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Subway(賽百味)
圖片來自搜狐

Subway,(中國譯名賽百味[1] ,是一家起源於美國的跨國快餐連鎖店

簡介

Subway,主要販售三明治沙拉,由博士聯合公司(Doctor's Associates, Inc.)透過全資子公司Subway IP, Inc.的名義經營,是世界擴張最快及最大單一品牌連鎖店[2]

Subway以製作12英寸(30cm)和6英寸(15cm)的三明治而聞名,在18年內14次在美國《企業家》雜誌的「特許經營機構500強評比」中被評為全球特許經營第一名,成為國際快餐業大軍的一個領先者。

2007年Subway是全球第三大的速食餐廳,次於百勝(34,000間分店)和麥當勞(31,000間分店)[3]

到了2011年3月7日已經超越百勝及麥當勞,成為全球最多分店的快餐店,有34,218間。[4]

健康的食品

1999年,一名印第安那大學的學生傑瑞德·法哥靠着Subway的食品和運動減重,共瘦了245(110公斤),這個真人真事被Subway用來宣傳其產品健康的一面,傑瑞德成了代言人

SUBWAY(賽百味)保證提供新鮮健康而營養美味的食品。在北美,「7種SUBWAY(賽百味)三明治脂肪含量低於6克!」的廣告隨處可見。SUBWAY成為全球健康快速食品的代名詞。

發展歷史

公司

Doctor's Associates是由佛雷德·迪盧卡Fred DeLuca彼得·巴克Peter Buck (restaurateur)在1965年成立第一家店面後於隔年創立的公司,巴克是一位有博士學位的科學家,而迪盧卡夢想當一位醫師,因此他們便將名稱定為Doctor's Associates,與任何醫療機構無關。

連鎖店

1965年,17歲的佛雷德·迪盧卡向家族朋友彼得·巴克借了1,000美元成立了一間三明治商店,試著賺取大學學費,雖然地點普通,但是開張的那天門庭若市。在電台打廣告時,他們使用的是「彼得潛艇堡」(Pete's Submarines)這個名稱,但是與另一家餐廳的名稱類似,於是就換用「Pete's Subway」,最後縮短成「Subway」,沿用至今。

除了傳統餐廳外,Subway也鋪設不一樣的營業點,在沃爾瑪賣場設有超過900個據點,在軍事基地有200餘個據點(如伊拉克),五角大廈裡也有3個據點,大學校園的在手动语言转换规则中检测到错误店率相當的高。

2007年,福布斯雜誌中刊登迪盧卡是第242名最有錢的美國人,身價達15億美元。Subway在Entrepreneur雜誌被評為前500大連鎖店,2008年獲選為第二大連鎖店,第三大「發展最快連鎖店」,以及第一「全球連鎖店」 2012年資本額已達200億美元。

主力產品

2000年,Subway增加季節性的麵包和一些特別的口味,2003年,開始只提供可口可樂的飲料,之前都是可口可樂或百事可樂擇一。為了讓可口可樂能壟斷Subway的飲料供應,可口可樂公司出資幫忙購買北美Subway的烤吐司爐,Subway因而能讓顧客選擇吐司的烘烤與否,以便與販賣潛艇堡的對手Quiznos競爭。

Subway的菜單會依據各分店、國家和市場的不同做調整,像是伊斯蘭教地區就不提供火腿和其他豬肉食品。Subway的主要產品是潛艇三明治,分為六吋(約15cm)、一呎(即十二吋,約30cm)和四吋(約10cm)的迷你尺寸,全部的分店都提供萵苣番茄洋蔥類、小黃瓜橄欖、醃辣椒酸黃瓜,此外根據市場還有胡蘿卜玉米蘿卜的選擇。如同其他速食餐廳一樣,Subway也有期間限定的產品,除了標準菜單外,也提供不同場合需求的產品,如三呎(約90cm)長的「特大號潛艇堡」(Giant Subs)和三明治拼盤。各國通常都提供的三明治包括:[5]

  • 意大利經典 (B.M.T.)
  • 香烤雞排
  • 百味俱樂部 Subway Club
  • 金槍魚
  • 百味牛肉丸 Meatball Marinara
  • 香熱奇士 Subway Melt
  • 香蔥照燒雞排 Chicken Teriyaki
  • 奇士牛排 Steak & Cheese

2008年,美國的Subway開始提供一呎長的5美元潛艇堡;台灣香港中國大陸的Subway則推出周一至周日的每日款式優惠,六吋(約15cm)潛艇堡只要新台幣69元/港幣19元/人民幣15元,成功提升業績。

特殊食品

2006年,第一間符合猶太教教規的Subway餐廳在美國俄亥俄州克利夫蘭郊區開張,身為猶太教徒的傑瑞德·法哥Jared Fogle也參加了開幕儀式。此餐廳不提供豬肉的產品,使用黃豆做的起司,菜單跟其他餐廳大同小異[6]。之後,這種餐廳也在紐約洛杉磯堪薩斯城巴爾地摩開張[7],也即將引進密爾瓦基波士頓以及密西根州底特律的郊區[8]

