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黄花

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黄花即黄花菜（Hemerocallis citrina Baroni），又名金针菜、柠檬萱草，百合科、萱草属多年生草本宿根植物。产秦岭以南各省区（包括甘肃和陕西的南部，不包括云南）以及河北、山西和山东。生于海拔2000米以下的山坡、山谷、荒地或林缘。

黄花菜是重要的经济作物。它的花经过蒸、晒，加工成干菜，即金针菜或黄花菜，远销国内外，是很受欢迎的食品；根可以酿酒；叶可以造纸和编织草垫；花葶干后可以做纸煤和燃料。

我国栽培黄花菜有悠久的历史。黄花可以食用，但鲜花不宜多食，特别是花药，因含有多种生物碱，会引起腹泻等中毒现象。

基本信息

中文学名黄花 拉丁学名Hemerocallis citrina Baroni 别称 金针菜、七星菜、宜男草、忘忧草

界 植物界 门 被子植物门 纲 单子叶植物纲 目 百合目 亚目 百合亚目

科 百合科 族 萱草族 属 萱草属 种 黄花 分布区域 产秦岭以南各省区以及河北、山西和山东

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黄花菜的价值

黄花菜的药用价值有哪些呢？性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿等功效，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分。

适应作用

黄花菜的花有健胃、通乳、补血的功效，哺乳期妇女乳汁分泌不足者食之，可起到通乳下奶的作用；根有利尿、消肿的功效，可用于治疗浮肿，小便不利；叶有安神的作用，能治疗神经衰弱，心烦不眠，体虚浮肿等症。

副作用

黄花菜不宜和猪肉一起煮，加重黄花菜本身的湿热性，导致上火。

应用方法

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1、新鲜的黄花菜含有秋水仙素，俗称生物碱，对人体有害，不能生吃。

2、最好食用干黄花菜，可避免毒素残留，晒干的黄花菜可用做药材，煲汤极佳，有养脑保健功能。

3、食用干黄花菜前宜用温水浸泡，比用冷水浸泡的效果明显，更能清楚残留的二氧化硫等毒素，也更好地使黄花菜恢复柔软，口感更好。

禁忌人群

黄花菜是近乎湿热的食物，疡损伤、胃肠不和的人，以少吃为好，平素痰多，尤其是哮喘病者，不宜食用。

适宜人群

黄花菜是保健佳品，普通人士均宜食用，对高血脂人士尤有益处。

历史记载

原图链接来自蔬菜交易网

野生黄花菜原产于亚洲和欧洲，在中国山地有野生黄花菜品种生长。

中国自古就有栽培黄花菜的历史，最早记载于两千五百多年前的《诗经·卫风·伯兮》篇，有“焉得谖（xuan）草，言树之背”，谖草，即萱草，是黄花菜的学称，又称忘忧草。

形态特征

植株一般较高大；根近肉质，中下部常有纺锤状膨大。叶7至20枚，长50至130厘米，宽6至25毫米。

花葶长短不一，一般稍长于叶，基部三棱形，上部多少圆柱形，有分枝；苞片披针形，下面的长可达3至10厘米，自下向上渐短，宽3-6毫米；花梗较短，通常长不到1厘米；花多朵，最多可达100朵以上；花被淡黄色，有时在花蕾时顶端带黑紫色；花被管长3-5厘米，花被裂片长6至12厘米，内三片宽2至3厘米。蒴果钝三棱状椭圆形，长3至5厘米。种子约20多个，黑色，有棱，从开花到种子成熟约需40至60天。花果期5-9月。

适应范围

生于海拔2000米以下的山坡、山谷、荒地或林缘。 对光照适应范围广，耐瘠、耐旱、忌湿涝，可在地缘、山坡或农田埂带上栽培。当日均气温>5 ℃时，幼苗开始出土；叶片生长适宜温度为 15～20 ℃；开花期需较高温度，以 20～25 ℃较适宜。

分布范围

分布于秦岭以南各省区（包括甘肃和陕西的南部，不包括云南）以及河北、山西和山东。主要产区有湖南、江苏、陕西、四川、甘肃等省，尤其湖南的邵东和祁东最为著名，占全国产量一半以上，其次四川的渠县，陕西的大荔等也很有名。

种植技术

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分株种植

将母株丛全部挖出，重新分栽；另一种是由母株丛一侧挖出一部分植株做种苗，留下的让其继续生长。

切片育苗种植

黄花菜采收完毕后，将根株挖出，再按芽片一株一株分开，除去短缩茎周围的毛叶，已枯死的叶，然后留叶长3~5cm，剪去上端；再用刀把根茎从上向下先纵切成两片，分切后用50%多菌灵1200倍液浸种消毒1~2h，捞出摊晒后用细土或草木灰混合黄土拌种育苗。

扦插种植

黄花菜采收完毕后，从花莛中、上部选苞片鲜绿，且苞片下生长点明显的，在生长点的上下各留15cm左右剪下，将其略呈弧形平插到土中，使上、下两端埋入土中，使苞片处有生长点的部分露出地面，稍覆细土保护；或将其按30°的倾角斜插，深度以土能盖严芽处为宜。

春苗管理

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一、春季晾蔸[dou]，重施晾蔸肥

立春（2月4日左右）前后，幼芽开始萌动时，选晴好天气在幼苗正出土时松土，并将黄花菜根蔸周围土刨开，直至见到幼芽为准，并结合松土施晾蔸肥，667m2用过磷酸钙25kg、腐熟土杂肥1000kg，混合后施入，再淋人畜粪100～200担+尿素10kg（或复合肥15kg）。

