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苦菜[kǔ cài]

苦菜 (植物) 菊科植物苦丁菜的嫩叶。药食兼具多 年生草本植物。药名叫败酱草,异名女郎花鹿肠马草。民间俗称苦菜,别名天香菜荼苦荚甘马菜老鹳菜无香菜等,因其叶似形,山东也叫蛇虫苗。味感甘中略带苦,可炒食或凉拌。凉拌时先将苦菜择好洗净,过水轻焯控干晾凉,切末,加入[[[盐]]、鸡精香油白糖米醋辣椒油少许,搅拌均匀后装盘即可。有抗菌解热消炎明目等作用。

苦菜[1]

主要价值

每100克苦菜嫩幼苗含蛋白质2.8克,脂肪0.6克,粗纤维5.4克,糖类4.6克,胡萝卜素540微克,维生素 B10.09毫克,维生素B20.11毫克,维生素 PP0.6毫克,维生素C19毫克,维生素E2.93毫克,180毫克,66毫克,9.4毫克,0.86毫克,41毫克,还含有17种氨基酸,其中精氨酸组氨酸谷氨酸含量最高,占氨基酸总量的43%。此外,另含有蒲公英自醇、甘露醇蜡醇胆碱酒石酸等多种成分。苦菜具有清热解毒凉血止痢等功效,主治痢疾黄疽血淋痔瘘等病症。

食用价值

  1. 防治贫血,消暑保健。苦菜中含有丰富的胡萝卜素维生素C以及钾盐钙盐等,对预防和治疗贫血病,维持人体正常的生理活动,促进生长发育和消暑保健有较好的作用。
  1. 清热解毒,杀消炎。苦菜中含有蒲公英甾醇胆碱等成分,对金黄色葡萄球菌药菌株溶血性链球菌有较强的杀菌作用,对肺炎双球菌脑膜炎球菌白喉杆菌绿脓杆菌痢疾杆菌等也有一定的杀伤作用,故对黄疸性肝炎咽喉炎细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎扁桃体炎等均有一定的疗效。
  1. 防治癌症。苦菜水煎剂对急性淋巴型白血病急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用,还可用于防治宫颈癌直肠癌肛门癌症
苦菜[2]

药用价值

保健原理与功能: 苦麻菜对糖尿病患者有着明显的效果,因为糖尿病是典型的内分泌失调症——富贵病。按食物的五味讲:,平时我们吃的香甜的食物过多,而苦涩的甚少。所以久而久之的食物营养失衡就导致了内分泌失调。苦麻乃枯涩之物,可以弥补现代饮食的五味,对糖尿病患者极佳。实际任何人都应该常食此物。很多以此物为茶的人说,自从喝了苦麻菜茶后就没有得过感冒。苦嘛菜本身就是消炎去火之物,预防流感肯定是有效的。对增强现代亚健康人群自身免疫力是种很好的野菜保健品。对当今流行的“猪流感”更是首选预防。 如今糖尿病人非常多,好感冒者也多,便秘体毒者更多,此茶急人之所需,对现代人的亚健康症状有着显著效果。现代正是经济高速发展之际,正需要这种纯天然绿色的有机保健品。 苦菜茶项目是未来农业的新趋势,把农业商业良好结合。让农民与时具进,促成可持续发展的绿色新生态生产。

苦菜[3]

分类

苦菜随地域的差异,所指植物不同。一般是指菊科(Compositae)、苦苣菜属(Sonchus)一类植物。该属据资料记载有九种,分别是:

  1. 苦苣菜:Sonchus oleraceus Linn.
  1. 苣荬菜:Sonchus arvensis Linn.
  1. 花叶滇苦菜:Sonchus asper (Linn.) Hill.
  1. 短裂苦苣菜:Sonchus uliginosus M. B.
  1. 长裂苦苣菜:Sonchus brachyotus DC.、南苦荬菜:Sonchus lingianus shih
  1. 全叶苦苣菜:Sonchus transcaspicus Nevski
  1. 续断菊:Sonchus asper (L.)Hill
  1. 沼生苦苣菜:Sonchus palustris Linn
  1. 蛐蛐菜(滨州)叫法。

山西把第五种“长裂苦苣菜:(Sonchus brachyotus DC.)”当作野菜普遍食用,称作甜苣菜。另外山西北部把菊科乳苣属植物乳苣(Mulgedium tataricum (Linn.) DC.)也当苦菜食用,称作苦苣菜。


【药 材 名】苦菜

【拉 丁 名】Sonchus oleraceus L.

