掌状红皮藻
掌状红皮藻（学名：Rhodymeniapalmata），形似手掌，质地如同薄橡胶。是一种生长于北大西洋两岸的红色海藻，属冷水性经济海藻，红皮藻是一种超级食品，营养价值是羽衣甘蓝的两倍，它品尝起来像培根，而非海藻。欧洲人将红皮藻粉末添加到果汁，或添加到片状食品之中。它以吸盘或假根附著于岩石、软体动物或较大的海藻上的方式生长，其分枝的数量和大小(12～40公分〔5～16吋〕)不等，有些地区的渔民在捞起后，直接弄干生吃。
目录
概述
大海的培根
掌状红皮藻是生长于大西洋北部和太平洋沿岸的一种海藻类蔬菜。这种植物有点类似于新鲜的红莴苣，以淡淡的培根味而闻名。因此被誉为“大海的培根”。掌状红皮藻对名贵水产动物鲍鱼和海胆的人工养殖起到积极的推动作用。渔民通常捞获后立即晒干，作为调味剂出售。对于一些人来说，它做制成的调味料是理想的盐替代品，可以撒在沙拉、爆米花、拉面和土豆上。[1]
食用
很多藻类都可以食用，生长在海边岩石上的红皮藻也是可以食用的，算是一种冷水经济海藻，冰岛人对这种还早就很熟悉了，他们经常食用。红皮藻看起来比绿色的海藻要特别一些，可以用来煮汤，也能制作沙拉和三明治，在营养价值方面和普通的海藻差不多，也富含很多的膳食纤维和碘。[2]
经济价值
藻体呈鲜红色，富含蛋白质（占藻体干品质的15%~28%）、维生素、不饱和脂肪酸等营养成分，在英国作为海洋食品倍受人们青睐，在美国、加拿大、法国作为水产动物鲍鱼和海胆的活海藻饵料而知名。中国、日本和美国的学者曾详细地研究过其作为鲍鱼饵料的效果，发现所有测试的潮下带海藻中，掌状红皮藻是促进鲍鱼和海胆性腺发育以及幼鲍生长最佳的海藻。美国波特兰地区的几个厨师正在测试红皮藻作为一种新鲜产品，许多人认为红皮藻无论在原始形式还是作为一种食品原料均具有重要的潜力。
分布范围
掌状红皮藻（Palmariapalmata）是一种著名的冷水性经济海藻，主要分布在大西洋，在太平洋的东海岸也有分布。20世纪70年代，加拿大海藻科学家VandeMeer利用实验生物学手段和杂交的方法证明了红皮藻的生活史是由大型的雄配子体、四分孢子体和显微的雌配子体组成。其后红皮藻的人工养殖逐步展开。
繁殖方法
掌状红皮藻是一种典型的冷水性海藻，当水温高于20℃便不能存活，掌状红皮藻的养殖主要有两种方法： 1. 美国、加拿大、英国、德国等国家的海藻学工作者使用陆基的水箱进行养。 2. 英国和西班牙则使用海上筏式养殖，两种方法各有利弊。 红皮藻的增殖也有两种途径，一种是营养增殖，另一种是通过有性繁殖（四分孢子）诱导增殖，并进行苗种生产。
德国著名的海藻学工作者Lüning于2005年8月访问中国并提供了技术，海藻水箱养殖实现高产的技术方法，以及利用有性繁殖诱导实现种苗规模化生产的技术途径。掌状红皮藻在中国海洋生物种质库的海藻种质保存中心的冷库（5~15℃）中培养（新建立的中国科学院典型培养物保存委员会下属的海洋生物种质库占地435m2，已经在2005年5月份全面投入使用，生物种质库配备有海藻种质保存中心，动植物种质丰富培养中心，海水养殖动物精子超低温冷冻保存中心，种质分子标记实验室等。拥有自动化培育水箱系统共30套，水体从40~1000L。）
新品种专利
掌状红皮藻生长于太平洋和大西洋的海岸线，美国俄勒冈州立大学的研究人员已经获得了称为掌状红皮藻的多汁红色海洋藻类的新品种专利，这种红藻类生长非常快，富含蛋白质，味道则像培根。[3]
红皮藻生长迅速，具有很高的营养价值。这种红藻类被收获后，通常以干燥形式出售，每英镑售价高达90美元，可作为烹调原料或营养补充剂。但来研究员克里斯•兰登和其同事在俄勒冈州立大学哈特菲尔德海洋科学中心创建了这一品种的掌状红皮藻并申请了专利。这一品种看起来像是半透明的红色生菜，是矿物质、维生素和抗氧化剂的优质来源，其干重大约含有的蛋白质约为16%。
克里斯•兰登表示最初的目标是为鲍鱼开发一种超级食品，特别是在亚洲高品质鲍鱼是一种财富。研究人员能够栽培出以超过过去文献资料报导的速率生长的掌状红皮藻喂食的鲍鱼。种植供人食用的红皮藻一直是研究人员的兴趣所在，但研究人员最初侧重于利用红皮藻作为鲍鱼的食物。
加工新产业
海鲜经济学家西尔维亚表示，虽然红皮藻具有很大的潜力，但目前还没有人做过一个关于商业运作是否是经济可行的全面分析。据植提桥媒体了解，夏威夷大岛鲍鱼公司在商业化养殖鲍鱼和红皮藻的技术方面一直是比较成功的。俄勒冈州立大学已开发了这个可养殖的品种，为俄勒冈州增添了新型产业。Toombs与俄勒冈州立大学食品创新中心在波特兰合作以红皮藻作为主要原料来开发新型食品的自助餐。其中最有前景的是基于红皮藻的米果和沙拉酱。研究团队收到来自俄勒冈州农业部的批准，以探索红皮藻，作为一种特殊作物。这种作物首次出现在名单之中。