芡實
| 芡實 |
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中文學名 ：芡實 拉丁學名 ：Euryale ferox 界 ：植物界 門 ：被子植物門 綱 ： 雙子葉植物綱 目 ： 毛茛目 科 ： 睡蓮科 屬 ： 芡屬 種 ： 芡 分布區域 ： 從黑龍江至雲南、廣東 採收時間 ： 秋末冬初採收 用 量 ： 9～15g 毒 性 ： 無毒 貯 藏 ： 置通風乾燥處，防蛀 |
求真百科的內容僅供參考，並不能視為專業意見。任何醫藥相關資訊，應諮詢專業人士。芡實，中藥名。為睡蓮科植物芡Euryale ferox Salisb.的乾燥成熟種仁。分布於從黑龍江至雲南、廣東等地。具有益腎固精，補脾止瀉，除濕止帶之功效。常用於遺精滑精，遺尿尿頻，脾虛久瀉，白濁，帶下。
目錄
別名
雞頭米、卵菱、雞癱、雞頭實、雁喙實、雞頭、雁頭、烏頭、鴻頭、水流黃、水雞頭、刺蓮蓬實、刀芡實、雞頭果、蘇黃、黃實
入藥部位
乾燥成熟種仁。
性味
味甘、澀，性平。
歸經
功效
作用
1、補脾止泄
主治腰膝痹痛，遺精，淋濁，帶下，小便不禁，大便泄瀉等病症。[2]
2、防癌抗癌
芡實可以加強小腸吸收功能，提高尿木糖排泄率，增加血清胡蘿蔔素濃度。實驗證明，血清胡蘿蔔素水平的提高，可使肺癌、胃癌的發病機率下降，大大減少癌症發生的機會。
3、防止衰老
芡實含有豐富的澱粉，可為人體提供熱能，並含有多種維生素和碳物質，保證體內營養所需成分。芡實製劑「八仙糕」有明顯延長壽命的作用。
主治
用於遺精滑精，遺尿尿頻，脾虛久瀉，白濁，帶下。
食用方法
芡實最佳食法：芡實宜用慢火燉煮至爛熟，細嚼慢咽，一次不要吃太多。芡實宜與蓮子肉、山藥、白扁豆之類食物一同食用。[3]
芡實粥
功效：芡實營養價值較高，性能與蓮子相似，主要有補脾胃和澀精、止帶、止瀉、補中益氣等作用，為滋養強壯性食物。
材料：芡實米(150克)、糯米(150克)、白砂糖(10克)
做法：芡實用新鮮者研爛如膏，陳者研如粉;糯米淘洗乾淨，兩者同煮成粥，食時加少量白糖。
芡實豬肚湯
功效：健脾胃，益心腎，補虛損。脾胃虛弱，症見不思飲食，泄瀉日久;或心腎不交之心煩口渴，心悸失眠，或腎虛小便頻數，夜尿多等症。對胃潰瘍、十二指腸潰瘍亦有療效。
做法：1、把豬肚翻轉洗淨，放入鍋內，加清水適量，煮沸後撈起，去水，用刀輕刮淨。
2、芡實、紅棗(去核)洗淨，蓮子(去心)用清水浸1小時，撈起，一齊放入豬肚內。
3、把豬肚放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲2小時，調味供用。
芡實燉肉
功效：此膳瀉火，祛痰、通便，有腹水者可用此方。
材料：芡實30克，豬瘦肉100克。
做法：兩者合起放砂鍋中加水適量燉熟後去藥渣，吃肉喝湯。
芡實雞湯
功效：雙補氣血 固腎澀精 貧血 遺精
材料：芡實100克，公雞1隻(重約750克)，蔥花10克，生薑絲8克，精鹽10克，黃酒10毫升，大茴香、小茴香各1克。
做法：將公雞宰殺後處理乾淨。芡實洗淨，放入雞腹中備用。沙鍋中放水適量，放入雞，加蔥花、生薑絲、精鹽、大茴香、小茴香、黃酒等調味，大火燒開，用小火燉至熟爛即成。
芡實蝦仁
材料：鮮河蝦仁300g，鮮芡實100g，精鹽4g，雞蛋清1隻，干澱粉5g，濕澱粉5g，料酒5g，味精1g，太太樂雞精1g，麻油5g，蔥薑汁5g，雞清湯100g，色拉油(750g耗約75g)。
做法：1、將蝦仁漂淨，用潔淨的毛巾吸乾水分，置碗內加精鹽、料酒、蔥薑汁、味精和雞蛋清拌至有粘性，再放入干澱粉拌勻上漿。
2、鍋洗淨置中火上，舀入色拉油燒至四成熱時，倒入上漿的蝦仁劃散，至斷生髮白時撈出;再倒入芡實焐至熟時，倒入漏勺濾油。
3、原鍋內加入雞清湯、蔥薑汁、料酒、精鹽及味精和太太樂雞精，調好咸鮮味，下入濕澱粉勾薄芡，然後，倒入芡實、蝦仁，顛翻均勻，淋上麻油，出鍋裝碟即成。