【别名】,,荼草,,游冬,野苦马,青菜,紫苦菜,堇菜,苦苣,苦荬,天香菜,老鸦苦荬,滇苦菜,苦马菜

【名称考证】苦菜 (《本经》) ,荼、芑(《诗经》)、荼草、选(《本经》)、游冬(《别录》)、野苦马(《普济方》)、青菜紫苦菜(《滇南本草》)、堇菜(《品汇精要》)、苦苣、苦荬、天香菜(《纲目》)、老鸦苦荬(《医林纂要》)、滇苦菜、苦马菜(《植物名实图考》) 【科目来源】双子叶植物药菊科植物

【药用部位】菊科苦苣菜的全草。

【性味归经】

  1. 《本经》:“味苦,寒。”
  2. 《别录》:“无毒。”入大肠经
  3. 《本草经疏》:“入三经。”
  4. 《本草求真》:“入心、胃、大肠。”

【功效主治】清热凉血解毒明目和胃止咳治痢疾黄疸血淋痔瘘疔肿咬伤,咳嗽支气管炎疳积

【用法用量】内服:煎汤、打汁或研末。外用:捣汁涂或煎水熏洗。

【用药忌宜】

  1. 《本草经疏》:“者忌之。”
  2. 《随息居饮食谱》:“不可共蜜食。”

【资源分布】我国大部地区均有分布。

【药材鉴定】有些学者,对《本经》苦菜的学名,拟定为Sonchusarvensis L.,参见“牛舌头” 条。

【古籍考证】出自《名医别录

  1. 《别录》:“苦菜,生益州川谷山陵道旁。凌冬不死。三月三日采,阴干。”
  2. 陶弘景:“《桐君录》云,苦菜三月生,扶疏,六月花从叶出,茎直花黄,八月实黑,实落根复生,冬不枯。今茗极似此。”
  3. 《唐本草》:“类,殊非流,茗春采为苦荼。按《尔雅·释草》云,荼,苦菜。《释木》云,槚,苦荼。二物全别,不得比例。又《颜氏家训》按《易通卦验·玄图》曰,苦菜生于寒秋,经,得乃成,一名游冬,叶似苦苣而细,断之而有白汁,花黄似菊。此则与桐君略同,今所在有之也。”
  4. 《纲目》:“苦菜,即苦荬也。家栽者呼为苦苣,实一物也。春初生苗,有赤茎白茎二种,其中空而肥,折之有白汁出。叶似花萝卜菜叶,而色绿带碧,上叶抱茎,梢叶似嘴,每叶分叉,撺挺如穿叶状。开黄花,如初绽野菊。一花结子一丛,如茼蒿子鹤虱子罢则收敛。子上有白毛茸茸,随风飘扬,落处即生。”

【化学成分】全草(产于澳大利亚者)含抗肿瘤成分,在小鼠大腿肌肉接种肉瘤-37后第6天,皮下注射苦菜的酸性提取物,6~8小时后杀死小鼠,肉眼及显微镜观察,均可见到肉瘤受到明显的伤害(出血坏死等)。

【相关选方】

  1. 治肝硬化:苦莱、酢浆草各一两。同猪肉炖服。(江西)
  2. 治朴蛇瘴:野苦马汁灯心(浸水良久捻其末)。和朋之。(《普济方》)
  3. 治慢性气管炎:苦菜一斤,大枣二十个。苦菜煎烂,取煎液煮大枣,待枣皮展开后取出,余液熬成膏。早晚各服药膏一匙,大枣一枚。(内蒙古《中草药新医疗法资料选编》:
  4. 治小儿疳积:苦菜一两,同猪肝炖服。(江西)
  5. 治对口恶疮:野苦荬擂汁一钟,入姜汁一匙,和服以渣敷。(《唐瑶经验方》) ⑥治壶蜂叮螫:苦菜汁涂之。(《摘元方》)
  6. 治妇人乳结红肿疼痛:紫苦菜捣汁水煎,点水酒服。(《滇南本草》)