要求不现蔸子、不现肥料、不现杂草，地平、土松，为春苗生长打好基础。在抽薹期结合中耕进行培土。春分（3月20日左右）前后，到苗高15～20cm时松土除草。

二、中途施3道肥，2~3 次水

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苗肥早、薹[tai]肥重、蕾肥补。苗肥主要促进黄花菜叶片早生快发，因此苗肥宜早不宜迟，生产中选择在黄花菜春季开始萌芽时追施，667m2施硫酸钾型复合肥10kg。

黄花菜抽薹期需肥多，但可以适当晚施抽薹肥，选择花薹长15cm时追施，667m2追尿素15kg、普钙10kg、硫酸钾型复合肥5kg。

蕾肥能有效防止黄花菜脱肥早衰，使成蕾率提高、采摘期延长，达到高产的目的。在开始采摘前10天左右追施稳蕾肥，选晴天下午667平方米用磷酸二氢钾100～150g或尿素200g对水50kg叶面喷施，每周1次，连喷2～3次，能起到壮蕾和防脱蕾效果。

此外，黄花菜在抽薹期和蕾期对水分敏感，为避免因干旱而减产，适时灌水2～3次，保花保蕾。

地膜覆盖栽培。地膜覆盖保温、保湿，有利于黄花生长发育，是黄花增产增收的有效措施之一，其方法是：在黄花晾蔸后即立春前后，亩用地膜50公斤双层小拱覆盖，当气温稳定在17℃左右揭膜。

中耕除草。由于杂草抗逆力较强，加上黄花一年两次生长，给杂草滋生提供了极为有利的条件，造成与黄花争水争肥，影响黄花生长发育。

一是在春分前后，苗亩5寸左右时进行松土除草，二是当黄花抽生花茎时，浅薅除草，中耕深度达4寸，达到松土灭草之目的。黄花地慎用化学农药除草剂除草，提倡推广生物除草剂进行除草。

秋苗管理

1、迟割老苗，深挖坑土。黄花采收结束后，不应立即割出老苗，但要尽早挖行坑土，一般深挖1尺以上，挖成大块土，不伤及根系和缩短茎，达到“早、深、粗、空、干”的质量标准。

2、保护秋苗，施肥复壮。春苗在伏天高温来临时，地上部分枯死，高温季节过去，地上茎重新萌发的新叶称为秋苗。秋苗生长的好坏，是来年黄花高产的关键，秋苗发出后，要认真保护，在苗高5寸左右，要施肥复壮，一般亩施尿素10公斤，兑水60担灌窝，达到催苗促壮的目的。

3、培土培肥，保蔸过冬。秋苗枯死后，应培土垒蔸,使根蔸不外露，垒蔸以肥沃的干塘泥、干河泥、老墙泥为好，一般每窝用半撮箕左右，亩用3000公斤。

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1.采摘季节

夏、秋季是黄花菜花蕾盛产期，此段时期内黄花菜抽蕾速度非常快，稍有疏忽，就会错过其最佳采收期。成长充分的花蕾一般会在下午5～7时开放，雨天开花时间稍早一些。通常在花蕾开放前4～5小时开始采摘。采收时要做到“轻、巧、细、快”，不留开花菜，不损坏花蕾。采下的花蕾应按品种分开放置，以防混杂而降低质量。

2.时蒸制

蒸制的作用是利用高温蒸气的热量，迅速杀死花蕾内部生物酶的活性，防止其在加工过程中因氧化褐变引起的变色甚至腐烂。因此，黄花菜采回的当天下午应及时蒸制，切不可延至第2天蒸制。

蒸制的方法有两种:一种单独蒸制，先将水煮沸，然后把花蕾放入蒸笼中，蒸8～10分钟即可。

另一种是木制大型蒸柜蒸制。用1口大锅和木制的蒸柜组成，灶长2.4m，木制蒸柜的底座嵌在灶上，四周密封，于一侧开1张门；柜内分4层，每层可摆4个竹筛，1次可蒸16筛。蒸制前先将铁锅盛20～25cm深的水，煮沸后，将装满花蕾（不可压紧）的竹筛分层置于蒸柜内，关闭蒸柜侧门，蒸20～30分钟即可。

要注意严格掌握蒸制的时间，蒸制时间过短，花蕾未熟，不易晒干，干制品风味不佳；蒸制时间过长，花蕾形状扁平发粘，干燥后呈黑色，成为“油条花”，品质较差。一般以将黄花菜蒸至里生外熟，花蕾刚发软而稍带下垂，颜色由原来的黄绿变成绿淡黄色为标准。

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3.适度摊凉

蒸制好的花蕾不要立即出筛干燥，应一筛筛地置于清洁、通风的地方摊放一个晚上，可使黄花菜熟度均匀，颜色更加漂亮。一般下午蒸好的花蕾，摊凉到第2天早晨即可进行干燥。

4.干燥

①竹帘干燥。以竹帘暴晒法较好，此法干燥时间短，干制成品率比晒簟法高2%～3%。切忌将花蕾直接撒于水泥坪或三合土结构时晒坪上暴晒，否则会受热不匀，产生上生下熟的现象，且颜色黑而不鲜，降低干品质量。太阳暴晒2～3天即可全干。

②烘房干燥。在阴雨天不能晒制时，可采用烘房进行干燥。先将烘房温度升高到85～90℃，然后放入黄花菜。黄花菜大量吸热，使烘房温度下降到60～65℃，维持此温度10～12小时，最后自然降温到50℃，直到烘干为止。干燥期间要注意通风排湿，翻拌倒料3～4次。在整个过程中不使用硫磺熏蒸。

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