伊斯蘭教地區的Subway餐廳提供符合其教規的清真食品,在英國和美國也有若干餐廳提供這樣的餐點。

其他產品

除了三明治外,某些Subway也提供早餐的餐點,如焙果香腸的三明治,此外,也有販賣現點現做的個人披薩,以「加熱不到90秒」口號做為宣傳。

廣告宣傳

Subway使用「eat fresh.」做為廣告宣傳口號,表明其三明治產品非常新鮮,是用新鮮食材,在顧客面前現點現做。

1999年,一名印第安那大學學生傑瑞德·法哥Jared Fogle靠著其食品和運動減重,共瘦了245磅(110公斤),這個真人真事被公司用來宣傳其產品健康的一面,傑瑞德成了代言人

Sub Club

多年以來,Subway提供顧客一個回饋的機制,稱為「Sub Club」,購買一個六吋三明治能得到一張貼紙,一呎兩張,貼在集點卡,12張可免費換取一個六吋三明治,24張可換一個一呎三明治。之後,改為8張換一個六吋,16張換一呎。

2005年6月初,由於仿冒貼紙氾濫,Subway宣布停止這個回饋機制,也有人認為是因為員工竊取貼紙販售的緣故。目前,美國和加拿大已全面停止[9],其他地區則是自由決定,只剩下瑞典波蘭薩爾瓦多芬蘭德國瓜地馬拉中國(非全面)和巴西還持續。

全球分店

Subway全球總部位在美國康乃狄克州米爾福德(Milford)。

海外有五個區域總部:

目前台灣的業務由薩柏味亞洲國際開發有限公司負責加盟相關事宜,自1995年在台北天母開設了首家旗艦店開始,目前全台約135門市,員工數約為300人左右。

營運近況

  • 2015年9月17日,Subway共同創辦人之一的佛雷德·迪盧卡因病去世,享年67歲[10]
  • 2014年、2015年,賽百味連續兩年巨額虧損,在美國本土大規模關店[11]。而在中國大陸市場,賽百味與其它同樣來自美國的西式快餐品牌相比,業績並不突擊[12]
  • 2020年9月30日,愛爾蘭法院根據1972年的增稅法案,裁定賽百味的面包含糖量過高,在法律上不能算做是麵包為由,撤銷賽百味特許經營商豁免增值稅的申請。

醜聞事件

  • 2018年裡,動物保護非營利組織 Lever槓桿發布一則關於 Subway亞洲雞蛋供應鏈的秘密調查,並譴責其持續提供來自籠養農場的雞蛋給亞洲客人。
  • 2013年,美國俄亥俄州哥倫布市在Subway速食店工作的男子,在店內作出明顯違反食品安全的行為。
  • 賽百味食物在美被曝含鞋底成分 聲明稱中國不含。
  • 賽百味加盟模式存管理隱患:4.2萬加盟店還有多少問題。
  • 賽百味業務不振:代言人又爆出未成年色情醜聞。
  • Subway 明確規定了三明治的尺寸,不信你可以量一量。
  • 本地公眾申訴Subway卷餅裡頭出現蟑螂。
  • 剋扣中國員工逾1.6萬工資 悉尼賽百味華人老闆面臨重罰。
  • 18歲快餐店店員下藥毒警官 遭逮捕後拒不承認。
  • 為槍殺警察叫好惹怒網友 美國賽百味員工被開除。

同類型速食連鎖店

外部連結

參考資料

  1. Subway(世界第一大品牌快餐特許經營連鎖機構),百度百科
  2. 探索頻道雜誌國際中文版創刊號第27頁
  3. Joe Bramhall. YUM! Brands, Inc.. Hoovers.com. [2007-08-23]. 
  4. Subway分店數 超越麥當勞. 
  5. Menu — All Sandwiches. Subway.com. [2012-10-26]. 
  6. First Kosher Subway® Restaurant Opens in Cleveland. PR.com. 
  7. Kosher Subway opens to rave reviews. Kansas City Jewish Chronicle. 
  8. Glatt kosher Subway list. TiyulTalk. [2008-03-02]. 
  9. SUBWAY Operations Manual 2008. Doctor's Associates. 2008: 17.25. 
  10. 賽百味聯合創始人德盧卡去世 享年67歲. 中國日報網. 2015-09-17 [2017-10-10]. 
  11. 馬越. 一向標榜健康的賽百味也跟不上形勢了 去年首次在美國大規模關店. 界面新聞. 2017-04-21 [2018-05-18]. 
  12. 方嘉文. 入華 22 年,為什麼賽百味還是沒能讓中國人愛上三明治?. 愛范兒. 2017-10-10 [2018-05-18].