【原生形态】苦苣菜,菊科。一年至二年生草本,高50~100厘米。茎直立,中空,具乳汁;基部无毛,顶端及中上部或具有稀疏的腺毛。叶互生;长椭圆状广披针形,长15~28厘米,宽3~6厘米,羽裂或提琴状羽裂,边缘具不整齐的刺状尖齿;基部叶有短柄,茎上叶无柄、呈耳廓状抱茎。头状花序数枚,顶生,直径约2厘米。总苞圆筒状,长12~15毫米,基部具有脱落性的绢状毛,内层苞片线状披针形,先端尖锐,具疏生的长毛;花全部为舌状,黄色;雄蕊5;子房下位,花柱细长,柱头2深裂。瘦果倒卵状椭圆形,扁平,每面除有3条明显的纵纹外,并有粗糙的横纹,成熟后红褐色。冠毛白色,细软。花期4~6月。生长于路边及田野间。【参考出处】《名医别录》,《唐本草》,《纲目》

【相关药材】山苦菜 苦菜花子 苦菜根 【关 键 词】清热凉血 解毒 明目 和胃 止咳 痢疾 黄疸 血淋 痔瘘 疔肿 蛇咬伤 咳嗽 支气管炎 疳积

形态特征

多年生草本,高30-100 (-200) 厘米;根状茎横卧或斜生,节处生多数细根;茎直立,黄绿色至黄棕色,有时

带淡紫色,下部常被脱落性倒生白色粗毛或几无毛,上部常近无毛或被倒生稍弯糙毛,或疏被2列纵向短糙毛。基生叶丛生,花时枯落,卵形、椭圆形或椭圆状披针形,长 (1.8-) 3-10.5厘米,宽1.2-3厘米,不分裂或羽状分裂或全裂,顶端钝或尖,基部楔形,边缘具粗锯齿,上面暗绿色,背面淡绿色,两面被糙伏毛或几无毛,具缘毛;叶柄长3-12厘米;茎生叶对生,宽卵形至披针形,长5-15厘米,常羽状深裂或全裂具2-3 (-5) 对侧裂片,顶生裂片卵形、椭圆形或椭圆状披针形,先端渐尖,具粗锯齿,两面密被或疏被白色糙毛,或几无毛,上部叶渐变窄小,无柄。花序为聚伞花序组成的大型伞房花序,顶生,具5-6 (7) 级分枝;花序梗上方一侧被开展白色粗糙毛;总苞线形,甚小;苞片小;花小,萼齿不明显;花冠钟形,黄色,冠筒长1.5毫米,上部宽1.5毫米,基部一侧囊肿不明显,内具白色长柔毛,花冠裂片卵形,长1.5毫米,宽1-1.3毫米;雄蕊4,稍超出或几不超出花冠,花丝不等长,近蜜囊的2枚长3.5毫米,下部被柔毛,另一2枚长2.7毫米,无毛,花药长圆形,长约1毫米;子房椭圆状长圆形,长约1.5毫米,花柱长2.5毫米,柱头盾状或截头状,径0.5-0.6毫米。瘦果长圆形,长3-4毫米,具3棱,2不育子室中央稍隆起成上粗下细的棒槌状,能育子室略扁平,向两侧延展成窄边状,内含1椭圆形、扁平种子。花期7-9月。

分布很广,除宁夏青海新疆西藏广东海南岛外,全国各地均有分布。常生于海拔 (50-) 400-2100 (-2600) 米的山坡林下、林缘和灌丛中以及路边、田埂边的草丛中。分布于苏联、蒙古、朝鲜和日本。

