水果的分類

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水果的分類：我國是世界上果樹資源極其豐富的國家之一。據初步統計，現有果樹50多類、800餘種。早在古代，我國就對水果有五果的劃分，如《素問·髒氣法時論》^[1]載，五果是指棗、李、杏、栗、桃五種果實。

一般來說按照水果中所含糖分及水果酸的含量，水果可分為：酸性、亞酸性、甜性三類。

酸性水果：

葡萄柚、橘子、鳳梨、奇異果、檸檬、酸蘋果、草莓、酸李。

亞酸性水果：

蘋果、芒果、杏子、木瓜、葡萄、桃子、櫻桃、蜜李。

甜性水果：

香蕉、甜葡萄、乾果、無花果、柿子。

注意：酸性不應與甜性水果合用，因為酸的會干擾甜的，影響排空時間。最好一次不要食用超過三種以上水果，如要飲用蔬菜、水果汁，應於餐前三十分鐘，否則果汁會沖淡胃液，影響消化^[2]。

水果一般分為寒涼、溫熱、甘平三類

寒涼類水果有：柑、橘、菱、香蕉、雪梨、柿子、百合、西瓜等。體質虛寒的人對這類水果應慎用。

溫熱類水果有：棗、栗、桃、杏、龍眼、荔枝、葡萄、櫻桃、石榴、菠蘿等。體質燥熱的人吃這類水果應適量。

甘平類水果有：梅、李、椰子、枇杷、山楂、蘋果等。這種水果適宜於各種體質的人。

小結：秋季氣候乾燥時應多吃有滋潤作用的水果；冬季可多吃溫熱類水果；夏季應多吃有消炎、平喘、止咳作用的水果；消化不良、高血壓者，可多吃山楂、桃、橘等；腹瀉者可多吃石榴、柿子等；失眠多夢者可多吃龍眼、荔枝、胡桃、大棗等。

水果含有多種營養成分，可以調節體內代謝、預防疾病、增進健康。

按照園藝分類法，水果可分為以下幾類：

（1）仁果類

本類水果屬於薔薇科。

果實的食用部分為花托、子房形成的果心，所以從植物學上稱為假果，例如蘋果、梨、海棠、沙果、山楂、木瓜等。其中蘋果和梨是北方的主要果品。

（2）核果類

本類水果屬於薔薇科。食用部分是中果皮。因其內果皮硬化而成為核，故稱為核果。例如桃、李、杏、梅、櫻桃等。

（3）堅果類

這類水果的食用部分是種子（種仁）。

在食用部分的外面有堅硬的殼，所以又稱為殼果或乾果。

例如栗子、核桃、山核桃、榛子、開心果、銀杏、香榧等等。

（4）漿果類

果實含有豐富的漿液，故稱漿果。例如葡萄、醋栗、樹莓、獼猴桃、草莓、番木瓜、石榴、人參果等，其中葡萄是我國北方的主要果品之一。

（5）柑橘類

柑橘類包括柑子、橘子、橙子、柚子、檸檬5 大品種。此類果實是由若干枚子房聯合發育而成的，其中果皮具有油胞，是其他果實所沒有的特徵。食用部分為若干枚內果皮發育而成的囊瓣（又稱瓣囊或盆囊）、內生汁囊（或稱砂囊，由單一細胞發育而成）。

按照水果的作用分類

（1）降血壓的水果^[3]：山楂、西瓜、梨、菠蘿.

（2）在各種維生素中，葉酸與DNA的生成有關，懷孕初期，葉酸對細胞繁殖與修復很重要，它幫助胚胎神經系統的良好發育，預防孕婦貧血。含有葉酸的水果：蘋果、香蕉、芒果、木瓜、獼猴桃。

（3）減緩衰老在常見的水果中，獼猴桃被認為是最接近完善的水果，它含有在豐富的維生素C、A、E，葉酸和微量元素鉀、鎂及食物纖維等營養成分，而熱量卻很低。這都使獼猴桃能為工作節奏快、精神緊張的現代都市人注入生命的活力。另外，獼猴桃中所含的氨基酸，能幫助人體製造激素，減緩衰老。因為獼猴桃性寒，所以懷孕的媽媽最好少吃。