蜜汁芡實
功效：健脾止瀉，縮尿止遺
材料：芡實1碗半，蜂蜜半碗，冰糖半碗，紅棗6粒，清水5飯碗
做法：1、芡實洗淨撿去雜質，用熱的清水浸2小時連水放至火上煮軟後，改小火續煮1小時。
2、.紅棗去核切小粒，和冰糖一起入湯中再煮30分鐘，食時再酌加蜂蜜以增香味。
薏米芡實湯
功效：薏米性平味甘淡，有健脾止瀉、利腸益胃之功。芡實性平味甘，能健脾顧澀，益腎固精。此處共用能補脾胃、輕濕熱、固精氣、促進潰瘍面逐漸癒合。
材料：薏米(水發)50克、芡實50克、紅糖15克。
做法：1、薏米洗淨煮透，芡實洗淨。
2、將薏米、芡實放入瓦煲內，加入清水煮30分鐘。
3、再加入紅糖稍煮片刻即成。
香附芡實粥
功效：香附有理氣解郁的作用。芡實有補腎益精的作用。此粥具有疏肝理氣、固攝乳汁的作用。可用於防治產後肝氣鬱滯、乳汁自出。
材料：香附10克，芡實15克，粳米50克，白糖適量。
做法:1、芡實搗碎;粳米淘洗乾淨。
2、將香附放入鍋中，加適量清水煎煮，去渣，加入芡實、粳米煮粥，待粥熟時，加入白糖調味即成。
芡實桂圓粥
功效：補有心脾，養血安神。適用於心脾兩虛引起的失眠多夢，心悸，健忘者。
材料：芡實、桂圓肉各l5克，白糖、粳米各60克，白蓮子6克。
做法：蓮子洗淨去心;芡實去殼，洗淨，搗碎;粳米淘洗乾淨後，加入實、桂圓肉同人鍋，加適量水煮粥，粥成後加入白糖溶化後即成。
用法：每日1次，可常食。
淮山芡實煲粥
做法：淮山藥、芡實各50克，大米適量，加水煲粥，以油、鹽調味食之。
相關配方
用法用量
9～15g。
炮製
一、採集加工 秋末冬初採收成熟果實，除去果皮，取出種子，洗淨，再除去硬殼（外種皮），曬乾。
二、炮製方法
麩炒芡實：取淨芡實，照麩炒法炒至微黃色。本品形如芡實，表面黃色或微黃色。味淡、微酸。
生理特性
一年生大型水生草本。沉水葉箭形或橢圓腎形，長4-10厘米，兩面無刺；葉柄無刺；浮水葉革質，橢圓腎形至圓形，直徑10-130厘米，盾狀，有或無彎缺，全緣，下面帶紫色，有短柔毛，兩面在葉脈分枝處有銳刺；葉柄及花梗粗壯，長可達25厘米，皆有硬刺。花長約5厘米；萼片披針形，長1-1.5厘米，內面紫色，外面密生稍彎硬刺；花瓣矩圓披針形或披針形，長1.5-2厘米，紫紅色，成數輪排列，向內漸變成雄蕊；無花柱，柱頭紅色，成凹入的柱頭盤。漿果球形，直徑3-5厘米，污紫紅色，外面密生硬刺；種子球形，直徑10餘毫米，黑色。花期7-8月，果期8-9月。
生長環境
鑑別
性狀鑑別
藥材性狀：呈類球形，多為破粒，完整者直徑5～8mm。表面有棕紅色內種皮，一端黃白色，約占全體1/3，有凹點狀的種臍痕，除去內種皮顯白色。質較硬，斷面白色，粉性。氣微，味淡。
藥性鑑別
麩炒芡實：多用於脾虛泄瀉。
相關論述
1、《本草經百種錄》：「雞頭實，甘淡，得土之正味，乃脾腎之藥也。脾惡濕而腎惡燥，雞頭實淡滲甘香，則不傷於濕，質粘味澀，而又滑澤肥潤，則不傷乾燥，凡脾腎之藥，往往相反，而此則相成，故尤足貴也。」
2、《本草求真》：「芡實如何補脾，以其味甘之故；芡實如何固腎，以其味澀之故。惟其味甘補脾，故能利濕，而泄瀉腹痛可治；惟其味澀固腎，故能閉氣，而使遺、帶、小便不禁皆愈。功效與山藥相似，然山藥之陰，本有過於芡實，而芡實之澀，更有甚于山藥；且山藥兼補肺陰，而芡實則止於脾腎而不及於肺。」
芡實食用宜忌
食用;適宜豎虛夢遺滑精、早泄、脾虛便澹、慢性腹瀉者食用。
芡實性澀滯氣，一次忌食過多，否則難以消化。平素大便乾結或腹脹者忌食;大小便不利者禁服;食滯不化者慎服。
視頻
你家還買芡實吃嗎？後悔知道晚了，告訴家人，越快越好，別忽視
全是是刺，被譽為水中人參，芡實是如何收割的
參考文獻
- ↑ 芡實的功效與作用及食用方法,親親寶貝網，2016-07-18
- ↑ 芡實的功效與作用及食用方法,親親寶貝網，2016-07-18
- ↑ 芡實的功效與作用及食用方法,親親寶貝網，2016-07-18