全草(药材名:败酱草)和根茎入药,能清热解毒、消肿排脓、活血祛瘀,治慢性阑尾炎,疗效极显。山东、江西等省民间采摘幼苗嫩叶食用。

败酱一名苦菜,浙江地方名四季菜东北野芹。属败酱科植物。有黄花、白花两种。根作败酱气。李时珍说:"南人采嫩者,曝蒸作菜食"。黄花者味较苦,均入药,功效相似。

性味寒、苦、平,无毒。

成分黄花败酱含挥发三菇皂甙类。白花败酱根及根状茎含皂甙败酱甙毛罗尼甙番木鳖甙

药理据试验,黄花败酱有促进肝细胞再生、改善肝功能作用。抑菌试验:对金黄色葡萄球菌绿脓杆菌大肠杆菌痢疾杆菌伤寒杆菌均有较强的抑菌作用。

功用清热,解毒,消肿,排脓。(据浙江民间经验称:黄花败酱功效不及白花败酱)。

[阑尾炎,妇女盆腔炎,多发性脓肿败酱全草6一24克,金银花蒲公英紫花地丁各12克,水煎去渣,一日2次分服。

[肾盂肾炎]败酱车前草各30克,水煎去渣,代茶多量饮服。

[急性传染性黄疸型肝炎]败酱30克,佛手9克,水煎服,据称一个疗程(7天)后,食欲增进,黄疸消退,肿大消失。(浙江吴与赤脚医生介绍)。

【别名】败酱草[东北]、苦叶苗活血草苦丁菜苦麻菜小苦苣黄鼠

【来源】菊科野苦荬属植物山苦荬Ixerischinensis(Thunb.)Nakai,以全草入药。均可采收,用或晒干。

【性味归经】苦,寒。

【功能主治】清热解毒,破瘀活血,排脓。用于阑尾炎腹腔脓肿肠炎痢疾慢性盆腔炎肺热咳嗽肺结核吐血衄血;外用治跌打损伤疮疖肿痛黄水疮阴囊湿疹

【用法用量】3~5钱。外用适量,鲜品捣烂敷,或干品研粉,香油调敷患处。

【摘录】《全国中草药汇编[1]

栽培技术

苦菜又叫基荬菜,是人们喜食的一种多年生野生蔬菜,它不但具有较高的营养价值,而且还有清热解毒等医疗作用。苦菜适应性很强,在田间、路旁均能生长。若塑料大棚人工栽培,比露地早上市40--50天,亩产可达1000公斤以上。其栽培技术如下:

  1. 播种时间大棚栽培苦菜的播种适应期为7月下旬至8月中旬。过晚苗小,抗寒、抗旱能力低,产量下降。由于苦菜种子没有休眠期,采种当年即可播种生产。首次种植可以采野生苦菜种子。
  2. 播种方法为利于苦菜的生长,要选择疏松肥沃的地块播种,播前深翻细耕,结合整地每亩地施有机肥3000公斤,然后按扣棚面积做畦,一般畦宽1米,畦面开8厘米深小沟7条,沟距12厘米。浇透底水,水渗后将种子播于沟内,用细土将沟覆平。畦面加盖塑料薄膜保温,并在膜上加盖草苫,以防日晒高温影响发芽。一般每平方来播种量为3克。
  3. 田间管理播种后7--8天即可出苗,刚出土的幼苗根系细弱,要通过喷水保持土壤湿润,以防干旱苗枯浇水2--3天后及时松土,既可抑制土壤水分蒸发,又能促进根系生长。杂草是影响幼苗正常生长的主要因素,所以要随时拔除。立秋后,天气凉爽,苦菜生长比较旺盛,为促其根系粗壮,积累更多养分,需结合灌水追一次稀大粪,每亩1000公斤。
  4. 第二年管理

扣棚:为使苦菜及早上市,又不致遭受冻害,一般要在3月上、中旬和上棚膜。土壤化冻后,搂去地面的枯叶杂草。当地下5厘米土壤达到4--5℃时,苦菜便开始发新芽返青。

肥水:如果冬季积雪少,土壤墒情不好,要在返青后3--5天灌一次水,以能湿透15厘米土层为准,水量过大会降低地温,影响生长,以后根据土壤情况,到收获前灌1--2次水即可满足需要。苦菜以食叶为主,需较多。为了获得高产,需在2--3叶期进行一次叶面追肥,喷施0.5%的尿素溶液。

湿度:苦菜喜欢冷凉的气候条件,棚内温度过高不利于生长,所以当棚温达到25℃时要及时通风降温,保证气温在20℃左右。当叶生长到4厘米以上时,便可收获上市

尔雅·释草第十三》,"苦菜"。苦菜为田野自生之多年生草本,菊科。《诗经·国风·邶国之谷风》有"谁谓荼苦,其甘如荠",《诗经·国风豳国之七月》有"采荼樗薪",《诗经·大雅·绵》有"堇荼如饴",一般都认为上述诗中之"荼"是指苦菜。三国吴国陆玑毛诗草木鸟兽鱼疏》记苦菜的特征是:生长在山田或沼泽中,经霜之后味甜而脆。明朝李时珍《本草纲目》卷二十七"苦菜"条记:初春时生苗,茎中空,折断时会流出白汁,开黄花和野菊相似,其种子附生白毛,能随风飘扬。 苦菜是荼的本义,其味苦,经霜后味转甜,故有"其甘如荠"、"堇茶如饴"。

参考文献