（4）減肥瘦身有些水果中含有豐富的食物纖維，纖維是不能為小腸所消化的碳水化合物，在結腸內，纖維可提供給腸腔營養物質，這有助於促進身體的新陳代謝以及幫助抑制食慾。減肥的水果：蘋果、西柚、火龍果。

（5）保養皮膚人體的面部天天暴露在外，受空氣中有害物質的損傷和紫外線的照射，以至毛細血管收縮，皮脂腺分泌減少，皮膚變得乾燥、脫水。水果中含豐富的抗氧化物質維生素E和微量元素，可以滋養皮膚，其美容效果可不是一般的化妝品可比的。

而且如果你吸煙或發胖，那也暗示你體內脂肪組織缺乏這些重要成分。

保養皮膚的水果：香蕉、芒果、哈密瓜、草莓、橙子、蘋果。

（6）明目人的眼底分布着許多毛細血管，維生素C的作用就是在於它可以使眼底供血得到保證。

保護眼睛的水果：獼猴桃、檸檬.

（7）癌症的天敵平時飲食中多攝入水果，可降低患乳腺癌，前列腺癌和肺癌的幾率。這是因為水果中含有人體所必需的微量元素。

抗癌的水果：獼猴桃、葡萄、橙子、蘋果.

降低膽固醇的水果：蘋果、西柚、山楂.

按照水果類別分類

瓜類：西瓜、香瓜、哈密瓜、白蘭瓜

柑橘類：桔、柑、橙、柚、檸檬

漿果類：葡萄、草莓、樹莓、醋栗^[4]、獼猴桃、越桔、桑椹、無花果、柿子，以及生長在熱帶和亞熱帶的香蕉、楊桃、龍眼、荔枝、人心果

仁果類：蘋果、梨、山楂、枇杷

核果類：桃、杏、李、棗、櫻桃、橄欖、梅子

按照水果樹栽分類

在生產和商業上，常按落葉果樹和常綠果樹^[5]再結合果實的構造以及果樹的生物學特性分類，即果樹栽培學分類，又稱農業生物學分類。

落葉果樹

①仁果類果樹：按植物學概念，這類果樹的果實是假果，食用部分是肉質的花托發育而成的，果心中有多粒種子，如蘋果、梨、木瓜和山楂等。

②核果類果樹：按植物學概念，這類果樹的果實是其果，由於房發育而成，有明顯的外、中、內三層果皮；外果皮薄，中果皮肉質，是食用部分，內果皮木質化，成為堅硬的核，如桃、杏、李、櫻桃和榔等。

③堅果類果樹：這類果樹的果實或種子外部具有堅硬的外殼，可食部分為種子的子葉或胚乳，如核桃、栗、銀杏、阿月渾子和榛子等。

④漿果類果樹：這類果樹的果實多粒小而多漿，如葡萄、草萄、醋栗、獼猴桃和樹莓等。

⑤柿棗類果樹：這類果樹包括柿、君遷子(黑棗)、棗和酸棗等。

常綠果樹

①柑果類果樹：這類果樹的果實為柑果，如橘、柑、柚子、橙、檸檬、枳、黃皮和葡萄柚等。

②漿果類果樹：果實多汁液，如楊桃、蒲桃、連霧、人心果、番石橘、番木瓜和費約果等。

③荔枝類果樹：包括荔枝、龍眼和韶子等。

④核果類果樹：包括橄欖、油橄欖、芒果、楊梅和余甘子等。

⑤堅果類果樹：包括腰果、椰子、香榧、巴西堅果、山竹子(莽吉柿)和榴連等。

⑥莢果類果樹：包括酸豆、角豆樹、四棱豆和蘋婆等。

⑦聚復果類果樹：多果聚合或心皮合成的復果，如樹菠麵包果、番荔枝和刺番荔枝等。

⑧草本類果樹：香蕉和菠蘿等。

⑨藤本(蔓生)類果樹；西番蓮和南胡頹子等

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