將其吸收，所以需要人工向飼料中添加合成煙酸。 向飼料中加入適量的煙酸，餵養仔豬（雞）能使其迅速增加重量。給產蛋雞餵養煙酸類飼料，能提高其產蛋率，並且使雞蛋中也含有一定的煙酸，營養價值有所提高。
活性染料
因為煙酸能使纖維的染色持久、適用範圍廣、均勻性好，所以煙酸在染料行業表現突出，成為多種活性染料的中間體。1984年，日本化藥公司推出了一款弱鹼性的煙酸三嗪活性染料。
日用化學工業品
在日用化學品工業中，煙酸能與其他日用化工原料一起配製成性能優異的產品，如染髮助劑、洗滌劑等。
其他應用
煙酸是重要的化工助劑和緩蝕抑制劑，在感光材料中可以作為抗氧化劑和抗灰霧劑。在電鍍時，煙酸也是極佳的光亮添加劑，在每升電鍍液中只要添加1-10g煙酸就有顯著的效果。 煙酸在感光材料中作抗氧化劑和抗灰霧劑。將0.1%的煙酸水溶液加入感光乳液中，能增加感光材料對光的穩定性；在每毫升的感光乳液中加入5-20mL 0.1%的煙酸水溶液，可降低感光材料的灰霧。
貯藏
密封保存。
煙酸缺乏症
尼克酸(煙酸)缺乏症又名癩皮病，或稱倍拉格病，是由於體內缺乏煙酸或煙酰胺而引起的疾病。煙酸和煙酰胺在體內組成細胞呼吸機制所需的輔酶系統，缺乏時出現以皮疹、消化系及神經體為主的臨床表現。[病因]尼克酸缺乏病或粗皮常見原因有: 1、攝入不足主要見於以玉米為主食者，因為玉米所含尼克酸大部分是結合型，未經分解釋放不能為機體所利用。玉米蛋白質缺乏色氨酸，此乃煙酸的前體。
2、吸收障礙如慢性營養不良，長期腹瀉，幽門梗阻，慢性腸梗阻，腸結核等均可影響尼克酸的吸收。
3、疾病因素許多致病菌如沙門氏菌，痢疾桿菌、金黃色葡萄球菌、肺炎球菌、百日咳桿菌等不能自制煙酸以繁殖，須從被感染人體組織奪取煙酸，如此類患兒易並發煙酸缺乏症。
4、藥物系指可干擾尼克酸代謝的藥物，常見的為異煙肼。
5、先天性遺傳病Hartnup´s病煙酸缺乏病早期症狀不明顯，可出現厭食、睏倦及眩暈，四肢有燒灼及麻木感
6、缺乏煙酸會導致低血糖症，十二指腸潰瘍、血液異常症狀；
7、缺乏煙酸會造成胃腸道的障礙；
8、缺乏煙酸易得糙皮病；
9、缺乏煙酸可能導致精神亢奮或暈眩，容易產生妄想症；
10、缺乏煙酸會使食慾減退、生長遲緩、衰弱、消化不良、下痢；
11、長期缺乏煙酸會導致厭食症。
一般作用
1、幫助細胞的形成，維持正常發育和中樞神經系統的發育；
2、對於維持腎上腺的正常機能非常重要；
3、是脂肪和糖類轉變成能量時不可缺少的物質；促進消化系統的健康，減輕胃腸障礙。
4、在抗體的合成、人體利用對氨基苯甲酸和膽鹼的必需物質；
5、有助於傷口痊癒； 可使皮膚更健康；
6、可製造抗體抵抗傳染病；
7、治療手術後休克；
8、防止疲勞；
9、緩解多種抗生素的毒副作用。
10、有降底膽固醇及甘油三脂、促進血液循環、使血壓下降的功效；
11、能治療口腔、嘴唇炎症，防止口臭。
正常需要
1、成人的建議每日攝取量是12-18mg；
2、孕婦建議每日攝取量為17mg；
3、哺乳期婦女建議每日攝取量為19mg。
過量表現
從天然食物中獲取的煙酸的含量不會對機體產生負面影響，但作為其補充劑，強化劑作為藥物食用，則令作別論。有學者認為成人煙酸的UL為35mg。
食物來源
瘦肉、未精製的穀類製品、麥芽與麩子、動物腎臟/心臟、綠葉蔬菜、啤酒酵母、堅果類、雞肉、未精製的糖蜜、綠豆，花生、香菇、紫菜、魚等。 最佳食物來源：（每100克含量） 黑米（7.9毫克）、粳米（5.2毫克）、小麥（4毫克）、小麥胚粉（3.7毫克）、麵條（3.1毫克）、掛麵（2.5毫克）、米飯（1.9毫克）、青豆（3毫克）、扁豆（2.6毫克）、豌豆（2.4毫克）、黃豆、芸豆、蠶豆、黑豆、綠豆（2.1毫克）、南瓜粉（12.5毫克）、黃花菜（3.1毫克）、口蘑（44.3毫克）、干香菇（20.5毫克）、干紫菜（7.3毫克）、銀耳（5.3毫克）、桂圓肉（8.9毫克）、櫻桃（3.5毫克）、炒花生（18.9毫克）、鮮花生（14.1毫克）黑芝麻（4.8毫克）、葵花子（4.5毫克）、干蓮子（4毫克）、杏仁（3.9毫克）、羊肝（22.1毫克）、豬肝（15毫克）、牛肝（11.9毫克）、羊腎（8.4毫克）、豬腎（8毫克）、牛腎（7.7毫克）、豬心（6.8毫克）、牛心（6.8毫克）、羊心（5.6毫克）、羊肉、豬肉、牛肉（均值5.0-5.6毫克）、火雞肝（43毫克）、雞肝（11.9毫克）、雞心（11.5毫克）、雞脯肉（10.8毫克）、鴨心（8毫克）、鴨肝（6.9毫克）、雞腿（6毫克）、章魚（5.1毫克）、蝦仁（5毫克）帶魚（2.7毫克）鱈魚（2.5毫克）。
需要人群
1、皮膚對太陽光線特別敏感或皮炎、脫皮、皮膚粗糙的人需要補充維生素B3；
2、現代女性壓力大，當精神緊張、躁動不安時補充維生素B3有好處。
補充周期
每日從食物中自然攝取。
特殊功效
1、促進消化系統的健康，減輕胃腸障礙；
2、使皮膚更加將康；
3、預防和緩解嚴重的偏頭痛；
4、降低膽固醇及甘油三脂，促進血液循環，使血壓下降；
5、減輕腹瀉現象；
6、減輕梅尼埃綜合症的不適症狀；
7、是人體能充分的利用食物來增加能量；
8、治療口腔、嘴唇炎症，防止口臭；
9、煙酸可以參與脂肪酸的降解，釋放大量能量，促進機體代謝。
參考資料
1.煙酸合成及應用研究進展 ．萬方數據庫[引用日期2019-08-09]
2. 國家藥典委員會.中華人民共和國藥典（四部）[M].北京：中國醫藥科技出版社，2015：552.
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