橄欖(學名:Canarium album)是橄欖科(Burseraceae)橄欖屬(Canarium)植物,別稱為白欖、山欖(廣西、廣東)、青果、諫果、忠果(古稱)、黃欖(雲南金平)、紅欖、青子(廣東)[1]、南威[2]、檳榔(潮汕地區),
目錄
形態
產地分布
橄欖原產於中國南方,廣東、廣西、福建、浙江、四川等省份均有出產。閩南、潮汕等地人民過去好食檳榔,但到了清末,漸以橄欖代之。福建省是國內橄欖產量最高的省份,著名品種有惠圓、檀香等。廣東潮汕地區也是橄欖的傳統產區,其中以澄海南溪橄欖、潮陽金玉三捻橄欖、潮安鐵鋪橄欖、揭西鳳湖橄欖等品種最為聞名。
《異物志》:
橄欖生南海浦嶼間。樹高丈余。其實如棗,二月有花生,至八月乃熟,甚香。橄欖木高碩難采,以鹽擦木身,則其實自落。
《南州異物志》:
閩、廣諸郡及緣海浦嶼間皆有之。樹高丈余,葉似櫸柳。二月開花,八月成實,狀如長棗,兩頭尖,青色。核亦兩頭尖而有棱,核內有三層,層中有肉可食
《嶺表錄異》:
橄欖樹,身聳,枝皆高數尺,其子深秋方熟。閩中尤重此味。雲咀之香口,勝含雞舌香。飲汁,解酒毒。有野生者,子繁樹峻,不可梯緣,但刻其根下方寸許,納鹽於其中,一夕子皆自落。樹枝節上生脂膏如桃膠,南人采之,和其皮葉煎之,調如黑湯,謂之橄欖糖。用泥船損,干後堅於膠漆,著水益干耳。
用途
1. 食用:果實可生食或漬製;核供雕刻,兼藥用,治魚骨鯁喉有效;種仁可食,亦可榨橄欖油,油用於製肥皂或作潤滑油。據《嶺表錄異》:樹脂和糖,謂之橄欖糖,用濯船損,乾後牢於膠漆,著水益乾堅;又據《群芳譜》:樹脂─熱之,甚清烈,謂之欖香。 2.園藝觀賞樹:常綠,可種植為庭園綠化觀賞樹。 3.木材用途:木材可造船,作枕木,製家具、農具及作建築用材。 4.藥用:橄欖功能去飽脹、除油膩、開脾胃、促進食慾。果實:甘、酸、平;根:淡、平;果核:甘、澀、溫;種仁:甘、平。效用:果實:清熱,利咽,生津,解毒。治咽喉痛,咳嗽,煩渴,魚蟹中毒;根:清咽,解毒,利關節。治咽喉痛,腳氣,筋骨痛;果核:解毒,斂瘡,止血,利氣。治咽喉腫痛,口舌生瘡,凍瘡,疳瘡,天皰瘡,腸風下血,睪丸腫痛;種仁:潤燥,醒酒,解毒。治口唇燥痛,醉酒,魚、肉、蟹中毒。
橄欖果實味清香微苦而帶甜味,常作為水果食用。可生食,或者泡水喝,也可製成蜜餞乾果,或將成熟鮮果以甘草、蜂蜜或糖汁醃製成甘草欖。
橄欖核中的果仁肉質多油,清香可食,廣東潮汕一帶以橄欖仁作為炒飯的食材,是具有特殊風味的美食。
未成熟的橄欖較苦澀,將其切段後與醃製好的芥菜葉一起加食油熬煮,稱為橄欖菜,是潮汕地區知名的佐餐小食,尤以汕頭市下蓬、外砂等地所產為出名。
參見
備註
參考文獻
外部連結
- 青果 Qingguo 中藥材圖像數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院)
- 青果 Qing Guo 中藥標本數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院)