芡实

芡實

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中文學名 ：芡實 拉丁學名 ：Euryale ferox 界 ：植物界 門 ：被子植物門 綱 ： 雙子葉植物綱 目 ： 毛茛目 科 ： 睡蓮科 屬 ： 芡屬 種 ： 芡 分布區域 ： 從黑龍江至雲南、廣東 採收時間 ： 秋末冬初採收 用 量 ： 9～15g 毒 性 ： 無毒 貯 藏 ： 置通風乾燥處，防蛀

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芡實，中藥名。為睡蓮科植物芡Euryale ferox Salisb.的乾燥成熟種仁。分布於從黑龍江至雲南、廣東等地。具有益腎固精，補脾止瀉，除濕止帶之功效。常用於遺精滑精，遺尿尿頻，脾虛久瀉，白濁，帶下。

別名

雞頭米、卵菱、雞癱、雞頭實、雁喙實、雞頭、雁頭、烏頭、鴻頭、水流黃、水雞頭、刺蓮蓬實、刀芡實、雞頭果、蘇黃、黃實

入藥部位

乾燥成熟種仁。

性味

味甘、澀，性平。

歸經

歸脾、腎經。

功效

芡實性味甘、澀、平。歸脾、腎經。有補脾止瀉、益腎固精、祛濕止帶等功能。用於夢遺滑精，遺尿尿頻，脾虛久瀉，白濁，帶下。

作用

1、補脾止泄

主治腰膝痹痛，遺精，淋濁，帶下，小便不禁，大便泄瀉等病症。

2、防癌抗癌

芡實可以加強小腸吸收功能，提高尿木糖排泄率，增加血清胡蘿蔔素濃度。實驗證明，血清胡蘿蔔素水平的提高，可使肺癌、胃癌的發病機率下降，大大減少癌症發生的機會。

3、防止衰老

芡實含有豐富的澱粉，可為人體提供熱能，並含有多種維生素和碳物質，保證體內營養所需成分。芡實製劑「八仙糕」有明顯延長壽命的作用。

主治

用於遺精滑精，遺尿尿頻，脾虛久瀉，白濁，帶下。

食用方法

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芡實最佳食法：芡實宜用慢火燉煮至爛熟，細嚼慢咽，一次不要吃太多。芡實宜與蓮子肉、山藥、白扁豆之類食物一同食用。

芡實粥

功效：芡實營養價值較高，性能與蓮子相似，主要有補脾胃和澀精、止帶、止瀉、補中益氣等作用，為滋養強壯性食物。

材料：芡實米(150克)、糯米(150克)、白砂糖(10克)

做法：芡實用新鮮者研爛如膏，陳者研如粉;糯米淘洗乾淨，兩者同煮成粥，食時加少量白糖。

芡實豬肚湯

功效：健脾胃，益心腎，補虛損。脾胃虛弱，症見不思飲食，泄瀉日久;或心腎不交之心煩口渴，心悸失眠，或腎虛小便頻數，夜尿多等症。對胃潰瘍、十二指腸潰瘍亦有療效。

材料：豬肚1個，芡實30克，蓮子30克，紅棗10個。

做法：1、把豬肚翻轉洗淨，放入鍋內，加清水適量，煮沸後撈起，去水，用刀輕刮淨。

2、芡實、紅棗(去核)洗淨，蓮子(去心)用清水浸1小時，撈起，一齊放入豬肚內。

3、把豬肚放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲2小時，調味供用。

芡實燉肉

功效：此膳瀉火，祛痰、通便，有腹水者可用此方。

材料：芡實30克，豬瘦肉100克。

做法：兩者合起放砂鍋中加水適量燉熟後去藥渣，吃肉喝湯。

芡實雞湯

功效：雙補氣血 固腎澀精 貧血 遺精

材料：芡實100克，公雞1隻(重約750克)，蔥花10克，生薑絲8克，精鹽10克，黃酒10毫升，大茴香、小茴香各1克。

做法：將公雞宰殺後處理乾淨。芡實洗淨，放入雞腹中備用。沙鍋中放水適量，放入雞，加蔥花、生薑絲、精鹽、大茴香、小茴香、黃酒等調味，大火燒開，用小火燉至熟爛即成。

芡實蝦仁

材料：鮮河蝦仁300g，鮮芡實100g，精鹽4g，雞蛋清1隻，干澱粉5g，濕澱粉5g，料酒5g，味精1g，太太樂雞精1g，麻油5g，蔥薑汁5g，雞清湯100g，色拉油(750g耗約75g)。

