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聖安娜餅屋 圖片來自開飯喇

聖安娜餅屋 ，是香港一家售賣麵包及西餅的連鎖店，成立於1973年，1991年在香港聯合交易所上市（前港交所上市編號：0192），香港店舖共91間、廣州31間、、澳門9間、合共131間。

發展歷史

聖安娜餅屋在1973年於香港島跑馬地開設其第一間分店，發展到2012年，聖安娜餅屋共有90間分店。

1991年，聖安娜餅屋被香港飲食管理有限公司（港交所:0668）收購，成為其附屬機構。

1992年，聖安娜餅屋於澳門開設首間分店，同年開始設立其月餅品牌，推銷至香港、北美洲及中國大陸的市場。

1993年，聖安娜餅屋於九龍九龍灣開設生產工場。

1995年，聖安娜餅屋於中國廣東省深圳市設立生產工場。

到了1999年，聖安娜餅屋開設首間中式食肆小城知味，售賣中式小食。

2007年1月，利豐旗下的利亞零售（港交所:8052）全面收購聖安娜餅屋股份，成功將其私有化。

主力產品

聖安娜餅屋售賣多種麵包，當中不少為日式麵包，此外也售賣蛋撻、蛋糕和西餅。

聖安娜的牛油蛋撻為橢圓形設計，成為該公司的特色產品。

聖安娜餅屋也推出各種節日產品，如賀年禮盒、粽及月餅等。

魯邦種麵包

• 什麼是魯邦種？
  • 魯邦種（Levure）：聖安娜採用的魯邦種是使用義大利的DURUM小麥種培養的，此種的原產地是義大利。
  • 此外DURUM小麥風味有別於其他小麥，魯邦種面包含有豐富的菌種，有利於腸道的健康，而且魯邦種面種經過長時間的發酵，麵包口感更柔軟，風味更獨特。

• 聖安娜餅屋的魯邦種麵包和普通麵包有什麼不一樣？為什麼好吃？
  • 最主要的區別是魯邦種麵包口感更柔軟，風味獨特，外表形狀及餡料搭配組合多，外觀時尚美觀。
  • 天然酵母來自阿爾卑斯山北緯40°的植物性乳酸菌，植物性乳酸菌能改善腸內細菌之平衡和提高體內的防禦技能，能預防和減少因病菌和病毒引起的感冒，呼吸道等疾病，更有利於腸胃消化。

• 魯邦種麵包 =FIT?
  • 人體每天需要能量大概8000~10000千焦熱量的，一個田園麵包（200克），2298千焦能量，占需要能量的 1/4，但脂肪才63卡路里。
  • 一個較大的雞蛋（58克），360千焦能量但卻含135卡路里。 所以，魯邦種麵包既滿足keep fit的飽腹感又毫無負擔感。

其他重點產品介紹

• 人氣王:抹茶奶酪的輕奢搭配

紅豆+奶酪+綠茶，這樣的搭配相信能夠給你帶來驚喜的又豈止是普通麵包可以滿足的，無論任何時段，任何場合都能為你帶來一道美食的享受

• 女神的寵兒:蔓越莓起士麵包

酸甜的蔓越莓干搭配濃濃的紐西蘭起士粒，塑有皇冠造型，天生的寵兒，幸福感溢滿。

• 元氣滿格:桂圓核桃麵包

核桃和桂圓的搭配，無疑是居家或上班時早餐的最佳選擇。什麼叫元氣滿格，大概就是這樣。

• 顧客如何保存麵包？
  • 不要把麵包放入冷藏室，會缺水老化，應該放入冷凍室之後拿出在室溫解凍，或烤箱或微波爐加溫，吃起來會很好吃。
  • 冷凍麵包也有技巧，並不是直接將一大塊麵包直接塞入冰箱，因為這樣冷凍後之後加熱會比較困難，吃起來感覺也不會太好。
  • 當購買了麵包時，不妨將麵包切成片後再放入袋中，擠掉空氣後放入冷凍庫保存。

新聞事件

品質事件

2014年，聖安娜餅屋接到有不少香港市民投訴其連鎖餅店的麵包縮水，有媒體記者分別在不同地方的六間連鎖麵包店及一間麵包小店，隨機購買餡包調查。

• 其中將不同五間店買到的兩款蜜汁叉燒包及吞拿魚包切開作比拼，量度由麵包內側頂部至餡料面的高度，結果發現聖安娜兩款麵包的空心程度最嚴重，當中蜜汁叉燒包空心位置高度長達3公分，而且在五個同款麵包中重量最輕；
• 聖安娜另一款吞拿粟米蘑菇包，空心高度亦達2公分。

謠傳(結業)事件

由於亞洲經濟持續凋敝不振、香港糕餅店也連帶受害、許多持有換餅卡的群眾到一家有名的連鎖店【聖安娜】餅屋大舉搶購、害怕它倒店就沒戲唱了。

1997年11月24日下午，聖安娜餅店被謠傳員工收到解僱信，當日不用上班。這個結業的消息傳到香港不同角落，不少市民吸取翡翠印花的教訓，紛紛到聖安娜分店排隊，將餅卡全部拿來換餅。聖安娜餅屋發到市面上的換餅卡、有二三十萬張、總值約港幣７千萬元、不過據說這家公司的資產總值要高出兩倍以上。

由於聖安娜餅屋是屬於與日資[[[八百伴百貨公司]]同名的國際飲食集團，因八百半百貨公司清盤的影響，這家有名的餅屋也盛傳將倒閉，結果造成香港九十多家分店遭到上萬民眾用持卡換取糕餅，大擺長龍的情況就像傳言銀行要倒閉發生擠兌現象一樣，需要靠警方來維持秩序。更造成多間分店出現混亂場面，旺角餅店一名職員分餅時更體力不支暈倒，需送院處理。　　

八佰伴國際飲食有限公司發聲明，表示改名為「香港飲食管理有限公司」，而市面傳出聖安娜餅店倒閉的消息實屬謠言。換餅卡不能兌換現金、但可以到集團屬下的２５間餐廳當作現金券使用、為不受八百半百貨公司的拖累、該集團當機立斷、已更名為香港飲食管理有限公司。

外部連結

• 聖安娜餅屋