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圣安娜饼屋 图片来自开饭喇

圣安娜饼屋 ，是香港一家售卖面包及西饼的连锁店，成立于1973年，1991年在香港联合交易所上市（前港交所上市编号：0192），香港店铺共91间、广州31间、、澳门9间、合共131间。

发展历史

圣安娜饼屋在1973年于香港岛跑马地开设其第一间分店，发展到2012年，圣安娜饼屋共有90间分店。

1991年，圣安娜饼屋被香港饮食管理有限公司（港交所:0668）收购，成为其附属机构。

1992年，圣安娜饼屋于澳门开设首间分店，同年开始设立其月饼品牌，推销至香港、北美洲及中国大陆的市场。

1993年，圣安娜饼屋于九龙九龙湾开设生产工场。

1995年，圣安娜饼屋于中国广东省深圳市设立生产工场。

到了1999年，圣安娜饼屋开设首间中式食肆小城知味，售卖中式小食。

2007年1月，利丰旗下的利亚零售（港交所:8052）全面收购圣安娜饼屋股份，成功将其私有化。

主力产品

圣安娜饼屋售卖多种面包，当中不少为日式面包，此外也售卖蛋挞、蛋糕和西饼。

圣安娜的牛油蛋挞为椭圆形设计，成为该公司的特色产品。

圣安娜饼屋也推出各种节日产品，如贺年礼盒、粽及月饼等。

鲁邦种面包

• 什么是鲁邦种？
  • 鲁邦种（Levure）：圣安娜采用的鲁邦种是使用义大利的DURUM小麦种培养的，此种的原产地是义大利。
  • 此外DURUM小麦风味有别于其他小麦，鲁邦种面包含有丰富的菌种，有利于肠道的健康，而且鲁邦种面种经过长时间的发酵，面包口感更柔软，风味更独特。

• 圣安娜饼屋的鲁邦种面包和普通面包有什么不一样？为什么好吃？
  • 最主要的区别是鲁邦种面包口感更柔软，风味独特，外表形状及馅料搭配组合多，外观时尚美观。
  • 天然酵母来自阿尔卑斯山北纬40°的植物性乳酸菌，植物性乳酸菌能改善肠内细菌之平衡和提高体内的防御技能，能预防和减少因病菌和病毒引起的感冒，呼吸道等疾病，更有利于肠胃消化。

• 鲁邦种面包 =FIT?
  • 人体每天需要能量大概8000~10000千焦热量的，一个田园面包（200克），2298千焦能量，占需要能量的 1/4，但脂肪才63卡路里。
  • 一个较大的鸡蛋（58克），360千焦能量但却含135卡路里。 所以，鲁邦种面包既满足keep fit的饱腹感又毫无负担感。

其他重点产品介绍

• 人气王:抹茶奶酪的轻奢搭配

红豆+奶酪+绿茶，这样的搭配相信能够给你带来惊喜的又岂止是普通面包可以满足的，无论任何时段，任何场合都能为你带来一道美食的享受

• 女神的宠儿:蔓越莓起士面包

酸甜的蔓越莓干搭配浓浓的纽西兰起士粒，塑有皇冠造型，天生的宠儿，幸福感溢满。

• 元气满格:桂圆核桃面包

核桃和桂圆的搭配，无疑是居家或上班时早餐的最佳选择。什么叫元气满格，大概就是这样。

• 顾客如何保存面包？
  • 不要把面包放入冷藏室，会缺水老化，应该放入冷冻室之后拿出在室温解冻，或烤箱或微波炉加温，吃起来会很好吃。
  • 冷冻面包也有技巧，并不是直接将一大块面包直接塞入冰箱，因为这样冷冻后之后加热会比较困难，吃起来感觉也不会太好。
  • 当购买了面包时，不妨将面包切成片后再放入袋中，挤掉空气后放入冷冻库保存。

新闻事件

品质事件

2014年，圣安娜饼屋接到有不少香港市民投诉其连锁饼店的面包缩水，有媒体记者分别在不同地方的六间连锁面包店及一间面包小店，随机购买馅包调查。

• 其中将不同五间店买到的两款蜜汁叉烧包及吞拿鱼包切开作比拼，量度由面包内侧顶部至馅料面的高度，结果发现圣安娜两款面包的空心程度最严重，当中蜜汁叉烧包空心位置高度长达3公分，而且在五个同款面包中重量最轻；
• 圣安娜另一款吞拿粟米蘑菇包，空心高度亦达2公分。

谣传(结业)事件

由于亚洲经济持续凋敝不振、香港糕饼店也连带受害、许多持有换饼卡的群众到一家有名的连锁店【圣安娜】饼屋大举抢购、害怕它倒店就没戏唱了。

1997年11月24日下午，圣安娜饼店被谣传员工收到解雇信，当日不用上班。这个结业的消息传到香港不同角落，不少市民吸取翡翠印花的教训，纷纷到圣安娜分店排队，将饼卡全部拿来换饼。圣安娜饼屋发到市面上的换饼卡、有二三十万张、总值约港币７千万元、不过据说这家公司的资产总值要高出两倍以上。

由于圣安娜饼屋是属于与日资[[[八百伴百货公司]]同名的国际饮食集团，因八百半百货公司清盘的影响，这家有名的饼屋也盛传将倒闭，结果造成香港九十多家分店遭到上万民众用持卡换取糕饼，大摆长龙的情况就像传言银行要倒闭发生挤兑现象一样，需要靠警方来维持秩序。更造成多间分店出现混乱场面，旺角饼店一名职员分饼时更体力不支晕倒，需送院处理。　　

八佰伴国际饮食有限公司发声明，表示改名为“香港饮食管理有限公司”，而市面传出圣安娜饼店倒闭的消息实属谣言。换饼卡不能兑换现金、但可以到集团属下的２５间餐厅当作现金券使用、为不受八百半百货公司的拖累、该集团当机立断、已更名为香港饮食管理有限公司。

外部连结

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