做法：1、將蝦仁漂淨，用潔淨的毛巾吸乾水分，置碗內加精鹽、料酒、蔥薑汁、味精和雞蛋清拌至有粘性，再放入干澱粉拌勻上漿。

2、鍋洗淨置中火上，舀入色拉油燒至四成熱時，倒入上漿的蝦仁劃散，至斷生髮白時撈出;再倒入芡實焐至熟時，倒入漏勺濾油。

3、原鍋內加入雞清湯、蔥薑汁、料酒、精鹽及味精和太太樂雞精，調好咸鮮味，下入濕澱粉勾薄芡，然後，倒入芡實、蝦仁，顛翻均勻，淋上麻油，出鍋裝碟即成。

蜜汁芡實

功效：健脾止瀉，縮尿止遺

材料：芡實1碗半，蜂蜜半碗，冰糖半碗，紅棗6粒，清水5飯碗

做法：1、芡實洗淨撿去雜質，用熱的清水浸2小時連水放至火上煮軟後，改小火續煮1小時。

2、.紅棗去核切小粒，和冰糖一起入湯中再煮30分鐘，食時再酌加蜂蜜以增香味。

薏米芡實湯

功效：薏米性平味甘淡，有健脾止瀉、利腸益胃之功。芡實性平味甘，能健脾顧澀，益腎固精。此處共用能補脾胃、輕濕熱、固精氣、促進潰瘍面逐漸癒合。

材料：薏米(水發)50克、芡實50克、紅糖15克。

做法：1、薏米洗淨煮透，芡實洗淨。

2、將薏米、芡實放入瓦煲內，加入清水煮30分鐘。

3、再加入紅糖稍煮片刻即成。

香附芡實粥

功效：香附有理氣解郁的作用。芡實有補腎益精的作用。此粥具有疏肝理氣、固攝乳汁的作用。可用於防治產後肝氣鬱滯、乳汁自出。

材料：香附10克，芡實15克，粳米50克，白糖適量。

做法:1、芡實搗碎;粳米淘洗乾淨。

2、將香附放入鍋中，加適量清水煎煮，去渣，加入芡實、粳米煮粥，待粥熟時，加入白糖調味即成。

芡實桂圓粥

功效：補有心脾，養血安神。適用於心脾兩虛引起的失眠多夢，心悸，健忘者。

材料：芡實、桂圓肉各l5克，白糖、粳米各60克，白蓮子6克。

做法：蓮子洗淨去心;芡實去殼，洗淨，搗碎;粳米淘洗乾淨後，加入實、桂圓肉同人鍋，加適量水煮粥，粥成後加入白糖溶化後即成。

用法：每日1次，可常食。

淮山芡實煲粥

材料：淮山藥、芡實各50克，大米適量。

做法：淮山藥、芡實各50克，大米適量，加水煲粥，以油、鹽調味食之。

相關配方

1、治精滑不禁：沙苑蒺藜（炒）、芡實（蒸）、蓮須各二兩，龍骨（酥炙）、牡蠣（鹽水煮一日一夜，煅粉）各一兩。共為末，蓮子粉糊為丸，鹽湯下。（《醫方集解》金鎖固精丸）

2、治濁病：芡實粉、白茯苓粉。黃蠟（化），蜜和丸，梧桐子大。每服百丸，鹽湯下。（《摘玄方》分清丸）

用法用量

9～15g。

炮製

一、採集加工 秋末冬初採收成熟果實，除去果皮，取出種子，洗淨，再除去硬殼（外種皮），曬乾。

二、炮製方法

麩炒芡實：取淨芡實，照麩炒法炒至微黃色。本品形如芡實，表面黃色或微黃色。味淡、微酸。

生理特性

一年生大型水生草本。沉水葉箭形或橢圓腎形，長4-10厘米，兩面無刺；葉柄無刺；浮水葉革質，橢圓腎形至圓形，直徑10-130厘米，盾狀，有或無彎缺，全緣，下面帶紫色，有短柔毛，兩面在葉脈分枝處有銳刺；葉柄及花梗粗壯，長可達25厘米，皆有硬刺。花長約5厘米；萼片披針形，長1-1.5厘米，內面紫色，外面密生稍彎硬刺；花瓣矩圓披針形或披針形，長1.5-2厘米，紫紅色，成數輪排列，向內漸變成雄蕊；無花柱，柱頭紅色，成凹入的柱頭盤。漿果球形，直徑3-5厘米，污紫紅色，外面密生硬刺；種子球形，直徑10餘毫米，黑色。花期7-8月，果期8-9月。

生長環境

產於我國南北各省，從黑龍江至雲南、廣東。生在池塘、湖沼中。

鑑別

性狀鑑別

藥材性狀：呈類球形，多為破粒，完整者直徑5～8mm。表面有棕紅色內種皮，一端黃白色，約占全體1/3，有凹點狀的種臍痕，除去內種皮顯白色。質較硬，斷面白色，粉性。氣微，味淡。

藥性鑑別

麩炒芡實：多用於脾虛泄瀉。

相關論述

1、《本草經百種錄》：「雞頭實，甘淡，得土之正味，乃脾腎之藥也。脾惡濕而腎惡燥，雞頭實淡滲甘香，則不傷於濕，質粘味澀，而又滑澤肥潤，則不傷乾燥，凡脾腎之藥，往往相反，而此則相成，故尤足貴也。」

2、《本草求真》：「芡實如何補脾，以其味甘之故；芡實如何固腎，以其味澀之故。惟其味甘補脾，故能利濕，而泄瀉腹痛可治；惟其味澀固腎，故能閉氣，而使遺、帶、小便不禁皆愈。功效與山藥相似，然山藥之陰，本有過於芡實，而芡實之澀，更有甚于山藥；且山藥兼補肺陰，而芡實則止於脾腎而不及於肺。」

芡實食用宜忌

食用;適宜豎虛夢遺滑精、早泄、脾虛便澹、慢性腹瀉者食用。

芡實性澀滯氣，一次忌食過多，否則難以消化。平素大便乾結或腹脹者忌食;大小便不利者禁服;食滯不化者慎服。

外部鏈接

• 香附，中藥名。為莎草科植物莎草CyperusrotundusL.的乾燥根莖。
• 【禁忌人群】：體虛者忌食